Кулінарія

Інгредієнти:
* молоко - 0,5 л;
* яйце - 1 шт;
* борошно - 8 ст.л. (повних, з невеликою гірочкою);
* цукор - 3 ч.л.;
* щіпка солі.
* печінковий паштет - 500 гр (рецепт тут);
* солоні огірки - 5 невеликих шт (приблизно 250 гр);
* кріп - 5 гілочок;
* вершкове масло - 20 гр.
Наливаємо в чашу блендера молоко, зверху акуратно, не розмішуючи, насипаємо борошно, цукор, сіль, яйце і збиваємо.
Готове тісто залишаємо стояти хвилин на 30.
Поки варто тісто, робимо начинку: ріжемо дрібним кубиком огірки і змішуємо з паштетом.
Я використовувала домашній з курячої печінки (рецепт тут), але ви можете взяти магазинний... Самі все розумієте...
Дрібно порізати кріп і вимішати в паштет з огірками. Начинка готова.
Додаємо в тісто рослинна олія (3 ст.л.) і акуратно перемішуємо. Перший раз (тільки! потім своє зробить масло в тесті) на розігріту пательню крапаємо краплю масла.
Виливаємо ополоником порцію тесту на сковорідку і перевертаємо після того, як краю зарум'яняться і з'являться на тесті бульбашки.
Смажимо на іншій стороні. На кожну сторону потрібно приблизно по хвилині-півтори.
На готовий млинець кладемо 1-1,5 ст.л. начинки. І звертаємо трикутником, пальчиками акуратно розрівнюючи начинку в млинці.
Перед подачею обсмажуємо готові млинці на сковорідці з додаванням чуточки вершкового масла буквально за півхвилини з кожної сторони.
Приємного апетиту!
Фото і рецепт: Ольга Злобіна

Інгредієнти:
* Крохмаль - 85 г
* Борошно пшеничне - 220 г
* Масло вершкове (вершковий маргарин) - 150 г
* Цукор - 100 г
* Яйце - 1 шт
* Ванільний цукор (бажано, Butter-Vanille або Bourbon-Vanille) - 1 ч. л.
* Горіхи (мелені - 100 гр, дрібно посічені - 100 гр; волоський або лісовий, або земляний) - 200 г
Приготування:
Насипати в чашку борошно, крохмаль, цукор. Додати м'яке олія, яйце, ванілін і швидко замісити тісто (краще це робити холодними руками, довго тісто не місити, інакше воно "затягнеться" і печиво вийде жорстким).
Вийшло тісто розділити на 2 частини, одну частину вмішати дрібно посічені горіхи і сформувати довгий валик, приблизно 3 см в діаметрі.
Другу частину тіста розкачати в прямокутник, з краю покласти горіховий валик і загорнути його в рулет.
На стіл (я працювала на папері для випічки) насипати молоті горіхи і прокотити за ним рулет, щоб горіхова крихта була з усіх сторін.
Включаємо духовку на 200*С. Нарізаємо рулет на шайбочки (я робила це звичайної ниткою, оскільки від ножа тісто мнеться, акуратно переносимо на лист і відправляємо в розігріту духовку.
Випікаємо 12-15 хвилин при 200*С.
Фото і рецепт: Hyazinthe

Інгредієнти:
(на 2 порції)
* 1,5 стакан кефіру
* 2 ст. л. вершків
* яйце 1-2 шт.
* сода на кінчику ножа
* борошно біля 1 склянку
* цукор 1 ч. л.
для кобилі хвіст:
* моцарелла
* кріп
* хамон
Вилити кефір в миску, додати вершки. Додати цукровий пісок. Вбити яйце. Соду перемішати з борошном. Всипати борошно в миску. Перемішати всі до однорідної густої маси.
Моцареллу, кріп і хамон дрібно нарізати. Викладаємо тісто на сковороду, обсмажуємо з одного боку. Розкласти на млинці начинку, перевернути його і обсмажити з іншого боку.
Готові млинці подати до столу зі сметаною.

Інгредієнти:
Шоколад чорний (гіркий, 120 г в тісто і 100 г для глазурі) - 220 г
* Молоко - 3 ст. л.
* Масло вершкове (розм'якшене) - 150 г
* Цукор - 150 г
* Яйце - 3 шт
* Борошно - 200 г
* Порошок пекарський - 2 ч. л.
* Какао-порошок - 1 ст. л.
Приготування:
Молоко змішати з 120 г шоколаду і розтопити це все на водяній бані (я це роблю у пароварці). Остудити.
розм'якшене Масло збити з цукром. Додати до маслу по черзі яйця, постійно збиваючи.
Додати шоколад, все добре перемішати. Борошно змішати з порошку для випічки, какао.
Додати борошно до шоколадного тесту. Все добре перемішати. Тісто перелити в змащену маслом форму (якщо силіконова - змащувати маслом не треба). І в духовку на 40 хвилин при 180С.
Зробити шоколадну глазур: розтопити трохи масла, шоколаду - 100 г, цукор, я ще додаю трохи коньяку.
Випечений кекс змазати глазур'ю.
Приємного апетиту!
Фото і рецепт: KAKTEE:)

Ми будемо піч щось середнє між пишними дріжджовими млинцями і по справжньому тонкими млинцями: з одного боку, ці млинці на кефірі все ж залишаються тонкими, з іншого - добавка соди надає їм пузырчатости.
Я замінив чверть пшеничної муки на вівсяну, але ніхто навіть не помітив підміни - вже не знаю, погано це чи добре. Замість вівсяного борошна можна взяти ту ж пшеничне або поекспериментувати з іншого борошном, якщо вона є у ваших засіках.
4 порції
4 курячих яйця
1/2 ч.л. цукру
1/2 ч.л. солі
2 склянки молока
1 стакан кефіру
1,5 склянки пшеничного борошна
0,5 склянки вівсяної або пшеничної муки
1/2 ч.л. соди
рослинна олія
Як слід збийте яйця з цукром і сіллю, після чого додайте стакан теплого молока і просіяне борошно. Добре розмішайте, не залишаючи пташечкам жодних шансів, після чого додайте решту молоко і кефір, а також соду, погашену невеликою кількістю лимонного соку або оцту, і розмішайте.
Залиште тісто в спокої на 15-20 хвилин, потім знову перемішайте та готуйте на сковороді з низькими бортиками, кожен раз змазуючи її поверхню мікроскопічним кількістю олії.
Вогонь повинен бути вище середнього, а млинці - досить тонкими для того, щоб встигали пропікається, не подгорая.
Фото і рецепт: Олексій Онєгін