Кулінарія

Ця випічка - одна з найвкуснейших за останні кілька тижнів! Дуже соковито, насичений ніжний смак, неповторний відтінок лука-порею.. Ммм..
Нам знадобиться:
борошно (тісто) - 200 г, масло вершкове (125 г - тісто, 2 ст.л. - начинка) - 150 г; яйце (1 шт - тісто,3 шт - начинка) - 4 шт; сіль (1/2 ч.л. - тісто, 1/2 ч.л. - начинка) - 1 ч. л.; цибуля-порей (стебло(чиста вага 300 г)) - 2 шт; вершки (20%) - 200 мл; сир твердий - 150 г; мускатний горіх (мелений) - 1/4 ч. л.; білий перець (мелений, за смаком).
Приготування:
Для тіста змішайте просіяне борошно, яйце, нарізане шматочками холодне вершкове масло і сіль. Замісіть однорідне тісто. Загорніть тісто в харчову плівку і на годину поставте у холодильник.
Начинка. Промийте порей під струменем холодної води, намагаючись “розпушити” його віялом. Тоді пісок, який залишається між листками лука, не потрапить в начинку пирога.
Наріжте білу частину порею тонкими колечками. Обсмажте цибулю 10 хвилин під кришкою на вершковому маслі, а потім охолодити до кімнатної температури. Сир дрібно натріть і змішайте з цибулею-пореєм, приправити за смаком сіллю, перцем і перемішайте.
Заливання. Збийте яйця разом з вершками. Приправте сіллю, білим перцем і мускатним горіхом.
Розігрійте духовку до 175С. За допомогою качалки розкачайте охолоджене пісочне тісто між двох шарів паперу для запікання до d=28см. (форма d=23см(дно), d=26см(верх)). Обережно зніміть верхній шар паперу.
Тісто з другим шаром папери нещільно закатати на рясно присипану борошном качалку. Прикладіть тестом вниз до змащену жиром і припыленной борошном формі і розкачайте. Потім зніміть другий шар паперу і пальцями рівномірно притисніть тісто до країв і дно форми.
Вилкою кілька разів проколіть денце, щоб повітряні пухирці у тесті при випіканні могли зникати.
У кіш, який спочатку випікають, а лише потім начиняють, в процесі випікання можуть отломаться бортики. Тому зверху на тісто кладуть папір для запікання, поверх неї розподіляють сухі боби і ставлять в розігріту духовку.
Випікайте кіш 15 хвилин, а потім видаліть папір з бобовими. Викладіть сырно-лушпиння начинку, рівномірно розподіліть її за формою.
Залийте начинку яично-вершковою масою і випікайте пиріг при тій же температурі ще 30-35 хвилин. Злегка охолодіть готовий кіш та вийміть з форми.
Фото і рецепт: horo6aya

Інгредієнти:
* квашена капуста - 1 кг;
* подкопченые сосиски в натуральній оболонці (тут телячі) - 600 гр;
* цибуля - 1 шт;
* часник - 3 зубчіка;
* розмарин - 2 гілочки;
* качиний жир - 2 ст.л.;
* рослинна олія - 3-4 ст.л.
дрібно Ріжемо-дрібно очищений часник.
Цибулю ріжемо чверть-кільцями. В розігріту з рослинним маслом глибоку сковороду покласти цибулю і часник і 1-2 хвилини пасеруємо до м'якості.
Капусту викладаємо на дошку і грубо кілька разів ріжемо ножем з відстанню 4-5 см (тому як правило вона нашинкована довгими "нитками\ покладіть його зверху, як на фото, закрийте кришкою і почекайте, поки він не расстает, потім перемішайте.
Аромати вашу квартиру наповнять такі, мама-дорога!Тушкуємо капусту 20 хвилин на малому вогні, періодично помішуючи.
Коли на сковорідці стає сухо, додаємо трохи гарячої води, щоб не заливати маслом.
Тим часом ріжемо сосиски кружечками.
У розмарину відокремлюємо листочки від стебел і дрібно нарізаємо.
Додаємо сосиски і розмарин в капусту і продовжуємо тушкувати ще хвилин 40. (В цілому вона повинна гаситися годину - не менше, до впевненого золотисто-коричневого кольору).
одразу Подаємо на стіл. Не встигнете озирнутися, сковорідка буде порожня.
Приємного апетиту!
Фото і рецепт: Ольга Злобіна

Інгредієнти:
3 яйця,
20 мл вершків,
1 ст. ложка тертого сиру,
рослинна олія,
сіль за смаком.
Приготування:
Жовтки відокремити від білків.
Білки збити в піну і посолити.
Жовтки збити виделкою і додати вершки. Посолити. Вилити жовткову масу на гарячу сковороду змазану олією.
Зверху викласти білки і розрівняти лопаткою.
Закрити кришкою і готувати на середньому вогні 2-3 хвилини. За допомогою лопатки згорнути навпіл і розрізати на 2 порції. Викласти на тарілку і посипати тертим на дрібній тертці сиром.
Приємного апетиту!

Інгредієнти:
сир фета - 250 гр.
цибуля ріпчаста червоний - 1 головка
перець чилі зелений - 1 шт.
оливкова олія - 70 мл
сік 1 лимона
молоко - 2 ст. ложки
йогурт - 3 ст. ложки
перець чорний мелений
Приготування:
Перець чилі покладіть на деко і поставте в духовку, розігріту до 230 С. Запікайте перець до тих пір, поки його шкірка не почорніє.
Перець вийміть, покладіть в целофановий пакет, зав'яжіть його і залиште на 30-40 хвилин.
Потім вийміть з перець пакету, очистіть від шкірки, розріжте вздовж, видалити серцевину з насінням. Сир наріжте кубиками. Цибулю наріжте кружечками.
У велику чашку покладіть запечений перець, додайте сир, цибуля, залишилися інгредієнти, подрібніть суміш блендером в однорідну масу.
Якщо діп вийшов занадто густий, додайте ще 1-2 столові ложки молока.
При подачі викладіть діп на блюдо або в салатник. Подавайте його зі свіжим хлібом та оливками.
Приємного апетиту!

Деруни, деруни, картопляні оладки.. Як тільки не називають! Але суть одна - це чудове блюдо, яке вже давно стало інтернаціональним. Пропоную Вам ще один варіант: на цей раз це будуть картопляні рости.
Нам знадобиться:
картопля (середній) - 5шт;
сир сирний (або нежирний сир) - 200-250г;
петрушка (свіжа, середній пучок) - 1пуч.;
цибуля ріпчаста (середній) - 1шт;
мускатний горіх (мелений, за смаком);
сіль за смаком);
олія для смаження)
Картопляні рости з сиром і зеленню
Приготування:
Картоплю натерти крупною соломкою (на терці “Бернера” або кухонному процесорі). Віджати, злити зайву рідину. Додати подрібнену зелень.
Сирний сир або нежирний сир, якщо сир підвищеної жирності, то відважити його перед приготуванням і протерти через сито. Додати мускатний горіх і сіль, перемішати.
Ріпчасту цибулю нарізати соломкою, обсмажити на рослинній олії до золотистого кольору і хрусткого стану, з'єднати з картоплею і перемішати.
Розігріти пательню з рослинним маслом, викладаючи ложкою картопляну масу, обсмажити рости, притискаючи лопаткою. Смажити, періодично перевертати, до готовності.
Фото і рецепт: horo6aya