Кулінарія

Шикарний рулет! Рекомендую приготувати!
Тісто приємне, пластичне, з тонким ароматом кави. Крупинки шоколаду доповнюють смак і аромат, не перебиваючи кавову нотку.Крем дуже ніжний, м'який. У невесомом кремі дуже цікаво відчуваються вологі кислуваті ягоди вишні, підсилюючи чарівний смак рулету.
Вершки для крему в цей раз я купила в магазині. Вони дуже сильно відрізняються від сільських, які я найчастіше використовую. Крем з них виходить більш повітряний, легкий і не такий жирний.
СКЛАД:
ТІСТО
1 ст ложка води, 2 ч. ложки розчинної кави, 4 яйця, 0,5 склянки цукру, 50 г крохмалю, 2/3 склянки борошна (~100г), 100г шоколаду, 1,5 год ложки розпушувача, ванілін
КРЕМ
200~250г вишні без кісточок, 300~350г 33~35% вершків, 0,5 склянки цукрової пудри, при бажанні - 1~2 ч ложки коньяку
Тісто
Шоколад натерти на крупній тертці і покласти в морозильник.
В миску насипати розчинну каву і розвести його гарячої водой.Положить туди ж яйця і всипати цукор.
Збити міксером до пінистого стану.
Підмішати шоколадну стружку.
Всипати суміш крохмалю, борошна, розпушувача та ваніліну. Размешать.Должно вийти не дуже рідке, але легко тісто, що ллється.
Лист розміром 37х32см застелити буимгой для випічки.
Вилити тісто і розрівняти рівним шаром.
Поставити в заздалегідь розігріту до t=200~220|C духовку на 5~7 хвилин.
Вийняти лист з духовки і відразу ж згорнути корж в рулет разом з папером.
При загвинчуванні користуватися прихватками або рушником, щоб не обпектися.
Залишити корж у згорнутому стані поки він не охолоне до теплого.
Розгорнути корж, відокремити папір і залишити охолонути до кімнатної температури.
Якщо потрібно, щоб рулет був соковитим, то просочити корж невеликою кількістю вишневого/апельсинового соку або солодким чаєм з коньяком або солодким молоком з ваніллю.
Але це не обов'язково.
Крем
Холодні вершки збити з цукровою пудрою в тверду масу.
Для закріплення і для аромату можна додати 1~2 чайні ложки коньяку.
Формування рулету
На корж намазати дві третини крему, не доходячи 2~3см до обох довгих країв.
Поверх крему розкласти вишню.
Якщо використовується заморожена вишня, то її потрібно попередньо розморозити і відкинути на друшляк, щоб стек сік.
Обережно, щоб не здавлювати, згорнути рулет, викласти на блюдо швом вниз і обмазати кремом, що залишився.
Зверху рулет можна прикрасити ягодами вишні та шоколадом.
Подавати можна відразу, але краще дати рулету настоятися в холодильнику.

Інгредієнти:
Масло вершкове (кімнатної температури) - 175 г
Цукор (склянка у мене на 230 г) - 1 склянка.
Яйце - 1 шт
Ваніль (екстракт) - 1 1/2 ч. л.
Борошно - 1 1/2 склянки.
Какао-порошок (не солодке, без добавок) - 3/4 склянки.
Сіль - 1/4 ч. л.
Кави (не кристали, а пудра) - 2 ч. л.
Кориця - 1/2 ч. л.
Кунжут
Приготування:
1. Збити вершкове масло і цукор до пишноти.
2. Додати яйце і ваніль - перемішати.
3. Додати борошно, какао, сіль, кава і корицю.
4. Перемішати до однорідності.
5. Руками надати тесту вид колоди (не знала як перевести з іншого )
6. Загорнути в папір для випічки і в морозилку на 1 годину (перевернути кожні 20 хвилин, щоб зберегти форму).
7. Вийняти тісто і обкачати в насіння кунжуту.
8. Кунжут повинен добре покрити тісто.
9. Розрізати на кружечки товщиною 0,5 см (* але я в наступний раз я їх розріжу по 0,3 см).
10. В духовку на 15 хвилин (якщо вони 0.5 см) при 175*С.
11. Печиво поставити на решітку до повного охолодження.
Автор: Pro100 Ea

Інгредієнти:
рідкий мед 2 ст. л.
вершкове масло 200 г
ванільний цукор 1 пачка
коричневий цукор 80 г
яйця 2 шт.
борошно 200 г
розпушувач 1/2 ч. л.
суміш прянощів: імбир, кайєнський перець, мускатний горіх на 1/4 ч. л.
кориця 2 ч. л.
курага 100 г
вершкове масло для подачі
Спосіб приготування:
викласти В каструлю мед і цукор, поставить ьее на плиту і підігрівати на невеликому вогні. Додати в каструлю вершкове масло.
Всипати ванільний цукор, розтопити все на повільному вогні. Коли цукор повністю розчиниться, довести вміст до кипіння і прокип ’ ятіть суміш 1 хвилину.
Потім каструлю зняти з плити і остудити. В посудині змішайте всі спеції. Борошно просійте через сито. Додайте розпушувач, перемішайте.
медова-вершкову масу додайте по одному яйцю. Ретельно все перемішайте. Всипте поступово борошно. Курагу наріжте дрібним кубиком і додайте в тісто, перемішайте.
Форму для кексу застеліть папером для випічки. Влити тісто у форму. Розігрійте Духовку до 180 градусів. Поставте форму з кексом в духовку .
Запікайте близько 50-60 хвилин до готовності. Перевіряйте готовність з допомогою дерев'яної палички.
Готовий кекс охолодити у формі, потім витягти. Нарізати кекс на тонкі скибочки.
Подавати кекс рекомендується з маслом, хоча і без нього це чудовий святковий десерт до кави або чаю.
Приємного апетиту!

Я стала володаркою 5 кг шокалада, як вам? І не могла не спекти ці кекси, які побачила у Ані (cookingpleasure) з жж. Вони так запали мені в душу, що я взялася за їх приготування і виявилася від них в захваті.
Попереджаю Дам, які на дієті: якщо ви зважитеся їх спекти, то, запевняю вас, від них ви не зможете відірватися, так що будьте обережні! Якби не чоловік (довелося з ним ділитися), то я б їх з'їла всі!
Інгредієнти:
* Цукор - 380 г
* Молоко - 280 г
* Яйце куряче - 2 шт
* Масло вершкове - 250 р
* темний Шоколад - 240 г
* Алкоголь (Віскі, коньяк) - 50 мл
* Борошно - 270 г
* Какао-порошок - 40 г
* Розпушувач тесту - 1 ч. л.
* Мигдаль
* Кунжут
Рецепт:
Відразу скажу, що робила половину норми, у мене вийшло 14 кексів.
Розігріти духовку до 160 градусів.
розтопити Шоколад на водяній бані, відставити убік.
Яйця збити з цукром, додати масло, шоколад і молоко, перемішати, влити віскі.
Просіяти борошно, какао і пекарський порошок, додати в тісто і перемішати до однорідного стану.
Якщо будите піч кекси без манжеток, то змазати форму маслом і заповнити її на 3/4 отриманим тістом.
Я ще посипала зверху кунжутом і подрібненим мигдалем. Це за бажанням.
Випікати при 160 градусів близько 25 хвилин, тільки не пересушите.
Приступаємо до дегустації!
Фото і рецепт: Ттшка

Інгредієнти:
Бісквітне тісто:
3 яйця,
70 г цукру,
100 г борошна.
Желе:
500 г сметани,
25 г желатину,
120 мл кип ’ яченої води,
200 г цукру,
2 ківі,
будь-які ягоди (свіжі або заморожені).
Приготування:
Яйця розділити на жовтки і білки. Борошно просіяти. Збити білки до густої піни, додати жовтки, цукор і борошно. Добре збити.
Форму для випічки змастити маслом і вилити у форму тісто. Випікати 10 хвилин при температурі 200 градусів С.
Готову основу вийняти і остудити.
Желатин замочити теплої кип'яченої води і закип'ятити, не доводячи до кипіння.
Рознімну форму вимити і знову змазати маслом. В сметану додати цукор. Збити до повного розчинення цукру. Додати желатин до сметані.
Фрукти і ягоди вимити і нарізати невеликими шматочками.
сметанну масу додати фрукти і перемішати.
Залити в форму і поставити в холодильник на 2-3 години.
Форму прибрати і подавати торт до столу.
Приємного апетиту і Щасливого Нового року!