Кулінарія

По суті, тут немає нічого особливого - обсмажені на швидку руку креветки з простеньким салатом на гарнір. Цікава хіба що подача - про те, що “башта” на тарілці завжди виглядає красиво, ми пам'ятаємо ще за рецептом запечених баклажанів.
Тут, до речі, баклажани теж використовуються - але з таким же успіхом їх можна замінити на цукіні або що-небудь інше: використовуйте цей рецепт не як догму, а як стимул до того, щоб розбудити в собі архітектора.
Інгредієнти, 4 порції:
200 р. креветок
1 баклажан
для салату:
2 авокадо
4 помідори
для заправки:
пригорща листя базиліка
2 зубчики часнику
1 ст.л. кедрових горішків
3 ст.л. маслинові масла
1 ст.л. лимонного соку
сіль
перець
Наріжте баклажани тонкими кружечками і злегка присолите. Нехай полежать, поки ми готуємо заправку, в якій ви, зрозуміло, дізналися подобу песто: в ступці (можна і в блендері, але краще все ж в ступці) з'єднайте базилік, часник, кілька горошин чорного перцю і кристалів морської солі, і не поспішаючи роздушіть все в однорідну кашку.
Додайте злегка обсмажені горішки, знову роздушіть і замішати оливкова олія і лимонний сік. При бажанні можна додати трохи тертого пармезану, а якщо необхідно - розбавити оливковою олією: консистенція повинна бути однорідної і досить густий.
З'єднаєте в мисці очищені від шкірки і насіння помідори, нарізані дрібними кубиками, і авокадо, нарізане кубиками трохи більші. Змішайте з соусом, щоб авокадо не почало сутеніти.
Запаніруйте баклажани в борошні і швидко обсмажте на максимальному вогні, перекладіть на серветку. Тепер справа за малим - посмажити креветки.
Я зробив це так - сбрызнул на п'ять хвилин лимонним соком і соєвим соусом, обсушил, швидко обсмажив і spiced сіллю й чорним перцем.
Починаємо збирати вежу перед самою подачею: покладіть на тарілку скибочку баклажана, на нього - одну-дві креветки (залежно від розміру), а зверху щільно набивати пару ложок салату (найпростіше, зрозуміло, це робити за допомогою кулінарного кільця, яке можна придбати у відділі кухонного приладдя, а можна зробити самостійно).
Точно так само побудуйте інші поверхи вашої башти, прикрасьте чим доведеться, і подавайте, як холодну закуску.
Автор: Олексій Онєгін

Інгредієнти:
* салат рукола - 75 г;
* креветки очищені - 100 г;
* авокадо - 1 шт;
* помідори черрі - 100 г;
* кедрові горіхи - 50 г;
* сир пармезан - 50 г;
* для заправки:
* оливкова олія - 3 столові ложки;
* винний оцет - 1 чайна ложка;
* сік лимона - 2 чайні ложки.
Інгредієнти для салату
Кедрові горіхи обсмажити на сухій сковороді до золотистого кольору. Сир пармезан нарізати довільно тонкими скибочками.
Помідори черрі помити і розрізати на половинки. Авокадо вимити, очистити від шкірки, нарізати на тонкі скибочки. Руколу вимити і обсушити.
Приготувати заправку. Змішати оливкова олія, винний оцет і сік лимона.
В тарілку покласти руколу і креветки, збризнути заправкою, перемішати руками.
По колу тарілки викласти скибочки авокадо, пармезан і половинки черрі. Присипати кедровими горішками.

Інгредієнти:
* 800 г ростбіфа
* 2 столові ложки топленого масла
* сіль, перець, цукор
* 1,2 кг неразваристого картоплі
* 5 столових ложок оливкової олії
* 4 великих солених огірки
* 4 столові ложки огіркового розсолу
* 2 головки цибулі
* 4 столові ложки білого винного оцту
* 3 столові ложки гірчиці
* 1 пучок петрушки
* 200 мл вершків
* 100 мл майонезу
Приготування:
1. М'ясо промокніть насухо, зріжте непотрібний шар жиру. В плоскій жаровні розігрійте топлене масло і 10 хвилин обсмажуйте м'ясо з усіх боків. Добре поперчіть, посоліть.
2. Поставте ростбіф в духовку при 1200 С на 35-40 хвилин. (Краще всього виміряти температуру в товщі ростбіфа за допомогою спеціального термометра. Якщо він показує 55-65 С, м'ясо всередині стало рожевим.) Дістаньте його з духовки і дайте охолонути. На 3-4 години поставте у холодильник.
3. Картопля добре вимийте і наріжте кружечками. У великій сковороді розігрійте 2 столові ложки оливкової олії і обсмажуйте на ньому картопля приблизно 20 хвилин. Посоліть, поперчіть і викладіть у велику миску.
4. Огірки наріжте тонкими смужками. Цибулю очистіть, наріжте кубиками і покладіть в 3 столових ложки оливкової олії. Потім влийте оцет, 350 мл води і огірковий розсіл. Доведіть до кипіння і томіть 2-3 хвилини. Підмішайте гірчицю і приправте 1/2 чайної ложки перцю і 1-2 чайними ложками цукру. Змішайте гарячий маринад з картоплею і огірками і дайте постояти біля 30 хвилин.
5. Для приготування соусу петрушку вимийте, промокніть насухо і дрібно посічіть. Змішайте з вершками і майонезом. Приправте сіллю, перцем і щіпкою цукру. Ростбіф наріжте тонкими скибочками і разом з картопляним салатом і соусом подавайте на стіл.
Поліна Соболєва

Інгредієнти:
200 г консервованих зерен кукурудзи,
400 г червоної квасолі у власному соку,
1 невеликий гострий перчик,
1 солодкий червоний перець,
1 свіжий огірок,
1 пучок зеленої цибулі,
1 авокадо,
2 ст. л. лимонного соку,
рослинна олія,
сіль
Гострий і солодкий перець вимити, видалити серцевину. Гострий перчик нарізати тонкими колечками, солодкий-кубиками. Огірок вимити і нарізати такими ж кубиками. Цибулю вимити, обсушити і нарізати кільцями.
Авокадо розрізати навпіл до кісточки, розгорнути половинки в різні боки і відокремити, видалити кісточку. Зняти шкірку. М'якоть нарізати кубиками і збризнути лимонним соком.
Змішати в мисці перець, огірок, зелену цибулю та авокадо. Додати кукурудзу і квасоля, посолити і заправити маслом.

Інгредієнти
* шматочки консервованого тунця - 170 г;
* болгарський перець - 1 шт;
* кукурудза консервована - 140 г;
* авокадо - 1 шт;
* каперси - 1 столова ложка з гіркою;
для заправки:
* оливкова олія - 2 столові ложки;
* сік лимона - 1/2 столової ложки;
* кунжутна олія - 1 чайна ложка;
* соєвий соус - 1/2 столової ложки;
* сіль за смаком;
для прикраси:
помідори черрі - кілька штук;
зелену цибулю.
Шматочки тунця вийняти з консервної банки і помістити в сито або друшляк, щоб стікав сік.
Болгарський перець вимити, видалити серцевину з насінням, порізати дрібними кубиками і пасерувати. Для чого на середньому вогні розігріти пательню, влити трохи оливкової олії і злегка обсмажити перець до стану м'якості.
На заключному етапі пасерування болгарського перцю додати в сковороду консервовану кукурудзу без рідини і вимкнути вогонь. Перемішати і дати охолонути інгредієнтів безпосередньо в сковороді.
Авокадо вимити, очистити від шкірки і нарізати кубиками.
Зробити заправку, змішавши в чашці призначені для її приготування інгредієнти.
В ємність для приготування салату покласти шматочки тунця і пом'яти вилкою. Додати охололи болгарський перець з кукурудзою, авокадо, каперси, заправку.
Перемішати.
Прикрасити салат дрібнонарізаною зеленою цибулею і половинками помідор черрі.