Кулінарія

Смачний осінній пиріг.
Тісто робиться дуже просто і швидко.
У пирога тонкі хрусткі краю і трохи волога серединка.
Сік від злив трохи розмочує підстава, але не наскрізь, якщо з'їсти пиріг в перший день після випічки.
Довго зберігати пиріг не потрібно, інакше він, незважаючи на забезпечуючий шар крохмалю, розмокне.
СКЛАД:
10~15 великих злив, 1 ст. ложка крохмалю, 2~3 ч ложки цукру, 1 ст. ложка цукрової пудри для посипання
СМЕТАННЕ ТІСТО
3/4 склянки борошна (120г), 50г вершкового масла, 3 ч ложки цукрової пудри, 50г 20~25%сметани, щіпка соди, 0,5 год ложки розпушувача
Сливи обов'язково взяти тверді - осінніх сортів.
Сливи вимити, розрізати навпіл і вийняти кісточки.
Покласти половинки злив зрізом вниз і зробити на шкірці кілька надрізів. Це необхідно, щоб при випічці шкірка не злізла зі слив.
просіяти Борошно в миску.
Влити розтоплене вершкове масло.
Розмішати ложкою, щоб вся борошно смочилась маслом.
Всипати цукрову пудру, соду і розпушувач. Розмішати, щоб вийшла маса у вигляді дрібного жирної крихти.
Влити сметану і замісити тісто. Якщо надто рідка сметана, то при замісі підсипати додаткову борошно.
На стіл покласти папір для випічки і викласти на неї шар тіста.
Куля спочатку расплющіть рукою, а потім розкачати качалкою в тонкий коло діаметром d=28см.
Тісто обсипати через ситечко рівним шаром крохмалю. Викласти сливи.
Посипати сливи цукром. Краї тіста загнути на начинку.
Перенести пиріг разом з папером на деко.
Поставити пиріг в заздалегідь нагріту до t=200~220|C духовку до красивого зарумянивания тесту - приблизно на 10~15 хвилин.
Відразу ж після випічки посипати пиріг цукровою пудрою.

Опис: Прості в приготуванні кекси, багато часу на випічку не займають. Гарні ці кекси, коли хочеться смачненького і відразу.
Інгредієнти:
Борошно пшеничне - 800 г
Молоко (тепле) - 1 л
Цукрова пудра (або цукор) - 200 г
Олію соняшникову (або будь-яке - 1 склянка.) - 200 мл
Яйце куряче - 5 шт
Ванілін (за смаком)
Розпушувач тесту - 20 г
Сіль (щіпка)
Приготування:
Збила яйця з цукром в міксері, трохи додала солі. В ту ж миску налила тепле молоко (дивіться самі - це буде 1 літр або трохи менше), насипала борошно, розпушувач, ванілін, і всі помішала.
Налила масло і знову збила міксером. Густота тесту вийшла, як для кляру (ну, може, трохи густіше).
Розлила тісто у форми. Форми змащувати маслом не треба. Вийшло 24 шт.
Для начинки використовувала яблука, варення кизилове і сир.
Начинка - шматочок яблука і чайна ложка варення (для кожного кексу).
А тут я використовувала 200 р. солодкого сиру з родзинками.
Поставила форми з тістом в розігріту духовку на 25 хвилин при температурі 200 градусів.
Кекси вийшли красивими, м'якими.
форми вони витягувались легко, гарячими. По краях я пройшлася ножем.
Автор: Nika

Інгредієнти:
* м'які банани - 3 шт;
* яйця - 2 шт;
* вершкове масло - 100 гр;
* рослинна олія - 2 ст.л.;
* цукор - 1/2 ст.;
* борошно - 1 ст.;
* манна крупа - 1/2 ст;
* розпушувач - 1 ч.л. без гірки;
* сіль - 1/4 ч.л.
Банани чистимо від шкірки і відправляємо в миску.
Розминаємо банани вилкою.
Вбиваємо яйця, перемішуємо. Потім додаємо м'яке вершкове масло, перемішуємо й додаємо рослинна олія, знову перемішати.
Всипаємо цукор і знову перемішуємо.
В іншій мисці з'єднаємо борошно, манку і розпушувач, перемішаємо.
Всыпем сухі інгредієнти в миску до бананами і перемішаємо.
Змащуємо рознімну форму (не обов'язково з дном для кексу, можна звичайну. Можна навіть неразъемную.) рослинним маслом.
Виливаємо туди тісто.
Ставимо в розігрітій до 180 градусів духовку хвилин на 20, до золотистого кольору (перевіряти готовність зубочисткою або сірником - проткнути кекс, якщо паличка суха, готово).
Даємо трохи охолонути і виймаємо з форми.
Подаємо з морозивом. А можна і без нього.
Приємного апетиту!
Фото і рецепт: Ольга Злобіна

Торт дуже солодкий. І дуже смачний. Маленького шматочка з чаєм буде досить кожного споживача. Яблука на торт необхідно брати кислих сортів, щоб вони не загубилися в солодкому смаку тіста і безе. Антонівка - в самий раз. Це зовсім не шарлотка. Але такий солодкий яблучний пиріг теж має право на існування. Ласунам такий варіант сподобається навіть більше.
Інгредієнти для тіста:
* борошно пшеничне - 150 г;
* цукровий пісок - 100 г;
* вершкове масло - 100 г;
* жовток - 3 яєць;
* крохмаль - 50 г;
* розпушувач -11 м (1 пакетик);
для начинки:
* яблука кислих сортів - 3-4 штуки;
для безе:
* білок - від 3-х яєць;
* цукровий пісок - 150 г.
Відокремити жовтки від білків, білки прибрати в холодильник.
Приготувати пісочне тісто. Вершкове масло кімнатної температури розтерти з цукром, додати жовтки, борошно, крохмаль, розпушувач і швидко замісити тісто. У рознімній формі розподілити руками тісто по дну і стінок. Прибрати форму з тістом в холодильник.
Яблука очистити від шкірки і серцевини, потім нарізати на шматочки. Дістати з холодильника форму з тістом, проткнути вилкою тісто в декількох місцях і красиво викласти шматочки яблук. Випікати в духовці при температурі 230 градусів 15 хвилин.
Приготувати цукровий «сніг» - так я назвала солодкий наповнювач пирога. Дістати з холодильника білки і збити міксером спочатку на невеликій швидкості, потім поступово додаючи цукор збільшити швидкість збивання. Збивати до утворення стійких пік.
Через 15 хвилин дістати пиріг з духового шкафа, зменшити температуру в духовці до 150 градусів. На пиріг викласти збиті з цукровим піском білки.
Поставити випікатися на 12-15 хвилин в духовку до красивої золотистої скориночки.
Солодкий яблучний пиріг охолодити і подати до чаю.
Автор: Господиня

Торт без вычурностей, для домашнього чаювання. Готується дуже просто.Тесто м'яке, просочене вологою з крему. Крем солодкий, з кислуватим відтінком. Дуже красиво виглядають бордові смуги в білому тесте.Чем більше кількість коржів у торті, тим смачніше і красивіше він буде.
СКЛАД:
ТІСТО
4 яйця,
0,5 склянки цукру,
~3/4 склянки борошна,
1,5 год ложки розпушувача,
ванілін
КРЕМ
300г злив без кісточок,
2 яйця,
0,5 склянки цукру,
70г вершкового масла,
1 ст. ложка крохмалю (8г)
Тісто
Яйця збити міксером з цукром, ваніліном і разрыхлителем.Вмешать борошно. Повинне вийти густе тісто, що ллється товстої стрічкою.
Якщо тісто жидковато, то додати ще 1 столову ложку борошна. Дно форми d=22см змастити маслом або застелити папером для випічки.
Вилити тісто. Форму затягнути фольгою. Поставити в розігріту до t=220|C духовку на 45~50 хвилин. Готовий корж вийняти з духовки і остудити.
Крем
Сливи збити в блендері з яйцями, цукром та крохмалем. Чим кисліша сливи, тим більше потрібно покласти цукру.
Якщо немає блендера, то пропустити сливи через м'ясорубку, а потім змішати з іншими продуктами.
Отримане пюре перелити в каструльку і поставити на середній вогонь. При постійному помішуванні довести до загустіння.
Колір крему залежить від сорту злив. Якщо крем вийшов бурого кольору, то можна додати кілька крапель червоного харчового барвника.
При бажанні для аромату в крем можна додати 1 столову ложку коньяку.
загустілий крем покласти вершкове масло і розмішати до його рівномірного розподілу.
Зборка торта
Остиглий корж розрізати горизонтально на 3, а краще на 4 або 5 частей.Собрать торт, промазуючи коржі теплим кремом.
Якщо корж вдалося розрізати тільки на 2 товсті частини, то їх краще змочити просоченням, а потім вже промащувати кремом.
Поставити торт в холодильник на ніч для просочування.