Кулінарія

Інгредієнти:
* дріжджове тісто
* яблучним повидлом
* яйця 1 шт.
* горішки для посипання
* папір для випікання
Спосіб приготування:
Тісто розкачати в прямокутний пласт. Нарізати тісто на трикутники. На широку частину трикутника викласти повидло. Починаючи з широкого краю скачати тісто в рогалик.
Деко застелити папером для випічки, змастити маслом. Викласти підготовлені рогалики. Кожен рогалик змастити трохи збитим яйцем.
Посипати рогалики подрібненими горіхами. Випікайте в розігрітій до 200 градусів духовці до готовності (близько 30-35 хвилин).
Готові рогалики вийняти з духовки і остудити. Викласти рогалики на блюдо і подати до столу.
Дріжджове тісто:
80 р. жиру(сливочногомасла або маргарину),
250 мл молока,
1 ст. ложка сл. масла,
500 г борошна,
80 р. цукрового піску,
20 р. дріжджів,
щіпка солі,
папір для випікання для дека або форми
1. Жир перед приготуванням заздалегідь дістати з холодильнока, а підігріти молоко, щоб воно було теплим. Замість молока дріжджі можна розмішати у воді. Вимісити тісто, щоб воно стало однорідним.
2. В миску просіяти борошно і зробити в ній поглиблення. Висипати зверху цукровий пісок. Покришити дріжджі і перемішати їх з 2-3 стіл. ложки молока. Налити в поглиблення і змішати з невеликою кількістю борошна і цукрового піску з країв.
3. Накрити опару чистим кухонним рушником і поставити на 15-30 хвилин в тепле місце підходити.
4. Розкласти по краях борошна м'який жир в пластівцях. Влити залишилися молоко. Посолити. Замісити однорідне еластичне тісто. Залишити підходити приблизно на 45 хв., до тих пір, поки тісто не збільшиться вдвічі.
5. Перед подальшою обробкою тісто необхідно добре вимісити.
6. Покрити лист або форму папером для випікання. Додати тесту бажану форму і ещещ раз залишити підходити на листі приблизно на 20 хв. Потім його можна поставити в хололдную нагріти духовку і її приблизно за 10 хв. до температури 180 градусів.
7. Залежно від товщини шару тесту його слід випікати від 15 до 40 хв

Ці коржики дуже смачні самі по собі. Повітряні і легкі, але, в той же час хрусткі. Я часто готую кунжутную випічку, тому що вибір горіхів у нас невеликий, насіння теж все привізні. Ці коржики теж пекла не раз. А потім захотілося чогось схожого, але при цьому більш соковитого і святкового, як тістечка, і я їх «одягнула» фруктами.
Вийшло зовсім нове блюдо - дуже цікаве поєднання кунжуту з карамельною грушею. А сироп, в якому варяться цитрусові, після остигання перетворюється в ароматне желе!
Інгредієнти:
* Вершкове масло - 100 г
* коричневий Цукор - 200 г
* Простокваша (можна йогурт) - 150 г
* Кунжут чорний (можна замінити маком) - 50 г
* Кунжут білий - 50 г
* Борошно пшеничне - 300 г
* Сода - 0.25 ч. л.
* Апельсин - 1 шт
* Апельсинова цедра - 3 ст. л.
* Лайм - 2 шт
* Груша - 1 шт
Рецепт:
Поріжемо грушу тонкими дольками і поставимо варитися з невеликою кількістю води і 50 гр. коричневого цукру.
Розмішаємо м ’ яке масло зі 100 г коричневого цукру.
Тепер збиваємо цю масу з йогуртом або кислим. Якщо будете брати йогурт, краще вибирайте густіше, тобто не питної.
Розділимо отримане на дві частини і вмешаем в кожну, відповідно, чорний і білий кунжут. Я попередньо помолола чорний кунжут, щоб тісто вийшло однорідним за кольором і більш темним, для контрасту з світлими коржиками.
робити Це не обов'язково. Тепер кожне тісто додамо по 150 гр. муки, мішаної з содою.
Розкотимо тісто товщиною близько 3 см і виріжемо кружечки бажаного розміру (мені потрібно було вмістити на них скибочки апельсина і я взяла кухоль діаметром ширше склянки).
Викладемо коржики на змащене деко і посыпем апельсиновою цедрою.
Коли сироп у грошах увариться, викладемо готові часточки у вигляді квітки. Однією груші мені вистачило на два коржика.
розкачати і вирізати коржики з чорним кунжутом. Їх я попередньо нічим не прикрашала.
Запікати в духовці при 190 гр. близько 20-30 хвилин до середнього «засмаги» світлих коржиків.
Приготуємо цитруси в карамелі. Кількість часточок - по кількості коржиків (не прикрашених грушами). Так само з невеликою кількістю води і 50 гр. цукру уварити до густого сиропу.
Після випічки коржики охолодити до кімнатної температури і, поки гарячий сироп, полити їх - так вони залишаться хрусткими і розсипчастими.
Ще раз остудити, щоб застиг сироп - він перетворюється в дуже смачне апельсиновий-лаймовий желе, залишки, застиглі в каструлі можна доїсти І викласти на коржики часточки апельсинів і лайм.
Приємного апетиту !
P.S. В тісто з чорним кунжутом я забула додати соду - вони вийшли менший за розміром і більш щільні і хрусткі, а світлі - більш повітряні. Гарні і ті й інші, так що можете експериментувати!
Якщо немає можливості купити чорний кунжут - його можна замінити на мак. А білий, наприклад, на кокосову стружку. Також можна поекспериментувати з кисломолочної складової - кефір, ряжанка і т.д.
Автор: Delfaniya

Опис: Чесне слово, була впевнена, що абсолютно всі знаю про яблучних пироги, нічим в цьому плані мене не здивуєш. Яке оману! Цей пиріг зі старого маминого блокнота з рецептами справив приголомшуюче враження. Жодного разу до цього не готувала і не пробувала. А даремно. Шикарне поєднання горіхів і яблук. Ефектно виглядає на столі. Рецепт має австрійські коріння.
Інгредієнти:
* Борошно пшеничне (4 ст.л - начинку) - 300 г
* Масло вершкове - 100 г
* коричневий Цукор (150 г - у начинку) - 200 г
* Яйця (1 яйце - в начинку) - 4 шт
Лимонний сік (в начинку) - 2 ст. л.
* Коньяк (в начинку) - 1 ст. л.
* Яблука (1 - у начинку) - 4 шт
* Розпушувач для тесту - 1 ч. л.
* мелений Мигдаль (або будь-які інші горіхи, в начинку) - 1 склянка.
Рецепт:
насамперед потрібно змолоти в блендері горіхи.
Замішуємо тісто: вершкове масло, 50 гр. коричневого цукру, 1 яйце ретельно змішуємо, додаємо поступово приблизно 250 г борошна. Або все відразу поміщаємо в блендер і вимішуємо тісто.
З тіста формуємо куля, загортаємо в плівку і прибираємо в холодильник на 30-40 хвилин (або в морозилку на 10-15 хвилин)
Робимо начинку: збиваємо жовтки 3 яєць зі 150 гр. коричневого цукру, додати лимонний сік, коньяк і 1 очищене і дрібно натерте яблуко.
У цю суміш втручається борошно (4 ст.л), розпушувач і подрібнені горіхи, у мене мелений мигдаль.
Окремо білки збиваємо 3 яєць, поступово вводимо збиті білки в начинку.
Очищаємо 3 яблука. Ріжемо навпіл і кожну половинку обережно надрізаємо паралелльными смужками.
В змащену форму кладемо тісто. Формуємо бортики. Виливаємо начинку.
Кладемо на начинку половинки яблук, трохи їх "утапливаем".
Випікаємо пиріг близько години в гарячій духовці. У мене духовка стояла на 4 поділі, це приблизно 200 градусів.
Готовий пиріг посипаємо за бажанням цукровою пудрою, подрібненими горіхами або тертим шоколадом, за вашим смаком.
Автор: Ялорис

Незважаючи на гадану несумісність складових частин, пиріг цей, який прийшов до нас із Америки, дивно смачний, і ви ніколи не пошкодуєте про витрачених зусиль. Кабачки в пиріг не відчуваються, але надають йому цікаву структуру і пікантність.
Інгредієнти:
120 г маргарину (розтопити)
120 г олії
120 г цукрової пудри
240 г цукрового піску
3 збитих яйця
120 г вершків 10%
350 г борошна
2 ч. ложки соди
4 ст. ложки порошку какао
1/2 ч. ложки меленої гвоздики
450 г цукіні, очищених і натертих на тертці
1 пачка ванільного цукру
шоколадні краплі або шматочки шоколаду
Спосіб приготування:
Натерти кабачки. Прогрійте духовку до 190 З і застеліть вощеним папером лист розміром 22,5x32,5 см. Змішайте разом маргарин і рослинне масло. Всипати цукровий пісок. Всипати ванільний цукор.
Додати цукрову цукрову пудру і як слід збити. Потім, не перестаючи збивати, повільно додайте яйця. Влийте молоко. В окрему миску просіяти борошно, соду, порошок, какао і мелену гвоздику. Все це дуже обережно перемішайте. Додайте до рідкої суміші і збийте.
Ретельно перемішуючи, додайте натерті цукіні. Отримане тісто перекладіть на приготований деко, металевої лопаткою розрівняйте поверхню. Посипте зверху шоколадними краплями.
поставте Деко в духовку і випікайте 35-45 хвилин, поки торт не спечеться і кінчик ножа, яким ви його протыкаете, буде виходити назовні чистим.
Гарячий пиріг наріжте на порції і після цього поставити охолоджуватися. Подавати з молоком, до чаю або кави. Приємного апетиту!

Хрустке ароматне вафельний тісто, ніжна солодка сирна начинка, вкраплення кисленькой журавлини…що може бути краще, ніж це Осіннє ласощі?
Інгредієнти:
Пшеничне борошно - 2 склянки.
Яйце куряче - 2 шт
Вино (біле солодке або напівсолодке) - 1 склянка.
Коричневий цукор (3 ст. л . в тісто, 4 ст. л. у начинку) - 7 ст. л.
Вершкове масло - 100 г
Сир (9% жирності ) - 400 г
Сметана (жирна, або вершки 33% жирності) - 0,5 склянки.
Журавлина - 200 г
Кава розчинна - 1 ч. л.
Какао-порошок - 1 ч. л.
Лікер - 1 ч. л.
Рецепт:
Приготувати вафельний тісто. Розтерти м'яке вершкове масло з 3 ст. л. коричневого цукру.
Вбити два яйця, добре розтерти. Додати 1 ч. л. розчинної кави, 1 ч. л. какао-порошку, склянка білого вина, борошно.
Розмішувати, поки не зникнуть грудки, а тісто не придбає гладку однорідної консистенції густої сметани.
Спекти вафлі згідно інструкції Вашої вафельниці. Я змащую покриття вафельниці кистю рослинним маслом.
Кладу одну столову ложку тесту, закриваю, печу вафельний лист приблизно 30 секунд. До золотистого кольору.
Згорнути кожен лист вафельний ще гарячим в трубочку або ріжок. Користуйтеся нитяными рукавичками уникнути опіків!
Поки ріжки остигають, приготувати сирний крем. Сир розтерти з 4 ст. л. коричневого цукру, 0,5 ст. жирної сметани або збитих вершків.
Додати ч.л. Вашого улюбленого лікеру. Розтирати сирний крем до тих пір, поки не розчиняться крупинки цукру. Додати в крем ягоди журавлини.
Начинити вафельні ріжки кремом з ягодами. Мені потрапила садова журавлина. Тому вона така велика, але смачна...
Фото і рецепт: Desert rose