Кулінарія

Іспанська кухня часто будується на контрастах - солоного і солодкого, ніжного і терпкого. Ось і кавун тут нерідко поєднують з такими пікантними продуктами, як козячий сир і каперси. Звичайно, кавуновий салат не так популярний в іспанській Валенсії, як паеля, але якщо ви опинитеся, цілком імовірно, що Ви зустрінете в одному з місцевих ресторанів.
Я використовувала:
350 г креветок
100 г винограду
400 г кавуна м'якоті
100 г козячого сиру
50 г каперсів
оливкова олія для смаження
Нарізаємо арбузную м'якоть великими кубиками.
Виноград моєму, знімаємо з гілки, великі виноградини ріжемо навпіл і, якщо необхідно, видаляємо кісточки.
Додаємо виноград до арбузу.
Дрібно січемо каперси.
Креветки чистимо.
Обсмажуємо їх на слабкому вогні на оливковій олії до золотистого кольору.
Додаємо ще теплі креветки до арбузу і винограду.
Зверху посипаємо нарізаними каперсами.
Розминаємо м'який козячий сир.
Заправляємо сиром салат.
А тепер за стіл!
З особистого досвіду:
* В ідеалі кісточки краще акуратно отримати не тільки з винограду, але і з кавуна.
* Якщо каперси дрібні, їх можна не нарізати, поклавши в салат цілком.
* Якщо Вам не подобається різко виражений смак креветок, їх можна зварити.

Легкий і смачний в приготуванні салат прикрасить будь-який стіл.
Кукурудзяний салат можна подати на стіл в тарталетках або в персональних салатницах, прикрасивши дно салатника листям салату.
Інгредієнти:
картопля - 2 варених (середнього розміру)
печериці - 6 відварених
зелений горошок - 1/3 банки (400 г)
кукурудза - 2/3 банки (400 г)
яйце - 1 відварене
цибуля-порей - цибулина довжиною 15 см
салат - 4 аркуша
зелена цибуля - кілька пір'я
кріп - кілька гілочок
Картоплю ріжемо маленькими скибочками (тоді цей салат можна буде розкласти по тарталеткам). Розмір скибочок не більше 2х2 см.
Яйце або рубаємо ножем, або подрібнюємо у блендері або комбайні, але не до кашоподібного стану (у мене блендер Braun, швидкість поставила 2; подрібнив швидко).
Гриби ріжемо шматочками приблизно того ж розміру, що і картоплю.
Цибулину порею ріжемо уздовж на 4 частини. Потім кожну частину ріжемо уздовж ще на 3-4 скибочки. І тонкими смужками поперек кожної частини.
Листя салату ріжемо уздовж навпіл, складаємо всі половинки листя один на одного. І нарізаємо поперек смужками шириною 1-2 см.
Дрібно нарізаємо пір'я зеленої цибулі і гілочки кропу. Відкладемо трохи лука для прикраси страви.
Складаємо всі нарізане в чашу. Додаємо консервовані зелений горошок і кукурудзу. Солимо (1,5 чайної ложки), посипаємо свіжомеленим чорним перцем.
Заправляємо салат сметаною або соусом: сметану змішати з майонезом (або в пропорції 1:1 або 2:1), додати 1/2 чайної ложки базиліка.
Рекомендації:
Печериці відварюють у невеликій кількості води 15-20 хвилин. Заливати холодної води, солі - 2/3 чайної ложки.
На святковий стіл цей салат можна подати в персональних салатницах або в тарталетках. Зверху посипати кількома шматочками зеленої цибулі.

Дуже легкий у приготуванні рецепт для любителів гострого. Альтернатива для тих, хто любить "ікру з баклажанів", але не хоче витрачати багато часу і сил.
Інгредієнти:
3-4 великих баклажана
1 велика цибулина
3-4 середніх помідори
8-10 зубчиків часнику
1 ст. л. цукру зелень (кріп, петрушка) за смаком
сіль, оцет за смаком
олія для смаження
Інструкції:
Баклажани (можна не очищені від шкірки) нарізати кубиками (приблизно 2 см), посолити, відкласти на півгодини, потім промити під проточною водою.
Цибулю обчистити і дрібно нарізати. Налити трохи рослинної олії в сковороду і розжарити, додати цибулю, посипати цукром і обсмажити до легкого золотистого кольору.
Додати баклажани і тушкувати під кришкою на повільному вогні до готовності. Викласти смажені баклажани з цибулею в салатницю, додати нарізані кубиками помідори, дрібно нарізану зелень, подрібнений часник, сіль, оцет.
Добре перемішати, охолодити.
Автор: mei

Дуже ситний і смачний салат, відмінний варіант для швидкого сніданку.
Інгредієнти:
* листя салату 4-5 шт.
* цикорій 4-5 листків
* козячий сир 8 шматочків
* бекон або грудинка 5-8 шматочків
* томати-черрі 10 плодів
для смаження сиру:
* яйце 1 шт.
* борошно 5 ст. л.
* сушена зелень базиліка і чебрецю
* рослинна олія
для заправки:
* мед 2 ст. л.
* гірчиця 1 ч. л.
* сік 1/2 лимона
Спосіб приготування:
Кожен шматок сиру вмочити в злегка збите яйце.
Змішати борошно з травами і в цій суміші обваляти сир.
Розігріти в сковороді масло і обсмажити сир з двох сторін до апетитною скоринки.
Перекласти сир на тарілку з серветкою, щоб стік зайвий жир.
На сухій сковороді обсмажити з обох сторін бекон.
Також перекласти його на тарілку з серветкою, щоб стік зайвий жир.
Для приготування заправки вилити в ємність мед.
Додати гірчицю.
Вичавити сік лимона, підсолити, перемішати все до однорідної маси.
На тарілку викласти листя салату і цикорію, залити невеликою кількістю соусу.
Розкласти томати.
Викласти бекон.
Рівномірно розподілити шматочки сиру.
Полити салат що залишилася заправкою.
Подати салат до столу, негайно! Приємного апетиту!

Як я вже писала у своєму оповіданні про Греції - від місцевої кухні я не в захваті. І там же згадувала, що у нас той же грецький салат роблять набагато красивіше, цікавіше і смачніше. І зовсім недавно знайшла підтвердження того! В одному ресторанчику нам подали грецький салат в дуже цікавій інтерпретації.
Нам знадобиться:
огірки
помідори
болгарська перець
оливки
сир фета
цибулю
кунжут
оливкова олія
сіль, перець
Ріжемо всі інгредієнти так, як того бажає Ваша душа. Пікантність цього рецепта в тому, що кожен шматочок сиру фета кухаря обваляли в кунжуті! Виглядає дуже цікаво і надає особливий смак!
Не забудьте посолити, поперчити і можна додати за смаком орегано - основна приправа греків.