Кулінарія

Рецепт горіхового пирога з готового листкового тіста з смачною горіховою начинкою. Для начинки ми вибрали фісташки, тому в розрізі пиріг вийшов яскравим, фісташковим і на смак і колір.
Інгредієнти:
готове листкове тісто - 500г;
для начинки:
масло вершкове - 90г;
цукор дрібний - 200г;
фісташки (очищені, несолоним) - 250г;
яйце (жовток) - 2 шт.;
ванільний цукор - 1 пакетик (близько 10г);
для прикраси: яйце - 1 шт.;
мелені фісташки
Для начинки розтерти на піну вершкове масло з дрібним цукром, потім додати яєчний жовток і розтирати до отримання однорідної маси.
Фісташки залити окропом, залишити у воді, поки вода не стане теплою і очистити від шкірки. Очищені фісташки перекласти в каструлю і трохи обсмажити. Подрібнити в процесорі до великої крихти.
Додати фісташки до яично-олійною масі і добре перемішати.
Половину тіста викласти на припудренный борошном деко, намазати начинку, залишаючи вільними краю шириною 1-2 см.
Змастити краю білком і зверху викласти другий шар тіста, злегка притиснувши краю, щоб поєднати обидва пласта.
наколоти Вилкою верхній шар, потім намітити ножем на верхньому шарі пирога лінії, намагаючись не прорізати тісто наскрізь.
Змастити пиріг білком (або яйцем), збитим зі столовою ложкою цукру, посипати меленими фісташками і випікати в прогрітій до 210 градусів духовці близько 20 хвилин, поки не з'явиться золотиста скоринка.
Готовий пиріг краще подавати холодним.
Фото і рецет: Олена Покровська

На 8 порцій:
350 г печеного солодкого перцю
375 г листкового тіста
50 г м'якого козячого сиру
2 листочки гілочок чебрецю
1 середнє яйце (збити)
1/2 чайні ложки маку
Рецепт:
1. Духовку розігріти до 190 градусів. Добре обсушити перець.
2. На деко викласти прямокутник тесту короткою стороною до себе. На його середню третину вертикальною смугою намазати сир. Зверху викласти перець. Посипати чебрецем. Посолити і поперчити за смаком.
3. Розрізати вільні краї тіста з боків від начинки по діагоналі вниз через кожні 2 см, відступивши в 1 см від сиру з перцем. Змастити тісто яйце.
4. Загорнути на начинку верхню і нижню короткі боку тесту. Потім, починаючи з далекого від вас краю, загортати по черзі до центру і з боків нарізані смуги так, ніби плетете косичку. Змастити поверхню рулету збитим яйцем. Посипати маком.
5. Запікати рулет протягом 30-40 хвилин, щоб добре підрум ’ янилася.
6. Подати на стіл гарячим або кімнатної температури.

Потрібно було запекти дитині яблучко, робити це просто так - нудно, ось я і вирішила дістати з полиці свої кулінарні книги. Ось такий чудовий рецепт я знайшла. В захваті залишилася не тільки дитина, але й інші члени родини.
Інгредієнти:
* Яблуко (свіжі, середні) - 6 шт
* Борошно - 300 г
* Сир - 300 г
* Маргарин (масло) - 250 г
* Сік лимонний - 1 ст. л.
* Цукор - 6 ч. л.
* Кориця (мелена, щіпка)
* Сіль (щіпка)
Приготування:
Сир протерти, додати маргарин або масло кімнатної температури, сіль, борошно з содою. Замішуємо еластичне, м'яке тісто.
Яблука очистити, вийняти серцевину. У мене спеціального ножа немає, тому розрізала на дві частини.
Яблучка припускаємо 5 хвилин з додаванням лимонного соку або розведеним лимонної кислоти. Потім їх виймаємо і обсушуємо.
В середину яблук засипаємо цукор, змішаний з корицею. Тісто розгортаємо в пласт приблизно 4 мм товщиною. Ріжемо на квадрати, відповідні величиною яблук.
Яблука укладаємо в середину квадратів. Якщо яблуко ціле, то так.
Якщо половинки, як у мене, то так. І УВАГУ: на половинки тесту потрібно вдвічі більше!
З'єднуємо протилежні кінці квадратів, прикрашаємо, щоб очей радувало! Змащуємо конвертики збитим яйцем і ставимо запікати на 20 хвилин при 220*С.
Ось така краса у нас вийшла!
Коли конвертики охолонуть, посипаємо їх цукровою пудрою.
Автор: іриска-ируся

Мабуть, це один з найбільш "довгих" рецептів, який я коли-небудь готувала. Але ваші зусилля будуть виправдані, повірте! Смак той самий! З дитинства! Я пам'ятаю, як мама приносила з роботи ці слойчатые булочки з посипкою. Я тоді дуже хотіла навчитися робити таку крихту на булочки, так сильно вона мені подобалася! Отже, вистачить слів, вперед за рецептом із дитинства!
Інгредієнти:
Борошно (450 г в тісто + 30 г на посипання) - 480 г
Дріжджі (20 г свіжих або 7 г сухих) - 20 г
Сіль - 5 г
Цукор (50 г у тісто + 60 г на прошарок + 20 г на посипання) - 130 г
Ванільний цукор - 1 пакет.
Вода - 150 г
Молоко - 100 г
Яйце (приблизно 1-2 яйця + трохи для змащення) - 65 г
Масло вершкове (130 г на прошарок + 20 г на посипання) - 150 г
Приготування:
Молоко трохи підігріти і дріжджі розвести в ньому.
Додати сіль, цукор, ванілін, яйце, воду і борошно. Замісити тісто. Воно має бути еластичним і не липне до рук.
Ось тут трохи обмовлюся. Борошно відрізняється в багатьох країнах. Тому кількість борошна у вас може піти інше: у кого більше, а хто-то менше. Дивіться по ситуації. Тісто - справа тонка.
Залишити тісто на 4 години для підйому. Готове тісто пом'яти на столі, посипаному борошном. Згорнути у валик і дати відпочити під рушником близько 10 хвилин.
У цей час підготувати продукти для прошарку. Масло повинне бути м'яке, як густа сметана.
Тісто розкачати в прямокутний пласт близько 2 см. Половину масла намазати на 2/3 пласта, посипати половиною цукру.
Скласти спочатку один край, потім інший. Краю защипнути. Покласти в холодильник на 30 хвилин.
Потім тісто розкачати до 2 см і повторити шарування з другою половиною олії та цукру, як описано вище. Знову охолодити 30 хвилин.
Готове тісто розкачати в пласт 1 см і нарізати квадратиками. З'єднати 2 протилежних кінця, і ще раз.
Булочки викласти на деко, застелений папером для выпечки.Оставить на сходження на 1-2 години, булочки повинні збільшитися.
Підготувати посипання: змішати 30 г борошна, 20 г цукру, 20 г м'якого масла.Получается крихта.
Духовку нагріти до 210 градусів. Булочки змастити яйцем і посипати сухарями.
Випікати 15-20 хвилин до золотистого кольору.
Фото і рецепт: larik_malasha

Іноді хочеться порадувати себе ніж щось смачненьке, а готувати лінь. Тоді на допомогу приходять бутерброди. Пропонуємо вам рецепт гарячих бутербродів, які припадуть до смаку і дорослим і дітям. В якості начинки можна використовувати будь-які продукти, а ось хліб неодмінно - чіабатту. Провівши кілька хвилин у духовці хліб покривається апетитною скоринкою - що надає всьому страва приголомшливий аромат і смак!
Інгредієнти:
* чіабата 2 шматки
* оливкова олія
* сіль
* моцарелла 8 кульок
* томати 1 шт.
* печериці 2 шт.
* ріпчасту цибулю 1/4 шт.
* чорізо 3 шматки
* салямі 3 шматки
* тертий сир типу Гауда 60 г
* пармезан
* базилік сушений
* листя руколи
Спосіб приготування:
Моцареллу розрізати на дві частини. Хліб змастити олією, розкласти скибочки сиру. Томат дрібно нарізати і викласти на хліб.
Гриби нарізати скибочками і розподілити на хлібі. Цибулю дрібно нарізати і посипати їм гриби. Злегка всі овочі посолити. Тепер викладаємо шматочки салямі або чорізо.
Посипаємо всі тертим сиром Гауда, пармезаном і базиліком. Підготовлений хліб перекласти на деко.
Поставити деко в духовку, розігріту до 200 градусів і запікати близько 10-12 хвилин до появи апетитною сирної скоринки.
Готовий хліб перекласти на тарілку, прикрасити гілочками руколи і подати до столу.
Приємного апетиту!