Кулінарія

Інгредієнти:
6-8 білих грибів,
100 г булгура,
1 цибулина,
1 морква,
рослинна олія,
зелень кропу,
сіль, перець.
Приготування:
Гриби почистити і нарізати кубиками.
Дрібно нашинковану цибулю обсмажити на рослинній олії, додати гриби. Обсмажувати 3-5 хвилин.
Додати моркву нарізану соломкою.
&Додати frac12; склянки води і добре промиті булгур. Зменшити вогонь і тушкувати під кришкою ще 30-35 хвилин Посолити і поперчити. Додаючи води по необхідності.
Викласти на тарілку і посипати дрібно нашаткувати кропом.
Приємного апетиту!

Інгредієнти:
500 г квасолі
4 цибулини
250 г копченої грудинки
2-3 ст.л. томатної пасти
1-2 зуб. часнику
1 ч.л. цукру
сіль, перець
лавровий лист
зелень
замочити Квасолю на 5-6 годин в холодній воді. Потім змінити воду і налити її так, щоб вона покривала квасоля зверху на 2 см.
Грудинку нарізати невеликими смужками. Цибулю очистити, тонко нарізати і обсмажити на сковороді в олії, додати томатну пасту, протягом 7-10 хвилин.
Квасоля перемішати, додати грудинку і соус, посолити і поперчити за смаком, додати цукор і лавровий лист, варити протягом 10-15 хвилин.
наприкінці додати пропущений через прес часник. Подавати гарячим з зеленню.

Баклажани виходять гострими, соковитими, м'якими і ароматными.Если баклажани молоді, то шкірку можна не видаляти. Якщо ж старі і мляві, то шкірку краще зчистити. Склад маринаду потрібно підбирати індивідуально, орієнтуючись на своє сприйняття кислого-солоного-гострого.
СКЛАД:
баклажани,
3 зубчики часнику,
1/4 ч ложки червоного перцю,
10 крапель оцтової кислоти 70%,
сіль
Баклажани порізати круглими або овальними скибками товщиною ~0,7 см (при бажанні баклажани можна очистити).
У глибоку миску налити 1/2 склянки води і розчинити в ній 2 чайні ложки солі.
Баклажани покласти в миску і перемішати так, щоб кожна часточка поринула в соляний розчин.
Залишити баклажани в розсолі на час приготування маринаду.
Маринад:
В миску налити 0,5 склянки не гарячої кип'яченої води.
Влити оцет, насипати мелений гострий перець і покласти продавлений через прес часник.
Злити воду з баклажанів. На середньому вогні в сковороді розігріти олію.
Обсмажити часточки баклажанів з двох сторін до зарумянивания - до золотисто-червоного кольору. Якщо дожаривать до більш темного кольору, утворюється гіркоту.
Перевертати часточки найзручніше за допомогою двох вилок. Смажені шматочки перекласти в миску з маринадом.
Швидко перемішати і вийняти на тарілку. Якщо часточки довго пробудуть в маринаді, то вони розмокнуть.
Далі баклажанові часточки можна подавати відразу до столу (наприклад, з картопляним пюре) або консервувати.

Інгредієнти:
гарбуз - 1 кг
молоко - 500 мл
яйця - 2 шт.
панірувальні сухарі - 150 гр.
масло вершкове - 100 гр.
борошно пшеничне - 50 гр.
соус з паприки - 200 гр.
перець мелений, сіль за смаком
насіння гарбуза - 2 ст. ложки
Для соусу:
перець солодкий червоний - 3 шт.
масло вершкове масло або маргарин - 30 гр.
паприка мелена - 1 ч. ложка
овочевий бульйон - 1 склянка
пластівці вівсяні - 40 гр.
сир - 2 ст. ложки
вершки густі - 125 гр.
Приготування:
Готуємо соус: 2 перцю наріжте великими кубиками, обсмажте на маслі або маргарині.
Додайте паприку, овочевий бульйон і тушкуйте 20 хвилин. Потім перець охолодіть, подрібніть в блендері, додайте вівсяні пластівці, протертий сир і прогрійте.
Залишився перець наріжте дрібними кубиками, змішайте з соусом, додати збиті вершки і перемішайте.
Готуємо кульки: З м'якоті гарбуза виїмкою виріжте кульки діаметром 2 см, відваріть їх до напівготовності в підсоленій воді, потім влийте гаряче молоко, поперчіть і варіть до готовності.
Готові кульки відкиньте на друшляк, обсушіть, виклавши на серветку. Запаніруйте кульки в борошні, яйці, потім в сухарях.
Укладіть кульки на деко і, поклавши на кожен по шматочку масла, запікайте їх при 240 С до утворення рум'яної скоринки.
При подачі викладіть кульки на блюдо, полити приготованим соусом і посипати підсмаженими насінням гарбуза.
Приємного апетиту!

Інгредієнти:
1 качан капусти (середній)
300 г м'ясного фаршу
3 цибулини
150 мл сметани
сіль, перець
панірувальні сухарі
олія соняшникова
Листя капусти обшпарити підсоленою водою, охолодити, потовщення у листя злегка відбити.
Цибулю обчистити, нарізати кубиками, обсмажити на олії, потім додати м'ясний фарш, посолити і поперчити за смаком, перемішати.
Форму для запікання змастити маслом, посипати панірувальними сухарями, укласти шарами листя капусти і фарш так, щоб верхнім шаром виявилася капуста.
Зверху присипати панірувальними сухарями, злегка окропити маслом, запікати в духовці при температурі 200 с.
Сметану злегка підсолити, коли страва зарум'яниться, зверху залити сметаною і тушкувати до готовності.