Кулінарія

Інгредієнти:
* філе курячих грудинок 3 шт.
* сіль, перець за смаком
* оливкова олія
* томати-черрі 5 шт.
* часник 4 зубчики
* пармська шинка 4 шматочки
* моцарелла 8-10 кульок
* розмарин 3 гілочки
* пергамент
Спосіб приготування:
Курячі грудки промити, посолити і поперчити. Форму застелити пергаментом, злегка змазати маслиновим маслом і викласти курку. Томати розрізати навпіл і викласти на курку.
Часник обчистити, кожен зубчик розрізати навпіл і викласти на курку. Пармськую шинку нарізати тонкими шматочками. Кульки моцарелли розрізати навпіл і викласти на курку.
Між філе викласти пармськую шинку. Зверху покласти філе гілочки розмарину, збризнути олією. Закрити курку пергаментом.
Поставить ьв розігріту до 200 градусів духовку і запікати протягом 35-40 хвилин до повної готовності. Викласти курку на блюдо і подати до столу.
Приємного апетиту!

Інгредієнти:
свинина - 500 гр;
яловичина - 500 гр;
індичка - 500 гр;
вчорашній багет - 1/4 багета;
пармезан - 300 гр;
яйце - 1 шт;
цибуля - 1 шт;
червона цибуля - 1 середній;
петрушка - пучок;
базилік - пучок;
часник - 2 зубчики;
чебрець - 4 гілочки;
протерті томати - 400 мл;
спагетті - 300 гр;
оливкова олія - 2-3 ст.л.;
сіль, перець.
Моєму м'ясо, зелень. Чистимо весь лук і часник.
З булки зрізуємо скоринку та рвемо руками на великі шматки прямо в блендер.
Перетворюємо багет в крихту.
Ріжемо свинину великими шматками і проворачиваем через м'ясорубку.
З яловичиною поступаємо також. Не забуваємо позбуватися від плівок.
Та індичку туди ж.
Звичайний білий цибулю ріжемо на сегменти й проворачиваем разом з м'ясом через м'ясорубку.
Потім я викладаю фарш з миски на дошку і пропускаю його ще раз через м'ясорубку для однорідності.
Пармезан пробиваємо в блендері до дрібної крихти. Відкладіть 2 ст.л. для подачі на стіл.
Вбиваємо у фарш яйце, висипаємо пармезан та хлібні крихти, всипаємо дрібно порізані листочки петрушки, солимо й перчимо.
Перемішуємо руками. Недовго! Чим більше місимо фарш, тим він жорсткіше - повинен залишатися повітря.
Дрібно ріжемо червоний лук і часник. Кладемо в розігріту з оливковою олією сковорідку на невеликий вогонь і смажимо 2 хвилини.
З фаршу швиденько катаємо кульки розміром з м'яч для настільного тенісу. І кладемо в сковороду до цибулі і часнику. (Використовуємо половину норми фаршу).
Обсмажуємо з цибулею і часником до золотистого бочков.
У базиліка відокремлюємо листя від стебел, складаємо їх "чарочкою" і звертаємо в "трубочку", нарізати тонкими смужками.
У чебрецю відокремлюємо листочки від стебел.
Заливаємо обсмажені фрикадельки протертими помідорами, засипаємо базилік і чебрець. Накриваємо кришкою й тушкуємо 20 хвилин на малому вогні.
Тим часом ставимо каструлю з водою для спагеті на вогонь і відварюємо їх, згідно інструкції на упаковці. Коли вони зваряться, зливаємо воду і зберігаємо чашку води.
Всипаємо спагетті в сковорідку з соусом, вливаємо чашку води з-під спагетті, перемішуємо, прогріваємо всі разом пару хвилин і вимикаємо.
Подаємо, присипавши тертим пармезаном.
Знаєте, як добре з червоним вином? Мммм!
до Речі, з другої половини фаршу я зробила такі ж кульки, склала на дошку з кулінарної папером (щоб не прилипали) і відправила в морозилку.
Коли вони заморозяться, перекладіть їх в пакет і буде блюдо "на прорив".
Приємного апетиту!
Фото і рецепт: Ольга Злобіна

Інгредієнти:
200 г м ’ якоті яловичини,
200 г м ’ якоті свинини,
200 г гарбуза,
1 цибулина,
1 яйце,
2 ст. ложки манної крупи,
сіль, перець за смаком.
Приготування:
Прокрутити м'ясо і цибулю через м'ясорубку.
Гарбуз натерти на крупній тертці. Змішати фарш, цибуля, гарбуз і яйце. Добре перемішати, посолити і поперчити.
Сформувати котлети, трохи обваляти в манці. Викласти на сковороду, яку можна використовувати в духовці або на деко і запекти в духовці 20-25 хвилин при температурі 200 градусів С.
Викласти на таріль і приготувати улюблений гарнір.
Приємного апетиту!

Інгредієнти:
(на 2 форми 15х15)
* м'якоть гарбуза 250 г
* картопля 4 шт.
* м'ясний фарш 400 г
* зелений лук, подрібнені сушені томати, часник за смаком
* сіль, перець за смаком
* яйце 1 шт.
* печериці 150 г
* ріпчасту цибулю 1 шт.
* рослинна олія
* вершкове масло для пюре
* трохи молока для пюре
Спосіб приготування:
У м'ясний фарш викласти дрібно нарізану зелену цибулю, томати і часник. Масу посолити і поперчити за смаком. Вбити яйце, перемішати.
Викласти м'ясну масу у форму. Запікати в розігрітій до 200 градусів духовці близько 25 хвилин.
Шампіньйони і цибулю нарізати, викласти на сковороду і обсмажити до готовності. Гарбуз нарізати кубиками і відварити в підсоленій воді до готовності, воду злити.
Картоплю очистити, нарізати кубиками і відварити в підсоленій воді до готовності, воду злити. З'єднати картопляну і гарбузову маси, влити трохи молока і покласти масло.
Зробити пюре і злегка охолодити. Вбити в пюре яйце, перемішати. Викласти гриби на м'ясо. За допомогою кондитерського мішка викласти поверх картофельно-гарбузове пюре.
Можна закрити всю поверхню пюре, а можна викласти пюре по краях. Поставити форму назад в духовку і запікати ще хвилин 10. Готову запіканку розрізати і подати до столу.
Приємного апетиту!

Інгредієнти:
* Свинина (одним шматком) - 700-800 г
* Сіль - 2-3 ч. л.
* чорний Перець (за смаком)
* Спеції (за смаком)
* Часник - 2-3 зуб.
* Вода - 1 л
* Лавровий лист - 2 шт
Приготування:
Воду, довести до кипіння, посолити, поперчити, додати лавровий лист і спеції за вашим смаком. У мене були "прованські трави", червоний перець, коріандр мелений. Розмішати.
Воду повністю охолодити і покласти в неї м'ясо. Вода повинна повністю покривати м'ясо. Накрити плівкою і поставити в холодильник мінімум на 3 години, можна на ніч.
вийняти М'ясо, обсушити, злегка посолити, поперчити, натерти спеціями. Зробити надрізи і помістити очищений і нарізаний часник.
розігріти Духовку до 190 градусів. М'ясо помістити в рукав для запікання, зверху покласти лавровий лист з маринаду.
Закрити рукав спеціальними стрічками, зробити близько 3-4 отворів в рукаві.
Випікати близько 1 години в розігрітій духовці. Через годину можна зрізати верхівку рукава, щоб буженина зарум'янилася.
Подавати гарячим або холодним.
Автор: larik_malasha