Кулінарія

Інгредієнти:
* борошно пшеничне 2-2,5 (3) склянки
* сметана 1 склянку
* мінеральна вода 0,5 склянки
* сода 1/4 ч. ложки
* яйця 1 шт.
* кунжут
для фаршу:
* сир імеретинський 100 г
* яйце 1-2 шт.
* зелень петрушки
для змащування:
* яйце 1 шт.
Спосіб приготування:
В сметану додати яйце, добре перемішати. Влити воду. Всипати соду. Додати борошно. Замісити некруте еластичне тісто, залишити на 30 хвилин під рушником.
Для фаршу сир натерти на дрібній терці. Зелень петрушки дрібно нарізати і викласти до сиру. Змішати з сирим яйцем. Тісто розділити на 4 частини.
Кожну частину розкачати в тонкий корж. На кожну коржик рівним шаром покласти приготований фарш. Защипати тісто з двох сторін у вигляді човника.
Перекласти коржі на лист, змастити яйцем. Посипати тісто кунжутом.
Випікайте в розігрітій до 200 градусів духовці близько 30 хвилин. Подати в гарячому вигляді. Приємного апетиту!

Здрастуйте, дорогі друзі! Хочу поділитися з Вами сімейним рецептом ніжного пісочного печива. Рецепт простий, безпрограшний, для початківців господарок, і не тільки. Виходить завжди!
Інгредієнти:
* Масло вершкове - 200 г
* Борошно пшеничне - 2 склянки.
* Цукрова пудра - 150 г
* Жовток яєчний - 4 шт
* Розпушувач тесту - 1 ч. л.
* Сіль (щіпка)
* Арахіс (для прикраси, за бажанням) - 10 шт
* Посипання кондитерська (для прикраси, за бажанням)
Приготування
Готуємо необхідні інгредієнти.
Масло беремо кімнатної температури і починаємо збивати міксером з цукровою пудрою до кремоподібного стану.
Додаємо жовтки і продовжуємо збивати до пишної маси.
Цукор повинен повністю розчинитися. Далі просіваємо мучку з рахрыхлителем і швиденько ложкою замішуємо тісто.
Довго заважати не треба, тісто «затягнеться» і стане жорстким.
Вийде м'яке тісто. Я його викладаю на харчову плівку і за допомогою неї прокатую кілька разів тісто, формуючи з нього ось таку "ковбаску" діаметром 4-5 см.
Руками не чіпати, тісто тане від тепла!
Далі скачуємо тісто в плівку і ставимо в холодильник мінімум на 30 хвилин. Чим довше, тим краще! Це тісто любить холод.
Дістаємо й нарізаємо гострим ножем на рівні кружечки.
Викладаємо печиво на деко на відстані 3-4 см один від одного. Зверху прикрашаємо, ніж ясочка забажає. Я dented горішок і прикрасила кондитерської посипанням.
Відправляємо в розігріту духовку (220) приблизно на 10-12 хвилин, до зарумянивания!
Дістаємо і відразу прибираємо з дека. Печиво швидко охолоджується і стає крихким!
смачного Вам і вашим близьким!
Автор: светинька

Такий відкритий рибник - не просто виріб з тіста, а спосіб приготування риби, завдяки якому вона виходить на подив соковитою і смачною, схоже на те, як зберігає всі свої соки риба запечена в солі.
Як і у випадку з сіллю, тісто тут грає роль утилітарну, і кожен сам може вирішувати, яке увагу приділяти скоринці житнього тіста: хто-то відкладе її в сторону, а кому-то це хрустке тісто, просочене ароматним бульйоном, здасться мало не смачніше самої рибки.
Я вже не вперше роблю такий рибний пиріг, так що цього разу вирішив трохи поекспериментувати зі спеціями - але й звичайних солі з перцем теж цілком вистачить.
Відкритий рибний пиріг
2 порції
2 сига вагою 350 р. кожен (можна замінити фореллю або інший не надто костистою рибою)
сіль
чорний перець
при бажанні - рожевий перець і насіння фенхеля
пучок зелені петрушки, кропу, зеленого лука
пшеничне борошно
житнє борошно
вода
Рибу очистіть і випатрайте, видаливши зябра і вычистив кров уздовж хребта. Роздушіть або змели спеції і натріть ними рибу зовні і зсередини; в черевце риби вкладіть кілька гілочок зелені.
З'єднайте пригорщу пшеничної муки, стільки ж житній, додайте щіпку спецій і стільки води, скільки потрібно для того, щоб замісити не липнущее до рук, але і не дуже круте тісто.
Розділіть тісто на дві кульки і дайте їм полежати в спокої хоча б хвилин п'ять.
Розкачайте кожна кулька тесту в плоский млинець овальної форми, покладіть на нього рибу і защипайте, залишивши риб'ячий бік відкритим.
Перекладіть відкритий рибний пиріг на деко, виконайте те ж саме з другою частиною, і випікайте близько 20-25 хвилин при температурі 200 градусів - а якщо замість декількох дрібних рибок ви готуєте одну велику, збільшити час приготування до 40 хвилин.
Подавайте, посипати подрібненою зеленню.
Бонус:
1 ст.л. вершкового масла
1 ст.л. меду
2 ст.л. лимонного соку
Розпустіть у каструльці на невеликому вогні вершкове масло з медом, додайте лимонний сік і зваріть сироп до густоти, приблизно вдвічі.
Залийте рибу цим сиропом перед відправкою в духовку - і приготована риба буде покрита хрусткою медової скоринкою, яка радикально покращить смак пирога.
Фото і рецепт: Олексій Онєгін

Листопад дарує нам не тільки опале листя і перший сніг з морозами. Зараз сезон груш, і вони ніжні, будуть ситі та неймовірно ароматні. Будь-яке яблуко стоїть в тіні цієї стиглої груші. Фрукти готуються в карамелі, потім викладаються поверх тіста для пирога. Метод приготування гранично простий і адаптуємо під інші ваші улюблені фрукти, ті ж яблука, наприклад, або банани. Однак, рецепт нижче, на мій погляд, краще всього вихваляє саме грушу і змусить будь-якої людини її полюбити.
Інгредієнти:
4 груші
100 г цукру
50 г вершкового масла
50 мл води
жменю волоських горіхів (при бажанні)
300 г вершкового масла
250 г цукру
4 яйця
200 г борошна
щіпка солі
2 ч. л. з верхом розпушувача для тіста
Очистіть груші від шкірки, розріжте уздовж на 4 частини і видалити серцевину.
У сковороду на середньому вогні додайте 100 г цукру, 50 мл води і 50 г вершкового масла. Як тільки цукор розчиниться, додайте груші і перемішайте, злегка струшуючи сковороду.
Фрукти дадуть сік, і він перетворить карамель в найнеймовірніший грушевий карамельний соус.
Головне, дочекатися світло-золотистого кольору карамелі, а потім відразу ж зняти з вогню. Відставте сковороду у бік остигати.
Якщо у вас є електричний міксер, то це значно прискорює процес, проте, з тим же успіхом можна приготувати цей пиріг, використовуючи віночок.
Спочатку, розм'якшіть 300 г вершкового масла, збиваючи його у великій мисці. Коли воно досить розтане, і стане світлішим і легше, додайте цукор і добре збийте.
Потім поступово додайте яйця по одному, змішуючи їх до однорідності з тістом.
Додайте щіпку солі, розпушувач і борошно. Вмішайте борошно в тісто лопаткою, поки суміш не стане однорідною.
Викладіть тісто у форму для запікання. Зверху покладіть груші в будь-якому стилі, який вам здасться декоративним, полийте зверху грушевої карамеллю і посипте розколотими волоськими горіхами, якщо у вас є бажання.
Випікайте пиріг в розігрітій до 180°C духовці, 40 хвилин.
У результаті буде чудовий десерт, легкий бісквіт, просочений карамеллю і ніжна, соковита груша.
Фото і рецепт: Петро Голавский

Інгредієнти:
масло вершкове (розтопити і остудити) - 125г;
яйце - 2 шт;
цукор - 1 стакан;
кефір - 1 стакан;
борошно - 1,5 склянки;
розпушувач тесту - 1 ч.л.;
сіль (щіпка);
курага (нарізати кубиками) - 100г;
цедра апельсина - 1шт.
Приготування:
Збиваємо масло з цукром. Додаємо по одному яйця, не перестаючи збивати.
Вливаємо кефір, розмішуємо. Додаємо просіяне з розпушувачем і сіллю борошно, розмішуємо. Наприкінці додаємо курагу і цедру.
Виливаємо тісто в вистелену папером для випічки форму й випікаємо в заздалегідь розігрітій до 180 гр духовці 40-50 хвилин (до сухої палички).
Фото і рецепт: horo6aya