Кулінарія

Інгредієнти:
5-6 середніх грибів шампіньйонів,
100 г твердого сиру,
1 цибулина,
1 ст. ложка борошна,
100 мл вершків,
20 г вершкового масла,
рослинна олія,
сіль за смаком.
Приготування:
Цибулю дрібно нашаткувати і обсмажити на рослинній олії.
Додати соломкою порізані гриби печериці і обсмажувати 2-3 хвилини. Посолити.
Розкласти у формочки для запікання або кокотницях.
На сухій сковороді обсмажити борошно до коричневого кольору, потроху додавати теплі вершки і помішувати віночком, додати вершкове масло.
Коли соус загусне, посолити і залити у формочки.
Посипати тертим сиром.
Поставити в розігріту до 200 градусів духовку на 5 хвилин до утворення сирної скоринки.
Приємного апетиту!

Інгредієнти:
картопля - 350 гр.
борошно пшеничне - 1 ст. ложка
яйце - 1 шт.
олія рослинна - 2 ст. ложки
цибуля ріпчаста - 1\\2 головки
сметана - 2 ст. ложки
зелений лук і зелень кропу рубані - 2 ст. ложки
перець чорний мелений
сіль
Приготування:
Картопля натріть і перемішайте з борошном, маслом, яйцем, посоліть і поперчіть.
З картопляної маси розберіть кульки, викладіть їх на змащений маслом лист і запечіть до золотистого кольору.
Цибулю наріжте соломкою і обсмажте на олії до золотистого кольору.
Викладіть на картопляні кульки, полити сметаною і запікайте ще 5 хвилин.
При подачі посипте рубаною зеленню.
Приємного апетиту!

Інгредієнти на 4 порції:
1 велика гарбуз баттернат (горіхова)
3 ст. л. соняшникової олії
3 ст л прозорого рідкого меду
1 ст л апельсинового соку
2 ч л зернистою гірчиці
2 ст л кунжутного насіння
Інструкції:
1. Розігріти духовку до 200 ° С. Гарбуз очистити і порізати на шматочки 4 см, очищаючи від насіння. Покласти гарбуз в каструлю з киплячою водою, знову довести до кипіння і варити 4 хвилини до м'якості зовні, але збереження щільності всередині. Злити і протерти насухо.
2. Налити соняшникову олію в форму і розігрівати 5 хвилин.
3. Акуратно додати гарбуз в масло і перемішати з усіх боків. Запікати 35 хвилин до м'якості і золотистої скориночки.
4. Злити зайве масло. Змішати мед, апельсиновий сік і гірчицю з кунжутним насінням і побризкати гарбуз. Готувати ще 5 хвилин.

Опис: Лаханоризо - просте, смачна страва домашньої грецької кухні - це ні що інше, як капуста з рисом, але приготоване дуже цікаво. Заходьте, пригощайтеся!
За цей рецепт я вдячна Ларисі glaros і її грецьким друзям!
Інгредієнти:
* Капуста білокачанна - 500-800 р
* Цибуля ріпчаста - 1 шт
* Морква - 1-3 шт
* томатний Сік - 100 мл
* Рис (круглий ) - 100 г
* оливкова Олія (або вершкове) - 100 мл
* Петрушка (зелень)
* Сіль
* Перець чорний (горошком)
* Коріандр (в зернах або мелений)
* Перець чилі (за бажанням)
* Цибуля зелена - 2-3 шт
* Капуста білокачанна 500 г - 140 Ккал
Приготування:
Отже, капусту нашинкувати. Я зробила це так. Можна і більше крупно.
500-800 р - залежно від того, що ви любите більше: рис або капусту. Я нашинковала 500 гр.
Цибулю порізати великими кубиками, моркву - колечками. Кількість моркви регулюйте по своєму смаку. Я взяла 1 шт.
На оливковій олії (я віддаю перевагу в цьому випадку - вершкове масло) поступово спасерувати до прозорості цибулю, моркву.
Додати зелену цибулю.
Додати капусту і смажити на максимальному вогні, постійно помішуючи, до карамелізації капусти.
Коли капуста трохи буряки, додати томатний сік і спеції (сіль, коріандр, перець горошком). Перемішати. Зменшити вогонь до мінімуму.
Додати круглий рис (якщо потрібно - попередньо промити) і води, удвічі більше ніж рису. Тобто на 3/4 склянки рису - 2 рази на 3/4 склянки води. Закрити кришкою і тушкувати до готовності рису.
Страву посипати зеленню петрушки.
Перець чилі потрібно додавати згідно смакам ваших домочадців, бажано - мелений, вже безпосередньо в тарілку.
Мій чоловік - невеликий цінитель овочів і рису - оцінив цю страву на "відмінно", але зауважив, що сюди відмінно би підійшли копчені реберця (або шматочки бекону, я так думаю)!
Так що вирішуйте самі, як вам готувати "Лаханоризо"!
Приємного апетиту!
Коли цей рецепт мені попався на очі, я дуже довго думала й стала роздумувати, що ж за страва може вийде з цих інгредієнтів...
Сьогодні я з твердістю можу сказати: до неподобства просто, дуже смачно, бюджетно і навіть дієтично!
Можливі варіанти подачі в Піст, або більш ситні: з копченим м'ясом, в зимовий час.
Думаю, що це блюдо практично нікого не залишить байдужим.
Фото і рецепт: barska

Хумус - соус, приготовлений із вареного меленого курячого гороху, тахін, часнику і лимонного соку. Подається як соус до гарячі коржики або овочів. Хумус (хуммус, хомус, гуммус), також страва відомо під назвами нут, нухат, нохат, гарбанзо (англ. Garbanzo beans), чикпис (англ. Chickpeas) - закуска з нутового пюре, до складу якого зазвичай можуть входити: оливкова олія, часник, сік лимона, паприка, сезамовая паста (тахін).
Це настільки давнє страва, що згадка про нього можна знайти в "Іліаді" Гомера. Хумус особливо популярний на Близькому Сході, у тому числі в таких країнах, як Ізраїль, Ліван, Йорданія, Сирія, Туреччина, Кіпр. Подається як холодна закуска або соус - на сході традиційно з питой, лавашем, в інших регіонах іноді з кукурудзяними чіпсами, хлібом, і т. п. Хумус також популярний у всьому світі серед вегетаріанців.
Хумус містить велику кількість якісного рослинного білка, харчової клітковини, ненасичених жирів і заліза. Вживання хумус благотворно впливає на функцію шлунково-кишкового тракту, на обмін речовин, серцево-судинну систему, значно знижує рівень цукру і холестерину в крові.
Хумус їли навіть єгипетські фараони - вчені зробили такий висновок, виявивши, що Аменхотеп IV на фресці в гробниці тримає в руках гілку з стручками молодого хумус. Зелений хумус символізував міць і родючість правителя, діти якого повинні були бути такими ж міцними і згуртованими, як горошини в стручку.
Я робила без кунжуту, залишила цей рецепт на потім. Цей хумус теж дуже смачний - просто пальчики оближеш!
Інгредієнти:
* 1 склянку турецького гороху
* 3 склянки води
* 1/4 чашки лимонного соку
* 1/4 склянки оливкової олії
* 2 зубчики часнику
* 2 ст. л. води
* 1/2 ч. л. солі
* мелена паприка для прикраси
Спосіб приготування:
Замочити горох у воді на 4 години або на ніч.
Обсушити горох, викласти в каструлю, залити водою і довести до кипіння.
Варити без кришки на слабкому вогні 1 годину, потім воду злити.
Змішати горох і лимонний сік.
Влити оливкова олія.
Додати нарізаний часник.
Влити воду і посолити.
Подрібнити до утворення однорідної маси.
Посипати паприкою і подавати до столу з питой.