Кулінарія

Дуже смачні м'які вафлі, їх можна подавати соло з різними добавками або використовувати вафлі як коржів для десертних тортиків. Рецепт для вафельниці, яка випікає товсті вафлі.
Інгредієнти:
* Яйце - 2 шт
* Цукор - 150 г
* Борошно - 200 г
* Ванільний цукор - 1 пакет
* Вода (гаряча) - 6 ст. л.
* Розпушувач тесту - 6 г
* Масло вершкове - 50 г
* Сік лимонний (кілька крапель)
* Цукрова пудра (для подачі, за бажанням)
Приготування:
Яйця потрібно розділити на жовтки і білки. Збиваємо жовтки і 6 ст.л. гарячої води до піни, додаємо 2/3 потрібного кол-ва цукру і ванільний цукор. Збиваємо до консистенції крему. Додамо кілька крапель лимонного соку. Акуратно перемішати.
Білки збиваємо у великій мисці до стану густої піни, потім, продовжуючи збивати, додаємо цукор, що залишився. Збиваємо до піків.
Просіваємо борошно з розпушувачем. До білків додаємо збиту жовткову масу, акуратно перемішуємо. Додаємо акуратно борошно, перемішуємо ніжно, але добре, як би зверху вниз. Поступово додамо розтоплене і охолоджене масло.
Масу ретельно перемішуємо й випікаємо вафлі згідно інструкції до вафельниці.
Я подавала на цей раз з чудовим джемом з чорної смородини. Можна подавати з фруктами з компоту, з морозивом, з будь-яким кремом, з цукровою пудрою, з шоколадом, загалом, як підкаже фантазія.
Можна прокласти кремом і прикрасити - вийде чудовий і швидкий у приготуванні тортик.
Приємного апетиту!
Фото і рецепт: Ируня

Інгредієнти:
* Масло вершкове (вершковий маргарин, кімнатної температури) - 250 г
* Цукор (в тісто - 125 гр, для посипання - 50 гр) - 175 г
* Борошно пшеничне - 400 г
* Яйце (жовток - в тісто, білок - для змащування) - 1 шт
* Сіль (щіпка)
* Кориця - 1 ч. л.
* Варення (чорносмородинове) - 5 ст. л.
Приготування:
Масло, 125 г цукру, сіль і жовток збиваємо.
Додаємо борошно, швидко замішуємо тісто (краще це робити холодними руками).
Тісто ділимо на 4 частини, скатуємо 4 валика, загортаємо кожен в плівку і відправляємо на холод на 30 хвилин.
Яєчний білок злегка збиваємо. Цукор, що залишився змішуємо з корицею.
Кожен валик розрізаємо на 10 шайбочок, все у нас вийде 40 печенюшек.
Включаємо духовку на 200*С.
Укладаємо на лист, змащуємо білком і щедро посипаємо цукром з корицею.
Після випічки вийде смачна цукрова скоринка.
Випікаємо 8-10 хвилин при 200*С.
Прохолодний. Чорносмородинове варення злегка підігріваємо, половину печенюшек змащуємо варенням і приклеюємо другі половинки.
А шведи на верхній половинці печива іноді вирізують літеру "J" - Julkuchen.
Фото і рецет: Hyazinthe

Перший день Масляної почну з ажурних млинців з дріжджового тіста. Спочатку поставила опару, і коли тісто двічі піднялося, швидко влила трохи більше склянки крутого кип ’ ятку. Результат - тонкі ажурні млинці, які можна з'їсти відразу, а можна начинити, наприклад, яблуками або сиром.
Інгредієнти:
борошно - 400г;
молоко - 1л;
яйце - 1 шт.;
свіжі дріжджі - 30г (або 1/2 пакетика сухих);
цукор - 2 ч.л.;
сіль - 1 щіпка;
вода (окріп) - 100-300 мл.
Приготування:
ємності, в якій будете замішувати тісто для млинців, розкришити дріжджі, влити тепле молоко, додати цукор, сіль. Засипати борошно і розмішати, щоб вийшло однорідне тісто.
Накрити рушником і поставити в тепле місце. Коли об'єм тіста збільшиться в 2 рази, додати трохи збите яйце. Розмішати, накрити рушником і поставити в тепле місце ще приблизно на 1 годину.
Коли тісто повторно підніметься, влити, не забуваючи розмішувати тісто, приблизно 300 мл кип ’ ятку (тісто повинно бути як нежирна сметана, тому, можливо, Вам буде потрібно менше окропу).
Розігріти суху сковороду. Змастити олією. Налийте на сковороду половинку ковша тіста і смажити близько 1 хвилини.
Перевернути млинець і смажити ще кілька секунд. Готово. Можна їсти. Зі сметаною, медом або приготувати начинку.
Фото і рецепт: Олена Покровська

Інгредієнти:
* борошно пшеничне для хлібопечення 500 г
* вода 350 мл
* дріжджі живі 10 г
* сіль 10 г
для начинки:
* панчета або грудинка 250 г
* сметана жирна 250 г
* яйця 3 шт.
* цибуля-порей 1 шт.
* оливкова олія 1 ст. л.
* сіль, перець за смаком
* мускатний горіх на кінчику ножа
* тертий сир Грюйєр
Розчинити дріжджі в невеликій кількості води. Решту воду вилити в каструлю. Додати сіль. Вилити дріжджі. Всипати борошно - вимісити тісто до однорідного стану. Скачати в кулю і залишити "відпочивати" на 1 годину.
Для приготування начинки розігрійте олію в сковороді. Панчетту нарізати і обсмажити на сковороді. Цибуля-порей нарізати і викласти на сковороду. В миску вилити сметану, розбити яйця. Всипати мускатний горіх. Масу посолити, перемішати всі. Додати в масу обсмажену грудинку з цибулею, перемішати.
Розділити тісто на дві частини, кожну розкачати в коло. Перенести тісто у форму, змащену маслом. Розкласти по тесту начинку. Посипати пиріг тертим сиром. Поставити форму з пирогом в розігріту до 200 градусів духовку. Запікати до готовності близько 30-35 хвилин.
Готовий пиріг розрізати на порційні шматки і подати до столу. Приємного апетиту!

Торт хоч і дуже дуже смачний, але все-таки досить скромний - у ньому немає ні крему, ні прикрас. Смак і аромат торта насичено шоколадний.
Вишнева прошарок надає торту вологість і легкої кислинки, що відтіняє солодкість шоколадній глазурі.
Якщо вишні немає, то можна зробити чисто шоколадний торт.При бажання вишню можна замінити на полуницю, журавлину або чорну смородину, тільки кількість цукру для кожної ягоди потрібно підбирати за смаком.
СКЛАД
ТІСТО
50г вершкового масла, 100г шоколаду, 3 ст ложки какао, 3 яйця, 0,5 склянки цукру, щіпка солі, 1,5 год ложки розпушувача, 0,5 склянки борошна (80г)
ВИШНЕВА ПРОШАРОК
150~200г вишні без кісточок, 1/4 склянки цукру, при бажанні - 1 ст. ложка коньяку або лікер "Амаретто"
ГЛАЗУР
50г вершкового масла, 100г шоколаду
Корж
В маленьку каструльку покласти вершкове масло, шоколад і какао.На маленькому вогні при постійному помішуванні довести до повного розчинення шоколаду.
Міксером збити яйця з цукром і сіллю в пишну піну. Влити шоколадну пасту, розмішати.
Всипати борошно з розпушувачем. Ще раз перемешать.На дно форми d=24см покласти гурток паперу для випічки і вилити тісто.
Поставити форму в заздалегідь нагріту до t=180~200|C духовку до готовності коржа - на 17~20 хвилин.
Вийняти форму з духовки і залишити на 15 хвилин, щоб корж трохи охолов.
Вишнева прошарок
Якщо вишня заморожена, то попередньо її розморозити. Для скорочення часу її можна підігріти в мікрохвильовій печі або на плите.Вишню і цукор покласти в блендер. При бажанні можна додати коньяк або лікер "Амаретто".
Збити до однорідної пасти. Трохи охолов корж вийняти з форми, перевернути і покласти назад у форму дном догори. (Гурток паперу для випічки зняти з коржа і викинути.)
Вилити на корж вишневу масу. Залишити просочуватися на 20~30 хвилин.
Глазур
Розтопити шоколад з маслом також, як і для тесту. Полити глазур'ю торт і залишити до застигання глазурі.