Кулінарія

Коли біжиш з роботи додому і необхідно приготувати вечерю, бажано швидко і смачно, дуже здорово згадати, що у нас з вами є в морозилці пакет заморожених тефтелек. Саме час ними скористатися.
Інгредієнти:
тефтелі заморожені - 40 штучок
печериці - 400 гр;
цибуля - 1 шт;
часник - 2 зубчики;
заморожений зелений горошок - півпачки (250 гр);
вершки 22% - 300 мл;
аджика - 1ч.л.;
будь-який гарнір (тут картопля фрі заморожений).
Дістаємо з морозилки наші готові тюфтельки (або робимо за рецептом свіжі). Я не чекала їх повної розморожування, у мене вони стояли в мисці менше години, щоб розтанувши, вони не перетворилися на місиво.
Гриби протираємо вологим паперовим рушником від землі. Цибуля і часник чистимо. Часник і цибулю дрібно нарізаємо.
На розігріту з рослинним маслом сковороду викладаємо наші тефтелі.
Смажимо непереворачивая 5 хвилин на невеликому вогні, щоб вони прогрілися і поджарились.
Потім перевернемо і смажимо ще хвилин 5, накривши кришкою, потім знімемо і смажимо до випаровування з'явилася рідини і підрум'янення тефтелек (хвилини 3).
Тим часом нарізаємо досить крупно гриби (великі на 4 частини, маленькі навпіл).
Знімаємо тюфтельки зі сковороди в миску й накриваємо кришкою, щоб не охолонули. У цій же сковороді смажимо цибулю і часник пару хвилин, помішуючи (при необхідності можна додати рослинної олії).
Потім кидаємо до цибулі з часником гриби, перемішуємо і смажимо 3-4 хвилини до потемніння.
Потім додаємо зелений горошок, перемішуємо і смажимо ще хвилину. Вогонь весь час середній.
Потім вливаємо вершки, перемішуємо і чекаємо перших булек. Потім додаємо аджику (можна кілька крапель соусу Табаско) для гостроти.
А слідом відправляємо в сковорідку тефтелі, перемішуємо й тушкуємо всі разом 3 хвилини. Накриваємо кришкою, вимикаємо і робимо гарнір, а соусу даємо постояти.
Я посмажила картоплю фрі, бо вона була, а часу не було. Можна подавати з локшиною, з рисом, з відварною картоплею і взагалі з чим завгодно.
Подаємо на стіл.
Приємного апетиту!
Фото і рецепт: Ольга Злобіна

Інгредієнти:
яйця - 4 шт.
борошно - 1\\2 склянки
молоко - 1\\2 склянки
рис - 50 гр.
зелена цибуля - 1 пучок
рослинна олія - 1 ст. ложка
сіль , спеції за смаком
Одне яйце зваріть круто, у останніх трьох відокремте жовтки від білків.
Збийте 3 жовтки з молоком і борошном, вмішайте до них збиті в піну білки.
Отриману масу вилийте на велику сковороду або лист і запечіть в духовці. Промийте рис і відваріть його.
Зелений лук порубаєте, злегка обсмажте на олії. Змішайте рис з цибулею і рубаним вареним яйцем, посоліть.
На спечений пласт тіста викладіть рисову начинку і загорніть у вигляді рулету.
Такий же рулет можна зробити і з капустяної начинкою.
Приємного апетиту!

Нам знадобиться:
кефір - 250мл, 1 яйце, 0,5 ч. ложка соди гашеного оцтом, щіпка солі, 1 ст.л цукру, борошно (щоб тісто не прилипало до рук), гарбуз з цукром для начинки.
Приготування:
Замішуємо звичайне тісто на кефірі. Кількість борошна я не вказала - її потрібно стільки, щоб тісто не прилипало до рук.
Кількість борошна залежить від консистенції вашого кефіру. Тісто ділимо на 4-5 однакових частин.
Кожну частину розгортаємо в коло завтовшки 0,5см. На середину трьом на крупній тертці гарбуз і посипаємо її цукром.
Складаємо тісто конвертиком, распрямляем куточки і також підтягуємо їх до центру (виходить восьмигранник).
Руками приминаємо плачинди (не перестарайтеся, щоб тісто не порветься) і ще трохи розгортаємо качалкою.
На розігрітій сковороді обсмажуємо плачинди з двох сторін до апетитною рум'яної скоринки.
Фото та рецепта: horo6aya

Інгредієнти:
200 г м'ясного фаршу,
50 г рису,
5 болгарських перців,
2 цибулини,
1 морква,
3 помідори,
рослинна олія,
сіль, перець за смаком.
Приготування:
Рис відварити до готовності і остудити.
М'ясний фарш змішати з дрібно нашинкованою цибулею. Додати яйце і рис. Посолити і поперчити.
Підготовлені перці нафарширувати.
Другу цибулю нашинкувати, моркву натерти на терці. Всі обсмажити на рослинній олії.
Додати порізані кубиками помідори. Тушкувати 3-5 хвилин. Посолити.
Перці скласти в каструлю і залити зверху засмажкою з овочів. Додати пів склянки води.
Поставити каструлю на середній вогонь і тушкувати 20-25 хвилин. Якщо буде потрібно, підливати потроху води.
Викласти на блюдо подушку з овочів і пару перчиків. Посипати свіжою зеленню.
Приємного апетиту!

Ньокі - це італійські картопляні галушки. Прекрасним чином можуть виступати як самостійне блюдо (з різними соусами - грибними, томатными, сирними, м ’ ясними та ін.), а також, як гарнір. Досить просто і оригінально.
Інгредієнти:
картопля - 1 кг;
яйце - 1 шт;
тертий пармезан - 5 ст.л.;
борошно - 300 гр (+ борошно для розкочування);
печериці - 400 гр;
цибуля - 1 шт;
часник - 2 зубчики;
петрушка - 4 гілочки;
біле вино - 1/4 склянки;
вершки 22% - 300 мл;
вершкове масло - 50 гр;
сіль, перець;
пармезан для подачі.
Приготування:
Зварити картоплю в мундирі. Під час варіння посолити.
Поки картопля вариться, займемося соусом.
дрібно Наріжемо цибулю і часник.
Печериці чистимо м'якою щіточкою або протираємо трохи вологим паперовим рушником, щоб зчистити крихти землі. Не моєму!!! Інакше вони втратять аромат і смак.
Потім ріжемо навпіл і пластинами. На великій глибокій сковороді розтоплюємо вершкове масло і кидаємо туди цибулю і часник.
Помішуючи пасеруємо до прозорості пару хвилин. Потім додаємо порізані гриби.
Перемішуємо й тушкуємо на невеликому вогні 5 хвилин, гриби повинні обмякнуть і змінити колір - потемніти. Солимо.
Дрібно ріжемо листочки петрушки і висипаємо в сковорідку, вливаємо туди ж біле вино. Тушкуємо 5 хвилин, щоб випарувати алкогольні пари.
Потім вливаємо вершки, солимо й тушкуємо до появи булек. Потім вимикаємо і накриваємо кришкою.
Картоплю швидко чистимо (щоб не остигала) і товкачем перетворюємо в пюре.
Вбиваємо яйця, додаємо сир і продовжуємо "заважати" товкачем. Потім додаємо борошно і вымешивам тісто. Воно виходить досить липким.
Сформуєм з нього куля (можна змастити руки рослинним маслом, щоб тісто не прилипало).
Ділимо на 4 частини. Ставимо на вогонь каструлю з водою.
Розгортаємо з 1 частини тесту на дошці з борошном ковбаску і нарізаємо на галушки. Кидаємо у що закипіла підсолену воду ньокі і варити на середньому вогні до спливання.
Потім дістаємо шумівкою в тарілку. Із другою частиною тесту поступаємо також (на 4 порції нам знадобиться половина тіста).
Поливаємо соусом. Посипаємо пармезаном - і швидше їмо.
Приємного апетиту!
NB! З тістом вступити можна наступним чином - воно спокійно зберігається в холодильнику до трьох днів. Або можна сформувати галушки і заморозити їх на дошці яка була вкрита борошном або выстеленной кулінарної папером, а при потребі варити - це чудовий гарнір до багатьох страв.
Фото і рецепт: Ольга Злобіна