Кулінарія

Інгредієнти:
редис - 400 гр.
морква - 3 шт.
цибуля ріпчаста - 1 головка
цукор - 1 ч. ложка
олія рослинна - 3 ст. ложки
сіль - 1 ч. ложка
зелень
Приготування:
Редис і моркву промити, очистити, нарізати тонкою соломкою, посолити і залишити на 5-10 хвилин.
Потім овочі злегка віджати, додати порізану цибулю, цукор, рослинна олія, перемішати.
При подачі оформити зеленню.
Приємного апетиту!

Інгредієнти:
2 варених курячого філе, 200 г креветок або ракових шийок, 5 картоплин, 3 свіжих огірка, 2 солених огірки, 3 зварених круто яйця, 1 ст. л. каперсів, 50 г оливок
Для майонезу: 1 зубчік часнику, 0,5 ч. л. солодкого гірчиці, 1 жовток, 150 мл оливкової олії, 0,5 лимона
У блендері комбайна приготувати майонез. Часник обчистити і подрібнити. Збити жовток з гірчицею, додати часник і сіль.
Продовжуючи збивати, вливати невеликими порціями оливкова олія. Якщо масло високої якості, соус вийде дуже густий - його можна буде розбавити 2-3 ст. л. теплої кип'яченої води.
Додати в соус сік половини лимона, перемішати і поставити в холодильник.
Картопля вимити і відварити в мундирі до готовності. Дати охолонути, потім очистити і з допомогою комбайна нарізати кубиками.
Солоні огірки вимити, очистити від шкірки, нарізати такими ж кубиками.
Оливки нарізати кружками, каперси подрібнити. Змішати картоплю з солоними огірками, каперсами та оливками, додати 2 ст. л. приготованого майонезу, накрити і залишити на 30-40 хв.
Тим часом свіжі огірки вимити, очистити від шкірки і з допомогою комбайна нарізати кубиками. Так само, кубиками, нарізати куряче філе.
Яйця порізати на крихту. Додати до картоплі огірки, яйця і курку, перемішати.
Заправити салат майонезом, відклавши частина соусу для прикраси. Викласти в салатницю.
Зверху залити ще 1-2 ст. л. майонезу. Прикрасити креветками або раковими шийками.

Дуже люблю сир! З пліснявою і без, в дірочках і без них, твердий, м'який, гострий, кислуватий, солодкий - словом, кожен! Але одного разу сталося страшне - я додала у вазі і довелося терміново сісти на низькокалорійну дієту. А як же сир? Адже я не зможу утриматися! Добрий дієтолог сир залишити дозволила, але з умовою - тільки зниженої жирності, не вище 20 %. І на тому спасибі. Ось тільки скажіть на милість, де його взяти?
Стала шукати. У сирних відділах достаток, очі розбігаються! А потім я почала аналізувати відсотки жирності і з'ясувалося, що вибирати немає з чого. У всіх сирів жирність зашкалює за 40 %. Але я все-таки знайшла! Виявляється, розроблений спеціальний сир для дієтичного харчування - низькокалорійний Олтерманни. Це єдиний в наших магазинах сир, жирність якого всього 17 %! Отже, від зайвих калорій я буду застрахована. А смак? Спробувала - ніжний, м'який, вершковий. Прочитала, що консервантів в ньому немає, не містить лактози, готують з екологічно чистого фінської молока. І що дуже важливо - цей сир відрізняється низьким вмістом солі!
Тепер у мене на сніданок завжди є саме Олтерманни. До речі, виявляється, наш організм у різний час доби до сиру відноситься по-різному. Вранці, до 9-10 годин, сир для нас, образно кажучи, «золото»: він засвоюється найбільш повно. Потім цінність його помітно падає: до полудня це вже «срібло», з полудня до 16 годин - «бронза».
Цікаво, чи згодні з цим французи? Вже вони знають цінність сиру і готові їм насолоджуватися до пізнього вечора. Гурмани, які цінують красу, жінок, вино, вони звели процес вкушання сиру в вишукане мистецтво! Тільки французи, законодавці сирного етикету, могли придумати приказку «давайте поважати сир і оточуючих!» Вже не знаю, чи знайома француженкам низькокалорійна дієта, однак, рецепт французького салату, який називається «Pourquoi pas» («чому б і ні») мені відомий!
Причому для цього салату дуже важливо вибирати певного смаку сир та яблука. Помилитеся - салат загинув! Я завжди готую його саме з сиром Олтерманни.
Салат «Pourquoi pas» складається з декількох шарів.
На тарілку я викладаю перший шар - цибуля. Дрібно ріжу одну велику голівку й обов'язково, щоб пішла гіркоту, ошпариваю окропом. Підсолюю, змащую майонезом. Увага! Майонез потрібно використовувати теж низькокалорійний, легкий!
Другий шар: варені яйця. Натираю на крупній тертці 2-3 яйця. Підсолюю, змащую майонезом.
Третій шар - сир Олтерманни (краще використовувати низькокалорійний Олтерманни 17 % жирності). Натираю на крупній тертці. Підсолюю, змащую майонезом.
Четвертий слів - яблуко. Обов'язково зелене, міцне, трохи кисле! Натираю на крупній тертці. Підсолюю, змащую майонезом.
Тепер потрібно салат посипати подрібненою волоським горіхом, а потім дрібно натертої цедрою лимона. І обов'язково поставити в холодильник хоча б на годину.
Подруги салат оцінили відразу: незвично, смачно і некалорийно. Є, щоправда, одна французька тонкість: цей салат дуже люблять жінки і не розуміють чоловіки. Для мене це загадка.
Але ви спробуйте, чому б і ні?
Стаття опублікована на правах реклами

Опис: Простий, але дуже смачний, поживний салат. Цікава закуска в німецькому стилі для святкових застіль.
Інгредієнти:
* Салат (айсберг, рукола, романа) - 70 г
* Гриби (свіжі, будь-які) - 50 г
* Бекон - 50 г
* Пармезан (тертий) - 30 г
* Оливки - 5 шт
* Горіхи (будь-які, або насіння - теж будь-які)
* Оцет (бальзамічний) - 2 ст. л.
* Соєвий соус - 1,5 ст. л.
* Мед - 1 ст. л.
* чорний Перець (мелений)
Рецепт:
Нарізати кубиками бекон і гриби (гриби забула сфотографувати, але у мене були печериці).
На добре розігрітій сковороді з оливковою олією підсмажити бекон і печериці.
Салат я взяла ось такий, суміш двох салатів (червоного кольору - це Радиккье). Зеленого кольору - в Італії він називається валер'яна (не та валеріана, що вживається в лікарських засобах).
Добре промити і висушити. Салат можна взяти будь-який, його не рекомендується різати, а бажано рвати на не дуже дрібні шматки.
Для соусу "Бальзамік": в сотейник налити соєвий соус, бальзамічний оцет, мед, чорний мелений перець. Нагріти до такого стану, щоб мед розчинився.
Для подачі на стіл я з готової приготовленої суміші для хліба, яку я купила в Ікее, з брусницею, спекла маленькі булочки.
Дала їм охолонути, зрізала верхівку і вирізала м'якоть. М'якоть використовувала потім для сухарів, посмаживши її на сухій сковороді.
На дно кожного хлібці викласти листя салату, потім гриби з беконом, горіхи (я використовувала насіння соняшника, можна також будь-які інші), полити соусом і прикрасити оливками і тонкими пластинами Пармезану (або іншого твердого сиру)
Автор: Oxana_71

Капуста - незамінний продукт для тих, хто мріє схуднути. У ній мало калорій, багато клітковини і повноцінний набір вітамінів.
Вам знадобиться:
1 качан капусти 2 - 2,5кг
1 велика морква
4 - 5 зубчиків часнику
1 л води
70 г оцту
100г оливкової олії
5 ст. л. цукру
1 ст. л. солі
Як приготувати:
Капусту нашинкувати
Моркву натерти на крупній тертці
Часник придушити
Все перемішати
Воду, довести до кипіння, додати оцет, цукор, сіль і оливкове масло
Залити капусту отриманим маринадом, накрити і придавити пресом.