Кулінарія

Інгредієнти:
баклажан - 1 шт.
борошно пшеничне - 1 ст. ложка
зелена цибуля - 10 гр.
рослинна олія - 3 ст. ложки
шпинат рубаний - 2 ст. ложки
листя зеленого салату – 10 гр.
зелень петрушки - 10 гр.
солодкий перець - 1 шт.
помідор - 1 шт.
сіль за смаком
Приготування:
Очищений баклажан наріжте кружечками, запаніруйте в борошні і обсмажте до утворення рум'яної скоринки.
Зелену цибулю наріжте і обсмажте на олії, додайте шпинат, салат, частина нарізаних солодкого перцю, зелені петрушки і помідори.
Спасеруйте. Посоліть. Баклажан заправте пасерованими овочами і тушкуйте в духовці 10-15 хвилин.
Охолодіть. Подавайте, прикрасивши зеленню петрушки і кільцями перцю.
Приємного апетиту!

Пропоную вашій увазі чудовий хрусткий картопляний гратін. Що може бути простіше, порізати картопля, цибуля, а виходить неймовірно смачно, прованські трави роблять свою справу. Спасибо За рецепт Ані anna_mavritta з жж.
Інгредієнти:
Картопля - 6 шт
Цибуля ріпчаста (у мене червоний) - 2 шт
Прованські трави
Вершкове масло (розтоплене) - 3 ст. л.
Сіль
Перець чорний мелений
Приготування:
Картоплю очистити від шкірки і нарізати тонкими кружальцями. Бажано картопля брати одного розміру, але у мене різного.
Дві цибулини обчистити від лушпиння і нарізати кільцями. Я взяла червоний, в рецепті джерело був звичайний - ріпчаста.
Жароміцну форму змастити маслом. Викласти картоплю і цибулю. Посолити, поперчити,посипати прованськими травами. Залити розтопленим вершковим маслом.
Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 1,5 годин, якщо верх почне пригорати, то закрити форму фольгою.
Час запікання може змінюватися залежно від особливостей вашої духовки .
Приємного апетиту!
Фото і рецепт: Ттшка

Інгредієнти:
картопля - 500 гр.
помідори - 2 шт.
оливкова олія - 3 ч. ложки
зелень петрушки рубана - 1 ст. ложка
борошно пшеничне - 3 ст. ложки
перець чорний мелений , сіль за смаком
Приготування:
Картоплю відваріть в підсоленій воді.
Воду злийте, картопля розімніть.
Додайте нарізані помідори, олія, зелень петрушки, борошно, сіль, перець.
Перемішайте. Сформуйте 8 котлеток.
Обсмажте на олії до утворення золотистої скориночки.
Подайте гарячими, з гарніром або без, прикрасьте зеленню.
Приємного апетиту!

Інгредієнти:
гарбуз - 1 кг;
гострий перець, імбир - за смаком;
зелений кардамон - 2-3 коробочки;
сіль (велика, краще морська) - 2 ч.л.
Приготування:
Гарбуз очистити від насіння. Овощечисткой зрізати шкірку. Нарізати скибочками товщиною 1.5-2 см: більш тонкі скибочки швидко висохнуть, а більш товсті вийдуть пареными, а не печені.
вогнетривку форму Змастити вершковим маслом і щільно покласти скибочки гарбуза. Приправити гарбуз гострої паприкою, імбир, кардамон (коробочки залишити цілими).
Посипати крупною сіллю (краще морської): сіль повинна бути великою, щоб не розчинилася відразу, чому гарбуз стане водянистої.
Запікати в попередньо прогрітій до 180 С духовці приблизно 1 годину.
Рецепт: Олена Покровська

Класична італійська закуска, так звана антіпасті. Її прийнято подавати перед основним блюдом або дуже непогано подавати разом з іншими закусками до винного столу. Начинки варьируем і насолоджуємося!
Інгредієнти:
* чіабата або багет - 1 шт;
* печериці - 400 гр;
* цибуля - 1 шт;
* паприка, сіль, мелений чорний перець.
Гриби протираємо вологою серветкою і нарізаємо довільно.
Для зручності складаємо гриби в миску.
Ріжемо ріпчасту цибулю тонкими чверть-кільцями.
На розігрітій з рослинним маслом сковороду пасеруємо наш цибулю до м'якості пару хвилин (середній вогонь), додамо паприку (1/2 ч.л.).
Потім додаємо гриби і тушкуємо всі разом, помішуючи, до готовності хвилин 5 (спочатку гриби обмякнут і дадуть "сік", потім рідина повинна випарується і через хвилину готово).
Коли рідина випариться, посолимо й поперчимо. Якщо діти не будуть їсти, можна додати в сковорідку 1/4 склянки білого сухого вина і дочекатися його випарювання - смак буде більше пікантним.
Перекладаємо гриби з цибулею в зручну миску і пробиваємо занурювальним блендером до однорідної консистенції. Спробуйте на сіль! Якщо замало, досоліть.
Ріжемо чіабату (у мене багет) на порційні шматки і підсмажуємо будь-яким симпатичним вам способом без масла! Я смажила в тостері, можна на сковороді гриль або в духовці.
Далі розкладаємо начинку і кладемо на блюдо. Всі!
Приємного апетиту!
NB! Варіантів начинок для брускетты безліч. Ми обов'язково познайомимо вас з ними. Насправді, шматочок підсмаженого хліба, змазаного оливковою олією (після підсушування) і натертого часточкою часнику, вже вважається брускеттой.
Також одна з найпопулярніших начинок - порізані томати з червоним цибулею і базиліком. Подати на стіл можна кілька видів брускетт, як перед їжею (закуска - антіпасті), так і до провину. Дуже люблю ароматну хрустку чіабату з пряною начинкою! Ммм!
Фото і рецепт: Ольга Злобіна