Кулінарія

Інгредієнти:
* 300 г сиру
* 5-6 помідорів
* 4 зубчики часнику
* 0,5 червоного гострого перцю
* 3 ст. л. оливкової олії
* 1 ч. л. нарізаного кропу і кінзи
* 0,5 ч. л. насіння коріандру
* 0,5 ч. л. кмину
* сіль, перець чорний мелений
Рецепт:
Часник обчистити і розчавити. Сир протерти через сито, змішати з оливковою олією, часником, половиною коріандру і кмину, сіллю і меленим перцем.
З гострого перцю видалити насіння, м'якоть нарізати дуже маленькими кубиками. З'єднати сирну масу з гострим перцем і зеленню.
Помідори вимити, обсушити і нарізати кружками. Покласти на кожен гурток з 1 ст. л. сирною суміші, посипати іншими прянощами.
Можна подати на скибочках житнього хліба.

Інгредієнти:
2 авокадо
1 червона цибулини
2 гілочки базиліка
3-4 томати (можна черрі)
5 ст.л. винного оцту
2 ст.л. води
1 ч.л. цукру
3 ст.л. рослинного масла
сіль
перець
листя салату
Зробити соус: змішати оцет, олію і воду, додати сіль, перець, цукор.
Все ретельно збити з допомогою віночка.
Цибулину обчистити, нарізати дрібними кубиками. Базилік промити, очистити листочки.
Помідори промити, нарізати кубиками (черрі - половинками).
Овочі і базилік залити підготовленим соусом. Авокадо промити, розрізати і видалити кісточки.
Потім за допомогою столової ложки відокремити м'якоть від шкірки, нарізати кубиками.
Додати до овочів і перемішати. Подавати на листя салату.

Інгредієнти:
* помідори - 1 кг;
* морква - 200 г;
* цибуля червоний (даниловський) - 1 шт;
* часник - 2 зубчики;
* перець солодкий - 1 шт;
* гострий перець - 1 стручок;
* корінь імбиру - 15 г;
* оливкова олія - 5 столових ложок;
* винний оцет - 3 столові ложки;
* цукровий пісок - 3 чайні ложки;
* сіль, перець мелений за смаком.
Овочі помити. Помідори нарізати на чверті. Моркву очистити і нарізати кільцями. Цибулю обчистити і нарізати великими півкільцями.
Зубчики часнику почистити і нарізати на кілька частин. Корінь імбиру обчистити і порізати крупно. Перець солодкий і гострий очистити від насіння і дрібно посікти.
В каструлі з товстим дном розігріти оливкову олію, додати цибулю, моркву, імбир, часник, перець гострий і солодкий. Приправити сіллю і перцем. Згасити овочі 15 хвилин на слабкому вогні.
Додати нарізані помідори і 1 склянку води. Довести до кипіння і варити на слабкому вогні 1 годину 30 хвилин, поки соус у два рази не увариться.
Остудити овочі і з допомогою заглибного блендера подрібнити, потім протерти через сито. Перелити соус в чисту каструлю, додати цукор і оцет. Поставити на вогонь.
Довести до кипіння і на слабкому вогні тримати 3-5 хвилин. Виправити на сіль і перець.
Розлити соус по пляшках, щільно закупорити і поставити в холодильник на зберігання. На виході вийшло 0,5 л овочевого соусу.

Інгредієнти:
гарбуз (м) - 600г;
картопля - 300г;
пшеничне борошно - 150г;
пармезан - 80г;
яйце - 1 шт.;
мускатний горіх,
сіль, перець - за смаком;
для соусу: масло вершкове - 100г; зелень петрушки, шавлії, кінзи (на вибір) - 1 великий пучок
Гарбуз нарізати шматочками і разом з шкіркою запекти в духовці або відварити під кришкою в невеликій кількості води (води має бути мінімум, тільки щоб не підгоряло дно).
Картопля вимити, очистити, зварити в підсоленій воді. Злити воду і зробити пюре.
Якщо гарбуз отваривалась, відкинути на друшляк і дати воді стекти. Гарбуз протерти через сито, видалити шкіру і, якщо є, великі волокна.
Змішати гарбуз з картопляним пюре. Додати борошно, подрібнений сир та спеції за смаком, перемішати.
Додати яйце і замісити тісто. Вимішувати до однорідного стану, після чого поставити миску з тістом в холодильник приблизно на годину.
Тісто буде м'яким, ліпити з нього щось складно, але додавати більшу кількість борошна не варто, оскільки це вплине на смак.
Приготувати чайну ложку і миску з холодною водою. Ложку опустити у воду, потім зачерпнути тісто, другий ложечкою можна допомогти собі сформувати кульку.
Відварити ньокі в киплячій підсоленій воді. Як тільки вони спливуть на поверхню, вийняти їх шумівкою. Варяться вони дуже швидко, тому постарайтеся отримати ньокі з води швидко, щоб вони не встигли розкиснути.
Для соусу розігріти в сковороді масло, додати дрібно нарізану зелень і прогріти, помішуючи, кілька хвилин.
Готові ньокі викласти в змащену маслом тарілку, полити соусом і за бажанням посипати тертим пармезаном.
Автор: Олена Покровська

Інгредієнти:
(на 2 порції)
* кабачки 250 г
* сир типу Гауда 50 г
* в'ялені томати в маслі 3-4 шт.
* вершкове масло 20г
* тертий сир 20 г
* вівсяні пластівці 20 г
* оливкова олія
* перець
Спосіб приготування:
Вогнетривкі форми змастити маслом. Очищені кабачки нарізати невеликими кубиками. Викласти кабачки у форми.
Сир нарізати кубиками і викласти у форми.
Томати нарізати і викласти у форми, поперчити. Натерти вершкове масло і 20 г сиру. Викласти до масла і сиру пластівці, перемішати.
Вийшла суміш викласти поверх кабачків, сиру і томатів. Поставити в розігріту до 200 градусів духовку і запікати 15-20 хвилин.
Подавати з зеленим салатом і м'яким хлібом. Приємного апетиту!