Кулінарія

кабачків в оливковій олії до золотистої скориночки з обох сторін. Обсушити на паперових рушниках. Розкласти шарами у фарфоровому страві з високими краями.
Кожен шар треба посипати дрібно порізаною часником і м'ятою, посолити. Останній шар повністю покрити оцтом і прибрати на пару годин мінімум (але не більше ніж на добу) в холодильник.
Тушковані кабачки і баклажани з грибами
Інгредієнти:
кабачки
баклажани
гриби
сметана
зелень
ріпчаста цибуля, порізана кільцями
Кабачки і баклажани очистити від шкірки і м'якоті з насінням, нарізати дрібними кубиками, посолити і добре обсмажити в рослинній олії.
Свіжі гриби добре промити теплою водою, ошпарити окропом, нарізати невеликими тонкими шматочками і так само підсмажити в олії.
Змішати разом смажені баклажани, кабачки і гриби, залити солодкої домашньою сметаною і тушкувати в гарячій духовці близько півгодини.
Бутерброди з кабачками "Швидко, смачно, корисно"
Інгредієнти:
Кабачок
Звичайний йогурт - 2 баночки
Сир тертий ( твердий)
Хліб ( за смаком білий, чорний)
Часник, зелень, сіль, манка
Кабачкипорезать на кружки товщиною близько 0,7-1 см, обваляти в манці, підсмажити в олії. Розкласти на плоскій тарілці.
Для соусу йогурт, тертий сир, часник, багато рубаної зелені, сіль змішати. Консистенція - густа кашка.
Викласти соус на кожний ще гарячий кабачок, в тостері підсмажити тонкі шматочки хліба, покласти кабачок на шматочок хліба.
Є можна в холодному і теплому вигляді.
Оладки з кабачків
Інгредієнти:
2 кабачки
1 морквина
1 яйце
6-8 столових ложок борошна
Петрушка, сіль, перець
олія для смаження
Кабачки і морковьпочистить і натерти на терці. Петрушку дрібно порізати. Додати в кабачки і морквину борошно і петрушку, посолити, поперчити.
Додати яйце. Всю масу збити. Ложкою викладайте кабачкову масу на розігріте масло. Обсмажити з обох боків до рум'яної скоринки.
Подавати зі сметаною.

Восени, коли помідорів дуже багато і вони зріють більше, ніж ти їх встигаєш солити, можна приготувати ось такі в'ялені помидоры.Если сонячна погода і спекотна, то помідори можна вялить прямо на вулиці.
Чи можна вялить будинку в духовці. Правда, якщо електрична плита, то може вийти дуже накладно.
В'ялені помідори гарні самі по собі, у них кисловато-гостро-щипучий смак і вони чудово поєднуються з чорним хлібом і ранковою кавою.
Також в'ялені помідори можна додавати в страви. Якщо без особливих вишукувань, то в супи та м'ясо. А якщо хочеться чого-небудь незвичайного, то ці помідори можна додавати в випічку - пироги і хліб.
СКЛАД:
помідори, сіль, при бажанні - приправи та спеції
Помідори бажано взяти м'ясисті, щільні, з тонкою шкіркою, невеликого розміру.
Помідори вимити, розрізати навпіл, якщо вони маленькі, або на 4 частини, якщо середні. Плодоніжку вирізати.
При бажанні насіння помідорів можна вибрати ложкою, але це не обов'язково.
Деко застелити папером для выпечки.Помидоры щільно розрізами вгору покласти на деко.
Трохи посолити. Сіль вытягивет вологу і висихання буде відбуватися швидше.
При бажанні помідори можна посипати сухими травами і спеціями.
Деко з помідорами поставити в духовку при t=100~130°C.
Дверцята духовки залишити трохи відчиненими.
Якщо є режим вентиляції - включити.
Через 20~30 хвилин температуру зменшити до t=60~80°C.
Сушити помідори 4~6 годин, до отримання потрібного ступеня зав'ялення.
Зберігання в'ялених помідорів
Якщо помідори висохли до ламкості, то їх можна зберігати при кімнатній температурі в полотняному мішечку або картонній коробке.Если помідори злегка вологим, тоді
1. Їх можна перекласти в пакет і прибрати в морозильник.
2. Їх можна скласти в невеликі скляні баночки, прослаивая пластинками часнику, залити рослинним маслом. При укладанні помідори не потрібно сильно трампових.
Баночки з такими помідорами необхідно зберігати в холодильнику.
Вихід: з 1 дека свіжих помідорів - одна 0,5 літрова банка в'ялених помідорів.

Інгредієнти:
300 г свинини (м'якоті),
2 моркви,
3 картоплини,
1 кабачок цукинни,
1 цибулина,
200 мл м'ясного бульйону,
2 ст. ложки томатної пасти,
зелень петрушки,
сіль за смаком,
перець за смаком.
Приготування:
М'ясо нарізати невеликими шматочками і обсмажити разом з дрібно нашинкованою цибулею.
Кабачки нарізати невеликими кубиками.
Моркву нарізати невеликими шматочками.
В сотейник з м'ясом додати морква, картопля і кабачок.
Перемішати і додати бульйон. Посолити і поперчити за смаком. Тушкувати на середньому вогні 10-15 хвилин. Додати томатну пасту і готувати ще 3-5 хвилин.
Накрити кришкою і дати настоятися. Викласти на тарілку і посипати дрібно посіченої зеленню петрушки.
Приємного апетиту!

Інгредієнти:
* кабачок 1 шт. (2-3 кг)
* морква 4-5 шт.
* ріпчасту цибулю 4-5 шт.
* помідори 500 г
* часник 2-3 зубчики
* цукор 2 ст. л.
* сіль за смаком
* рослинна олія
Кабачки очистити, нарізати кубиками і обсмажити м'якоть в рослинній олії. Моркву очистити, нарізати і обсмажити в рослинній олії.
Ріпчасту цибулю обчистити, нарізати і обсмажити в олії. Помідори нарізати і обсмажити в олії. Додати в сковороду подрібнений часник. Всі овочі пропустити через м'ясорубку.
Овочі приправити цукровим піском. Овочеву суміш посолити. Збити всі в чашу блендера.
Вилити ікру в каструлю, довести до кипіння і зняти з плити. Розкласти по банкам, закупорити і охолодити.
Ікра виходить дуже ніжною, смачною і апетитною!

Інгредієнти:
гриби (білі, моховики, підберезники) - 600г; сметана (жирність 20%) - 250 мл; вершкове масло - 30г; сіль - за смаком; сир (гауда) - 50г.
Гриби протерти вологою серветкою, почистити, якщо це необхідно, порізати на невеличкі шматочки (приблизно 2х2 см).
У великій сковороді розтопити шматочок вершкового масла, додати гриби і обсмажувати приблизно 3-4 хвилини, часто помішуючи дерев'яною лопаткою. Посолити.
Додати сметану, перемішати з грибами і зняти сковороду з плити.
Перекласти гриби зі сметаною в порційні горщики, посипати тертим сиром. Поставити горщики в прогріту до 180 С духовку. Через 10-15 хвилин гриби готові.
Автор: Олена Покровська