Кулінарія

Інгредієнти:
* відварений рис (жасминовий) 3/4 склянки
* м'ясний фарш 300 г
* часник 1-2 зубчики
* зелень петрушки, 1/2 пучка
* сметана 2 ст. л.
* сіль, перець
* буряк 4 шт.
* пармезан або інший сир за смаком
* папір для випічки
Спосіб приготування:
Буряк відварити, охолодити, очистити. За допомогою ложки акуратно видалити м'якоть, залишивши стінки товщиною 0,5 см. Папір нарізати 4 квадрата, зробити мішечки.
Кожен мішечок змазати олією, викласти в кожен із буряку. В миску викласти охолоджений рис. Додати м'ясний фарш. Зелень петрушки подрібнити.
Часник дрібно нарізати і разом із зеленню викласти в миску. Додати сметану, посолити і поперчити за смаком, перемішати. Нафарширувати масою буряк.
Викласти буряк на деко, поставити в духовку і запікати 30-35 хвилин при температурі 200 градусів. За 5 хвилин до закінчення приготування посипати буряк тертим сиром.
Викласти буряк на тарілки та подати до столу.
Приємного апетиту!

Мене цим рецептом навчила сестра. У класичному варіанті в інгредієнтах сир Рікотта, але ми замінили на козій. Прекрасне поєднання козячого сиру, базиліка і кабачка з часником, тушкованих в білому вині ммммм! А спеціально для м'ясоїдів я доповнила цей рецепт курячим філе. Насолоджуйтесь
Інгредієнти (на 4 порції):
* макарони (пенне, спагетті) - 400 гр;
* кабачок - 2 маленьких або 1 середній;
* часник - 5 зубчиків;
* зелений базилік - пучок;
* м'який козячий сир - 250 гр;
* пармезан - 50 гр;
* біле вино - 100 мл;
* куряче філе - 1/2 грудки;
* 1 яйце;
* рафінована оливкова олія - 3 ст.л.;
* сіль, мелений чорний перець.
Моєму кабачок, чистимо часник, моєму та сушимо на рушник базилік.
Куряче філе ріжемо на сегменти (у мене вийшло три - там є невелика окрема частина, я її відрізала і велику навпіл), а потім кожну уздовж, щоб шматки були не товсті.
Злегка відбиваємо гладкою стороною молотка для м'яса, щоб не пошкодити волокна.
Робимо "маринад": розбиваємо в миску яйце, трохи збиваємо його вилкою, витискаємо туди 2 зубчики часнику, солимо й перчимо. (До речі сказати: даного кількості маринаду вистачає на 2 грудки, тобто. 4 філе).
Кладемо туди підготовлене куряче філе і руками перемішуємо, щоб кожен шматочок накрився яйцем. Залишаємо на 20-30 хвилин.
Ріжемо кабачок півкільцями.
Обсмажуємо часточки кабачка з 2-х сторін до золотистого цвета.Нарезаем дрібним кубиком часник.
Додаємо в сковороду до кабачку часник, солимо, перчимо і смажимо, помішуючи, півтори хвилини. Потім вливаємо вино і тушкуємо 10 хвилин.
Ставимо на вогонь каструлю з водою і, коли вона закипить, посолимо й вливаємо туди столову ложку оливкової олії, а потім, не ламаючи, опускаємо варитися спагетті (якщо пенне, то ніяких проблем взагалі).
Варимо до готовності, дотримуючись інструкції на упкаовке. Потім зливаємо воду з макаронів, кілька столових ложок залишимо.
Відокремлюємо листя базиліка від стебелй й ріжемо.
У мене вино випарувалося через 8 хвилин, і я додала ще трохи оливкової олії.
Додаємо в макарони кабачки і воду, в яких варилася паста. Акуратно перемішуємо (кабачки дуже ніжні, щоб не розвалилися зовсім). Додаємо козячий сир і базилік і ще раз перемішуємо.
На розігріту пательню з рослинним маслом викладаємо куряче філе, струшуючи зайвий маринад. Смажимо з двох сторін буквально за хвилині-півтори!
Подаємо пасту з куркою, присипавши тертим пармезаном. (Не дуже вона фотогенічна виявилася. Зате смачна!)
Приємного апетиту!
NB! - Якщо ви не любите присмак козячого сиру, використовуйте риккоту або інший вершковий сир.
- На наступний день я розігрівала всю цю красу у важкій сковороді на оливковій олії. І курку я порізала смужками і вмешала в спагетті - було дуже смачно!
Фото і рецепт: Ольга Злобіна

Інгредієнти:
* бекон 4 шматка
* печериці 200 г
* цибуля-порей 1/2 стебла
* томати-черрі 6 шт.
* шпинат 200 г
* листя базиліка
* моцарелла 6 кульок
* яйця 2 шт.
* вершки 11% 50 мл
* сіль, перець за смаком
* тертий пармезан
Спосіб приготування:
Бекон нарізати невеликими шматочками і викласти на сковороду, злегка обсмажити. Печериці вимити, розрізати навпіл і викласти на сковороду з беконом. Туди ж викласти нарізану кільцями цибулю-порей.
Черрі розрізати навпіл і викласти до іншими інгредієнтами. Шпинат нарізати і викласти до овочів, перемішати і зняти сковороду з плити. Кульки моцарелли розрізати навпіл і викласти до інших інгредієнтів.
Масу посолити, поперчити за смаком, перемішати. Яйця з'єднати з вершками, злегка посолити і збити. Залити овочі яєчною сумішшю. Посипати страва тертим пармезаном і подрібненими листям базиліка.
Запікати в розігрітій до 200 градусів духовці близько 10-15 хвилин. Гарячу запіканку подати до столу. Приємного апетиту!

Комбінація солодкого інжиру з сиров'ялені шинкою і м'яким сиром - поєднання випробуваний, класичне взяти той же “найсексуальніший салат на світлі” Джеймі Олівера.
Але це блюдо - щось особливе: перед подачею інжир з козячим сиром і шинкою недовго запікають у духовці, а потім поливається заправкою, так що виходить цілий калейдоскоп смаків. Інжир зараз в сезоні, а козячий сир і гентская шинка (продукт не надто розпіарена, але тим же прошутто ді парма і хамону нічим не поступається) вже були у мене в холодильнику, так що я думав недовго.
Інжир з шинкою і козячим сиром
2 порції
4 стиглих інжиру
4 скибочки сиров'ялені шинки
8 ч.л. м'якого козячого сиру
для заправки:
1 ч.л. меду
1 ст.л. лимонного соку
3 ст.л. маслинові масла
сіль
чорний перець
Розріжте кожен плід інжиру на 2 частини і надріжте м'якоть хрест-навхрест, щоб можна було начинити її сиром. Викладіть чайну ложку козячого сиру (ті, хто його не любить, можуть замінити звичайним сирним) зверху і оберніть смужкою сиров'ялені шинки.
Викладіть упакований таким чином інжир у форму для запікання і поставте в духовку, розігріту до 180 градусів, на 10 хвилин. Тим часом змішайте всі інгредієнти заправки і полийте нею інжир, коли він буде вже на тарілках.
Прохолодне біле вино буде ідеальним супроводом - мені мислиться що-то солодке, щоб ще більше підкреслити контраст смаків.
Автор: Олексій Онєгін

Інгредієнти:
4-5 картоплин,
2 моркви,
1 цибулина,
300 г свіжих шампіньйонів,
рослинна олія,
100 г сметани,
150 мл курячого бульйону,
сіль.
Приготування:
Картоплю обчистити і порізати кубиками. Скласти в горщик.
Моркву обчистити і порізати кружечками, скласти другим шаром.
Гриби порізати скибочками, цибулю дрібно нашаткувати і разом обсмажити в невеликій кількості олії 2-3 хвилини. Трохи посолити.
Скласти в горщик.
Сметану змішати з курячим бульйоном, посолити за смаком.
Влити в горщик. Поставити в духовку і готувати 20-25 хвилин при температурі 180 градусів С.
Викласти на тарілки.
Приємного апетиту!