Кулінарія

Моцарела - сир з молока буйволиць. Цей швидкопсувний продукт надходить у продаж у запаяних пакетах з сироваткою, яка є консервантом.
Інгредієнти:
* сир моцарела - 100 г;
* помідори - 2-3 штуки;
* огірки - 2 штуки;
* салат - 1/2 пучка;
* перець солодкий - 1 шт;
* маслини великі без кісточок - 8-10 штук;
* кріп - 2-3 гілочки;
* оливкова олія - 1 столова ложка;
* бальзамічний оцет - 1 чайна ложка;
* сік 1/2 лимона.
Овочі та зелень промити, обсушити.
Помідори, перець, огірки нарізати в довільній формі. Салат порвати руками.
В салатник викласти нарізані овочі, салат, маслини, сир моцарелла.
Перемішати, збризнути соком лимона, оливковою олією і бальзамічним оцтом.
Прикрасити гілочками кропу.

Інгредієнти:
2 яйця
1/2 головки салату
1/2 головки салату-латук
5-6 шт. редиски
1 пучок зеленої цибулі
125 г смаженою ковбаси
125 г копченої ковбаси
2 пучки суміші трав (петрушка, цибуля-резанец, кріп)
4 ст.л. винного оцту
6 ст.л. рослинного масла
сіль
білий мелений перець
цукор
майонез
З кочанного салату і салату-латук вирізати кочережки і розібрати качани на листя, промити, обсушити. Редис очистити, вимити, обсушити і нарізати тоненькими скибочками. Зелена цибуля промити, обсушити і нарізати дрібними кільцями. Всю ковбасу нарізати смужками. Яйця відварити, охолодити, розрізати на 8 частин. Викласти салатним листям велике кругле блюдо, викласти на них підготовлені компоненти.
Трави вимити, обсушити, дрібно нарізати. Оцет змішати з рослинним маслом, додати по щіпці солі, меленого перцю й цукру. Додати в салатний соус нарізані трави, перемішати.
У середину страви з салатом покласти салатний майонез.

Шопський салат був створений болгарами як альтернатива грецькому. Тому вони всіляко підкреслюють його особливість і ніколи (!) не допускають у шопском салаті таких вольностей, як оливки. Більше того, настільки популярний в «російських» рецепти шопского салат солодкий перець у самій Болгарії практично ніколи не додають (хоча це і не забороняється).
У сусідніх країнах, наприклад, у тій же Чорногорії, «Шопський салат» спростили ще більше, звівши кількість інгредієнтів до минимумму і часто не додаючи в нього навіть цибулю. Сьогодні я пропоную Вашій увазі рецепт цього «Шопского салату» - як його готують на батьківщині в Болгарії
Вам знадобляться:
3 помідори
2 огірки
1 цибулина
200 г м ’ болгарської бринзи
оливкова олія
Приготування:
Зрізуємо з огірків шкірки і нарізати великими скибочками.
Такими ж великими скибочками нарізаємо помідори.
Цибулю ріжемо кільцями або півкільцями.
Бринзу розминаємо руками і додаємо в салат.
Ретельно змішуємо, солимо й заправляємо олією.

Дуже цікавий і простий у приготуванні салат з розряду ситних. Салат листковий, тому для його приготування рекомендуємо вам використовувати велике блюдо або прозору салатницю. Ми наводимо варіант подачі однієї порції салату, продукти, зазначені в рецепті розраховані на 4 порції.
Інгредієнти:
* філе білої риби 600 г (тріска, судак, минтай і т.п.)
* ріпчасту цибулю 1/2 шт.+ 2 шт.
* морква 1 шт.
* зелень петрушки, 1/2 пучка, лавровий лист, перець горошком
* сіль
* олія для смаження
* сир 100 г
* майонез 1 упаковка
Спосіб приготування:
Філе риби промити під водою, обсушити, нарізати на шматки. У каструлю налити води, покласти зелень, нарізану половинку цибулини, рибу, лаврушку, перець горошком, чуйний підсолити і відварити до готовності.
Моркву натерти на крупній тертці і обсмажити на рослинній олії.
Залишилися цибулини обчистити, нарізати кільцями та обсмажити на маслі.
Готову рибу витягнути від каструлі, охолодити і розібрати на дрібні шматочки. Поставити на тарілку кільце і викласти рибу першим шаром.
Змастити шар риби майонезом.
Потім викласти шар лука.
Змастити майонезом.
Викласти морква.
Змастити майонезом.
Зняти кільце. Салат посипати тертим сиром.
Прикрасити салат по своєму смаку і подати до столу. Приємного апетиту.

Хоч як цинічно це звучить, будь-який, навіть самий вишуканий салат готується за простий, по суті, формулою: зелень + овочі або фрукти + джерело білка, в ролі якого можуть виступати сир, яйця, м'ясо, риба, морепродукти і так далі (це всього лише теорія, не варто ловити мене на неточності).
Копчена або солона риба, яка так улюблена народом - відмінний фундамент, навколо якого можна вибудувати смачний салат, освіжаючий і насичують одночасно. Спробуємо?
Інгредієнти на 2 порції:
1 пучок салатних листя
100 г стручкової квасолі або інших зелених овочів
жменю помідорів-черрі
50 г копченої риби
при бажанні - кілька анчоусів
4 ст.л. сушених гарбузових насіннячок
для заправки:
1/2 ч.л. гірчиці
1 ст.л. соєвого соусу
1 ст.л. лимонного соку
3 ст.л. оливкової олії
перець
Для початку визначимося з вихідними даними. Як зелені, як мені здається, чудово підійде рукола, пряний смак якої відтіняє надмірно різке для салату звучання копченої риби - але якщо у вашому положенні вибирати не доводиться, то згодиться і звичайний латук, який продається на наших ринках під немудрящим найменуванням “салат”.
Крім стручкової квасолі ви можете зупинити свій вибір на брокколі, спаржі, молодого горошку і так далі, а рибу залишаю цілком і повністю на ваш смак (на фото - копчена форель).
Отже, відваріть квасоля або інші зелені овочі - опустіть їх на п'ять хвилин у киплячу ключем підсолену воду, накрийте кришкою, щоб швидше відновити кипіння, а хвилин через п'ять злийте окріп і помістіть овочі в миску з крижаною водою.
З'єднайте підготовлені таким чином овочі з грубо порваній зеленню і нарізаними помідорами, змішайте всі інгредієнти заправки і розмішайте їх з салатом.
Розкладіть салат по тарілках, додайте нарізану невеликими шматочками рибу, полийте залишками заправки та приправте насінням гарбуза, злегка обсмаженими на сухій сковороді. Часу на все про все йде не більше 15 хвилин - ідеальний варіант для літнього обіду.