Кулінарія

Печиво з цього тесту є моїм улюбленим з раннього дитинства і до цих пір. Дуже легке, хрустке, тане в роті і рука відразу тягнеться за добавкою. Для тих, хто знайомий з цим тестом, хочу сказати, що сирний варіант виходить ще більш шаруватим і високим. Любителі сиру, зверніть увагу, печиво дуже сирне, дуже смачне і його завжди дуже мало!
Інгредієнти для "Сирне печиво з сирного листкового тіста"
* Сир (у мене ринковий) - 200 г
* Масло вершкове - 200 г
* Борошно пшеничне - 1 склянка.
* Яйце куряче - 1 шт
* Сир твердий (у мене Мааздам) - 70-100 г
* Паприка солодка - 1 ч. л.
* Сіль - 1/4 ч. л.
Рецепт
Отже, вершкове масло порубати з борошном в крихту, додати 1 жовток яйця, сир, сіль, замісити тісто.
Розкачати тісто в пласт товщиною в кілька мм, злегка посипати борошном і скласти конвертом.
Злегка посипаючи борошном після кожного згину.
Потім загорнути тісто в плівку і прибрати в морозилку на 20 хв. Потім тісто дістати, розкачати і знову скласти конвертом, злегка посипаючи борошном після кожного згину. Знову в морозилку на 20 хв і всю процедуру повторити. Потім тісто знову загорнути в плівку і залишити в холодильнику, як мінімум, на 5-6 годин. Зазвичай Я залишаю на ніч.
Сир натерти на дрібній терці.
Тісто розкачати, посипати сиром.
Скласти, посипаючи сиром кожен згинають.
Печива виходить на 2 противня, я печу їх по черзі ділю тісто навпіл, одна частина чекає в холодильнику, другу розкатую, змащую рештою білком,
Посипаю паприкою, ріжу на тонкі смужки, викладаю на деко і пчу в попередньо прогрітій духовці 180-200 град до 15 хв. Лист не можна змащувати. І краще не на силіконовому килимку. В процесі приготування печиво має дуже сильно вирости вгору.
Можна порізати тісто на брусочки і згорнути їх - вийдуть спіральки.

Чуррос - смажена у фритюрі хмиз, який іспанці традиційно подають на сніданок, і роблять це так заразливо, що ця звичка охопила їх географічних сусідів, і заодно весь іспаномовний світ. Вважається, що чуррос потрібно вмочати в гарячий шоколад, але це вже питання смаку: у всякому разі, сахарно-корична обсипання підкреслює смакові якості цієї не те солодкої закуски, не те десерту нітрохи не гірше.
4 порції
1 ст. води
2 ст.л. цукру
1 ч.л. солі
2 ст.л. вершкового масла
1 ст. борошна
цукрова пудра і мелена кориця для обсипання
олія для фритюру
Воду з цукром, сіллю і вершковим маслом доведіть до кипіння і зняти з вогню. Додайте просіяне борошно і замішують її у воду до тих пір, поки все це не об'єднатися в один більш-менш однорідний шар. Як випливає розігрійте олію для фритюру (180-190 градусів, хоча я ніколи не використовую термометр, благо, для перевірки завжди можна кинути в нього невеликий шматочок тіста). Видавлюйте товсті рифлені ковбаски тесту в олія за допомогою кондитерського мішка або шприца, обрізаючи їх гострим ножем - можна робити чурросы прямими, а можна закручувати їх у подобу кілець. Обсмажуйте чурросы за дві хвилини, після чого перекладайте в друшляк, щоб дати маслу стекти, а перед подачею посипте цукровою пудрою і меленою корицею.

Я давній шанувальник сиру! Люблю його в чистому вигляді і люблю використовувати його як інгредієнт у стравах. А ось з недавніх пір я відкрила ще одну симпатію - житнє борошно. І коли мені попався рецепт коржів, де поєдналися два цих найулюбленіших продукту, я не роздумуючи, спекла їх. І не розчарувалася! М'які, пишні коржі, особливо смачні ще теплими, виявилися зовсім не кислі! Але назва я все ж вирішила зберегти…
Джерело carina-forum
Інгредієнти:
* Сир - 250 р
* Кефір - 100 мл
* Борошно житнє - 300 г
* Мед - 1 ч. л.
* Рослинна олія - 1 ст. л.
* Сода - 1 ч. л.
* Сіль - 1/2 ч. л.
Приготування:
Для приготування цих коржів нам потрібно змішати в мисці кефір, мед, і рослинне масло. І трохи збити віничком. Додати сир і все добре розмішати. Мені допоміг у цій справі блендер.
Сир я завжди беру домашній - з ринку. Він жирний і щільний. Якщо сир буде більш мокрий, то потрібно потім трохи збільшити кількість борошна.
В іншій мисці змішати борошно, сіль і соду. У кефирно-сирну суміш поступово додати борошно і добре перемішати. Тісто виходить трохи липке, але не раджу забивати його борошном. Тісто скачати в кулю, загорнути в плівку і поставити в холодильник на 15-20 хвилин.
Дошку рясно посипати борошном і розкачати тісто в пласт товщиною 1,5 см. Вирізати з нього кола… або квадратики. Тут вже, що підкаже вам ваша фантазія. Я склянкою видавила кола. Раджу ободок склянки занурювати в борошно перед кожним витискуванням нового гуртка.
Гуртки наколоти вилкою в декількох місцях і викласти на бумагу.Выпекать при температурі 180* 20-25 хвилин до готовності. Орієнтуйтеся на свою духовку.
Приємного апетиту!
Фото і рецепт: Лианда

Дуже смачне медове печиво (пісне). Постите на здоров'я!
Інгредієнти:
* Банан (стиглий) - 1 шт
* Борошно - 3-4 стак.
* Мед - 1-2 ст. л.
* Цукор (+цукор для посипання печива) - 1 склянка.
* Розпушувач - 1 ч. л.
Приготування:
Банан добре розминаємо вилкою до стану пюре. Додаємо цукор і мед.
Отриману суміш нагріваємо на водяній бані до повного розчинення цукру.
Додаємо розпушувач. Після того як суміш побіліє і збільшиться в обсязі, знімаємо з водяної лазні та прохолодні.
В охолоджену суміш вводимо просіяне борошно і замішуємо тісто. У мене на цей раз банан був маленький, тому борошна пішло 2,5 стакана.Раскатываем тісто шириною 8-10 мм.
Вирізаємо формами печиво (можна просто розрізати на ромбики за допомогою гострого ножа).
Викладаємо печиво на деко. Пензликом акуратно змащуємо кожне печиво водою і посипаємо цукром.
Випікаємо бананово-медове печиво в розігрітій духовці близько 7 хвилин. Уважно стежимо, щоб воно не пригоріло.
Печиво готово!
Приємного апетиту!
Фото і рецепт: algambra

У цьому печиво цікаве поєднання смаків - солоного пармезану, пряного базиліка і чуть-чуть лимонної свіжості. Печиво закусочне, і навряд чи підійде для чаювання. Товщину печива вибирайте на свій смак: чим тонше тісто, тим готове печиво більш розсипчасте.
Інгредієнти:
рослинна олія (горіхове) - 50 мл (4 ст.л.);
борошно - 240г (22 ст.л.);
яйце - 2 шт.;
сир (тертий пармезан) - 100г (18 ст.л.);
базилік (свіжий) - 4 гілочки (20г);
лимон (цедра) - 1-2 ч.л.;
вода - 25 мл (2 ст.л.);
пекарський порошок - 1 ч.л.; сіль - 1 ч.л.
Приготування:
Борошно змішати з пекарським порошком і сіллю. В миску налити рослинна олія (у мене було горіхове - масло макадамії), додати борошно і розмішати вилкою або розтерти руками до освіти дрібної борошняний крихти.
Пармезан натерти на дрібній терці і додати до борошняний крихті. Розмішати.
Гілочки базиліка промити під проточною холодною водою, покласти на серветку, щоб вбрався волога. Нам потрібні тільки листя, тому обриваємо їх зі стебел і дрібно-дрібно січемо. Лимон вимити, обсушити і натерти біля 2 ч.л. цедри.
Додати в тісто подрібнений базилік, лимонну цедру, яйця і холодну воду. Вимісити м'яке еластичне тісто.
Присипати борошном дошку і розкачати на ньому тісто товщиною близько 3 мм. Вирізати печиво - вийде 20 шт. Час відправляти печиво в прогріту до 180С духовку.
Деко застелити пекарської папером (або присипати борошном, якщо її немає) і випікати печиво близько 20-25 хвилин (час залежить від духовки) на середній полиці.
наприкінці переставити деко на верхній рівень, щоб печиво присмажилося. Готове печиво перекласти на тарілку і дати йому охолонути. Все готово.
Фото і рецепт: Олена Покровська