Кулінарія

На цьому тижні пропонуємо вам приготувати традиційне удмуртское блюдо - перепечи. Готується це блюдо з різними начинками: м'ясом, капустою, грибами, картоплею, яйцем. Перепечи вважаються святковою стравою, що подається на стіл тільки в гарячому вигляді.
Для приготування нам знадобиться:
Борошно - 4 склянки
1 склянка молока або кефіру
2 яйця
1 ст.л. масла
Сіль
Фарш яловичий - 200 грам
Гриби (печериці) - 200 грам
Цибулю
Для начинки: обсмажити дрібно нарізані (або пропущені через м'ясорубку) гриби і цибулю, змішати фарш з грибами і цибулею, посолити і поперчити.
Готуємо прісне бездріжджове тесто.Смешиваем 1 склянка кефіру або молока, 2 яйця, додаємо щіпку солі.
Додаємо 1 ст.л. вершкового масла, борошно.
Замішуємо круте тісто.
Ділимо вийшло тісто на невеликі колобки.
Розгортаємо тісто товщиною 2 мм і вирізаємо з допомогою форми кружечки діаметром 10-12 мм.
Потім з кружечків робимо 'корзиночки': піднімаємо край і защипываем його, тим самим формуємо бортик.
Викладаємо отримані 'корзиночки' на деко, змащене олією.
Начиняємо кожну кошик фаршем.
Заливаємо 'корзиночки' з фаршем омлетною масою (яйце, збите з молоком).
Ставимо деко в заздалегідь нагріту духовку й випікаємо 20-25 хвилин при t 200°.
Приємного апетиту!

Інгредієнт:
150 г курячого філе
150 г свіжих грибів
150 г селери
2 помідори
1 маринований огірок
50 г твердого сиру
майонез
сіль
Куряче філе і гриби окремо відварити в підсоленій воді. Охолодити і нарізати невеликими кубиками.
Селера, 1 помідор і маринований огірок нарізати дрібними кубиками. Сир натерти на дрібній терці. Всі інгредієнти перемішати, посолити за смаком.
Заправити майонезом, прикрасити шматочками свіжого помідора.

Табула (або табули, кому як більше подобається) - холодна закуска родом з арабських країн, за європейською класифікацією що проходить по категорії салатів. Та й чому, скажіть, не салат - крупа пшенична булгур з зеленню та свіжими овочами, заправлена оливковою олією та соком лимона? В базовий рецепт огірки не входять, але я не бачу причин їх не додати - вони в табула виявляються дуже вже до місця. За відсутністю булгура його можна замінити кускусом, який спочатку необхідно приготувати і остудити.
2 порції
1/2 ст. булгура
2 помідори
1 огірок
1 великий пучок петрушки
2 пір'я зеленої цибулі
3 ст.л. маслинові масла
сік 1/2 лимона
чорний перець
сіль
Для приготування булгура залийте його 1 склянкою кип ’ ятку, накрийте кришкою і відставте - на 8-10 хвилин (якщо на вашій упаковці булгура не вказаний інший спосіб приготування). Потім розмішайте булгур і дайте йому охолонути перед тим, як додати овочі.
За той час, поки готується булгур, ви встигнете їх нарізати: нарубати не надто дрібно помідори і огірки, і ще дрібніше - зелень петрушки (тільки листи) і зелену цибулю. Помістіть трохи охолов булгур з овочами і зеленню в миску, додайте оливкова олія і сік лимона, приправте сіллю і свіжомеленим перцем, як слід розмішайте і подавайте до столу.
Відмінне страву, особливо для спекотних літніх днів, коли його освіжаючий смак як не можна до речі, але не менш смачне і в інший час року.

Інгредієнти:
Філе куряче - 200 г
Перець солодкий (червоний, середнього розміру) - 1 шт.
Капуста пекінська (середня) - 400 г
Петрушка свіжа - за смаком
Олія рослинна - 3 ст.л.
Каррі - 1 ч.л.
Перець - за смаком
Сіль - за смаком
винний Оцет - 2 ч.л.
Куряче філе порізати невеликими кубиками.
Перець очистити і нарізати кубиками такого ж розміру.
Пекінську капусту нарізати також кубиками.
У сковороді розігріти олію і обсмажити шматочки курки на великому вогні протягом декількох хвилин.
Коли шматочки курочки почнуть зарумяниваться, посолити, поперчити, додати каррі і добре перемішати. Коли курка буде повністю готова, додати винний оцет, перемішати. Потім зняти з вогню і остудити.
Капусту і перець змішати, додати нарізану петрушку і шматочки курочки разом з рідиною, отриманої в процесі обсмажування. Все добре перемішати. Бажано дати салату настоятися.
Подавати порційно або у великому салатнику.
Автор рецепту: Оксана Македонська (Oksy)

Інгредієнти:
огірок - 1 шт.
варене яйце - 1 шт.
зелена цибуля - 100 гр.
зелень кропу рубана - 1 ст. ложка
зелень петрушки рубана - 1 ст. ложка
Для соусу:
сир - 2 ст. ложки
кефір - 3 ст. ложки
сіль - 1\\2 ч. ложки
перець червоний мелений - 1\\3 год. ложки
Приготування:
Для соусу сир збийте в міксері з кефіром, сіллю і перцем.
Огірок наріжте соломкою.
Цибулю і яйце порубайте.
При подачі підготовлені інгредієнти викладіть гіркою в салатник, полийте соусом і посипати зеленню кропу і петрушки.