Кулінарія

Інгредієнти:
манна крупа - 120г;
борошно - 140г;
молоко (тепле) - 300 мл;
цукор - 4 ст.л.;
сіль - 1/4 ч.л.;
дріжджі (сухі розчинні) - 1 ч.л.;
яйце - 1 шт.
Приготування:
в миску Просіяти борошно, змішати з манкою, сіллю й цукром. Додати дріжджі, знову перемішати. В іншій мисці трохи збити яйце і перемішати з теплим молоком.
У центрі борошняний суміші зробити колодязь, влити молочно-яєчну суміш і перемішувати вилкою (або міксером на низькій швидкості), поки маса не стане за консистенцією схожа на рідкої сметани.
Накрити миску з тістом кухонним рушником. Поставити в тепле місце на 2 години (поки обсяг не збільшиться вдвічі). Однієї години мало, дайте манці розбухнути.
Нагріти сковороду на великому вогні, зменшити нагрівання до помірного, налийте в сковороду трохи рослинної олії і розподілити по дну сковороди. Перемішати підійшло тісто і ложкою виливати в сковороду невеликими порціями.
Смажити оладки з одного боку, поки поверхня перестане виглядати вологою і покриється дірочками. Перевернути і смажити з іншого боку до рум ’ яної скориночки. Готові манні оладки подавати гарячими з вершковим маслом, медом або сметаною.
Фото і рецепт: Олена Покровська

Цей шоколадний кекс сподобався мені вже давно, його рецепт я вирізала в якомусь журналі і ось на день закоханих приготувала таки! Кекс вийшов у міру солодким з рихлим, розсипчатою, дуже шоколадною структурою. Дуже смачний і легкий в приготуванні.
Інгредієнти:
* Борошно (в тісто) - 200 г
* Цукор (в тісто) - 200 г
* Какао (в тісто) - 60 г
* Сода (в тісто) - 1 ч. л.
* Кефір (в тісто) - 1 склянка.
* Вершкове масло (в тісто) - 110 г
* Ванілін (в тісто, на кінчику ножа)
* Сметана (в глазур) - 2 ст. л.
Рецепт:
у мисці Змішайте борошно, цукор, какао і соду, перемішайте.
Потім додайте кефір, розтоплене вершкове масло і ванілін.
В оригіналі рецепту пропонувалося в молоко влити 1 ст. л. оцту і дати скиснути, а я вирішила використовувати кефір.
Ретельно розмішайте.
Форму для випічки злегка змастіть маслом, присипте борошном, дно застеліть папером. Викладіть тісто в підготовлену таким чином форму.
У центрі зробіть поглиблення, щоб піднялося рівномірно. Розігрійте духовку до 170 гр. і випікайте 60 хв.
Для глазурі змішайте цукор, какао, сметану. Поставте на маленький вогонь і постійно помішуючи, доведіть до кипіння.
Потім додайте масло і проваріть до його розчинення.
Охолодіть і глазур готова.
В оригіналі рецепту глазур готувалася так: 2 скл. цукрової пудри змішайте з какао, потім додайте масло і за необхідності окріп для отримання густої і м'якою глазурі.
Намажте зверху шоколадну глазур і прикрасьте за своїм бажанням. Я поверх глазурі намалювала збитими вершками серце, посипала тертим шоколадом і декорувала цукровими сердечками.
Для любителів солодкого, напевно, варто або збільшити кількість цукру в тесті, або зробити дуже солодку глазур, як пропонувалося в оригінальному рецепті. Для мене було якраз так як я і зробила.
Єдине в наступний раз я розріжу його уздовж на дві-три шари та промастю їх збитими вершками. На мій погляд, вони ідеально сюди підходять. Хоча, думаю вийде дуже смачний тортик і з яких-небудь іншим кремом.
А для швидкого варіанти цілком підійде і так просто з шоколадною глазур'ю зверху.
Фото і рецепт: Yulya

Гречані млинці! Споконвічно російська страва. Спочатку адже на Русі млинці робили саме з гречаною борошном. Якщо ви ще не пробували, обов'язково зробіть! Не складніше звичайних, просто додайте час на підняття дріжджового тіста.
А якщо ви звикли до дріжджовим млинців, то вам взагалі чудово! І настійно рекомендую спробувати гречані млинці з червоною рибкою, можна навіть копчену замінити на солону.
Інгредієнти:
* яйця - 3 шт;
* цукор - 1 ст.л.;
* вода - 100 мл;
* сухі дріжджі - 5 гр (1 ч.л. з гіркою);
* молоко - 400 мл;
* вершкове масло - 1 ч.л.;
* борошно гречане - 125 гр;
* борошно пшеничне - 125 гр;
* розпушувач - 1/2 ч.л.;
* сіль - щіпка;
* рослинна олія для смаження
Для рибного крему:
* форель копчена - 300 гр;
* рікотта (або сирний сир) - 250 гр;
* сметана - 3 ст.л.
* кріп - пучок;
* гірчиця діжонська - 1 ч.л.
Розбиваємо в миску яйця, всипаємо цукор і збиваємо. Я все збивала блендером з насадкою віночок, ви також можете використовувати міксер з насадкою для тесту.
Розводимо дріжджі в теплій воді, залишаємо.
Молоко з маслом злегка підігріти, щоб шматочок масла расстаял. Довго не гріти! Молоко має бути теплим, але не гарячим.
В іншу миску просіяти всю борошно, всипати розпушувач і сіль, перемішати.
Висипаємо сухі інгредієнти в яйця, 30 секунд перемішуємо міксером.
Вливаємо тепле молоко і добре заважаємо, до однорідного стану, щоб зникли грудочки. Потім вливаємо дріжджі, ще раз перемішуємо, накриваємо миску плівкою і ставимо в тепле місце на 40 хвилин.
Розігріту сковорідку змащуємо з допомогою пензлика рослинним маслом.
Підійшло тісто кілька разів перемішуємо.
Ополоником виливаємо тісто на сковорідку і допомагаємо йому розтектися, але великих блінов не вийде, вони виходять маленькі і пышные.Выпекаем млинці з двох сторін по парі хвилин.
Ось така краса. Продовжуємо випікати.
Поки печуться млинці, займемося соусом. (До речі кажучи, соус можна зробити, поки настоюється тісто).
У шматка форелі відрізаємо кілька скибочок (штук 7-8).
Іншу рибу ріжемо кубиками (попередньо зрізавши філе з шкіри) і кладемо в блендер. Туди ж відправляємо рикотту і сметану. Перемішуємо до однорідного стану.
Дрібно ріжемо кріп, додаємо в крем, перемішуємо в блендері. Потім кадем гірчицю і ще раз заважаємо. Крем готовий.
А тепер найцікавіше: кладемо млинець на тарілку.
Зверху намазуємо кремом (приблизно столовою ложкою), викладаємо скибочка рибки (цей крок можна опустити). Зверху кладемо знову млинець, мажемо кремом, рибу вже не кладемо, вона є в кремі, перебір. І так 4 млинця. Останній верхній намазувати не треба.
На нього просто в серединку гірочкою кладемо столову ложку крему, прикрашаємо трояндочками з риби і кропом.
Терміново їмо!
Це порційний розповідь, тобто на одну людину. З рештою млинцями можна вступити також.br/>мається на увазі, що блінов у нас виходить 12-15 і крему ціла миска, тобто на фото 1 порція з 4-х млинців.
Приємного апетиту!
Фото і рецепт: Ольга Злобіна

Інгредієнти:
* Борошно - 125 г
* Яйце - 2 шт
* Молоко - 300 мл
* Яблуко (велике) - 1 шт
* Цукор - 1 ч. л.
* Сіль (щіпка)
* Олія для смаження)
Рецепт:
Для тесту всипати в глибоку миску борошно, додати сіль, цукор і перемішати, додати яйця і молоко, збити всі віночком і залишити на годину для вистійки
Цим часом велике яблуко нарізати на тоненькі платівки.
Після закінчення години, сковороду загострити, змастити олією. Яблучні платівки занурювати в тісто і викласти на сковороду внахлест, щоб вийшов млинець.
Смажити приблизно за 1-2 хвилини з кожного боку.
Фото і рецепт: Олена - любляча дружина

4 порції:
1 3/5 ст. ложка пшеничного борошна
2/5 ст. лляний (житній, гречаної або будь-який інший) борошна
1 ст. теплої води
2 ст. теплого молока
2 яйця
1 ст.л. цукру
1/2 ч.л. сухих дріжджів
1/2 ч.л. солі
рослинна олія
Змішайте борошно і висипте половину від її кількості в миску для приготування опари. Туди ж відправляються склянку теплої води, цукор і дріжджі - перемішайте опару, накрийте миску рушником і залишити в теплому місці на 2-3 години.
Коли опара підійде і помітно збільшиться в розмірах, додайте решту борошна, сіль, збиті яйця і молоко, після чого знову накрийте миску рушником і поставте в тепле місце.
Тісто підійде десь через годину - розігрійте трохи рослинної олії на сковороді і випікайте, вже не перемішуючи, щоб зберегти цю пишність.
Готові млинці викладайте гіркою на тарілку, не забуваючи змащувати вершковим маслом, а потім подавайте з належним свята гарніром - ікрою або солоною рибою.
Фото і рецепт: Олексій Онєгін