Кулінарія

купити готову. В крайньому випадку обійдемося гострим кетчупом.
Все, приступаємо. Дрібними ріжемо кубиками цибулю, три види перцю й обсмажуємо все це в рослинній олії. Без зайвої експресії! Вогонь більш ніж помірний, вугілля нам ні до чого. Зубчік часнику і чуйний халапеньо ріжемо як можна дрібніше, і теж на сковорідку. Дріб'язковість порізане халапеньо потрібна, щоб гострий перець розійшовся по всьому страви, а не попався якого-небудь одному нещасного на зуб великим шматочком.
Зовсім забув. Сковорідка не та, що гріється в духовці, а будь-яка інша. Та нехай гріється до своєї години, скоро він настане.
Не забудьте посолити свій майбутній шедевр. Коли цибуля і перець вже практично приготуються, додаємо на сковорідку очищених креветок і не надто ретельно порізаної кінзи. Перемішуємо і доливаємо кілька ложок томатного соку. Ах, краса-то яка на сковороді! Від одного виду течуть слинки.
готовності креветок знімаємо сковороду з вогню. Тепер настає час тієї самої першої чавунною сковороди. Витягуємо її з духовки, і акуратно викладаємо по краю чіпси. Це данина естетиці. Ті чіпси, що залишилися - вивалюємо на центр сковороди щодо рівним шаром. Не красою єдиної живемо, треба ж і є що-небудь.
Зверху чіпсів рівномірно накладаємо креветки, а поверх них - шар тертого сиру, і відправляємо сковороду знову туди, звідки дістали, в духовку. Буквально на кілька хвилин, поки не розтопиться сир.
У принципі, після того, як сир потече, страву можна подавати, уклавши зверху кілька ложок сметани і соусу сальса. Але в мексиканській кухні соусів багато не буває. Приготуємо ще один, соус піко.
Для піко дрібно поріжемо помідор, цибуля, болгарський перець, кінзу і халапеньо. Додамо трохи куміна, заправимо соком лайма і оливковою олією.
Піко, сметану і сальсу викладаємо окремими гірками поверх начос з креветками. Приємного апетиту!
Автор статті: Олексій Норкін

На вечерю були гребінці. М'ясо гребінців трохи солодкувате, тому відмінно поєднується з пряними травами. Я їх обсмажила з зеленою цибулею та базиліком. На завершення додала трохи соєвого соусу. Наступного разу спробую замість соєвого соусу додати теріякі.
Інгредієнти:
морський гребінець - 500г;
зелена цибуля - 1 пучок;
базилік - 1 пучок;
рослинна олія - за смаком;
соєвий соус - за смаком.
Морських гребінців розморозити, вимити під проточною водою на випадок, якщо є пісок, і обсушити на серветці. На кожному мускуле зробити неглибокі насічки ножем.
Зелень вимити і обсушити. Листя базиліка відокремити від стебел, зелену цибулю дрібно нарізати.
Розігріти пательню, влити трохи рослинної олії і покласти гребінці. Обсмажити з усіх боків до утворення золотистої скориночки. Потім додати всю зелень.
Перемішати гребінці з зеленню, готувати всі разом кілька хвилин. Приправити соєвим соусом, перемішати і зняти сковороду з вогню.
Гребінці готові.
Фото і рецепт: Олена Покровська

Інгредієнти:
4 картоплини,
100 г свіжих шампіньйонів,
1 яйце,
50 г борошна,
1 морква,
1 цибулина,
рослинна олія,
сіль за смаком.
Приготування:
Картоплю обчистити і порізати невеликими скибочками.
Відварити, розім'яти і остудити.
Додати яйце, борошно і посолити.
Скачати кульки.
Відварити в підсоленій воді 2-3 хвилини.
Дрібно нашинковану цибулю та скибочками порізані гриби обсмажити на рослинній олії 3-5 хвилин.
Додати терту моркву і посолити.
Викласти колобки в глибоку тарілку і зверху викласти грибну засмажку. Посипати дрібно нарубаною петрушкою. Подавати гарячими зі сметаною.
Приємного апетиту!

Не буду категорично стверджувати про приналежність цього блюда японської кухні, але до мене воно прийшло саме під цією назвою. Ці котлетки скоріше схожі на оладки, дуже соковиті, ніжні, смачні і корисні.
Інгредієнти:
Капуста морська (заморожена) - 200 г
Риба (морська, філе) - 500 г
Яйце - 4 шт
Вино біле сухе - 30 мл
Олія для смаження)
Цукор - 1 ч. л.
Сіль
чорний Перець (мелений, з лимоном)
Борошно (пшеничне) - 30 г
Салат (листовий)
Соєвий соус
Приготування:
Для цих котлет необхідна заморожена морська капуста, але я робила і з маринованої, на смак це не вплинуло, тільки промийте її від надлишку оцту.
Беремо філе будь-який морської риби, з якої ви зазвичай робите котлети. Я взяла кижуч.
Перекручуємо на м'ясорубці рибу і морську капусту. Ці продукти нам знадобляться для добавки у фарш. Я віддаю перевагу саме перцю з лимоном, він найбільш поєднуємо з рибними стравами.
Спочатку додаємо окремо взяті жовтки, біле сухе вино, перець, сіль і повну столову ложку борошна.
Все ретельно перемішуємо. Білки збиваємо в піну з цукром і додаємо до фаршу.
Перемішуємо акуратно фарш. Смажимо наші котлетки на добре розігрітій сковороді з рослинним маслом, накладаємо ложкою, так як фарш не густий.
Я смажу до зарумянивания, потім доводжу під кришкою на помірному вогні. Зазвичай на кожну порцію йде 15 хвилин.
Наші котлетки-оладки готові. З цієї порції вийшло 8 штук.
Подаємо на листку салату з соєвим соусом.
Фото і рецепт: Міс

Іноді стає нудно їсти на гарнір варені овочі, навіть якщо їх дуже любиш. Тому пропоную рецепт запіканки, яка освіжить улюблені смаки і внесе різноманітність у наш корисне харчування. Всі овочі зберігають свої вітаміни, тому що ми їх недовго варимо і недовго запікаємо. Всі інгредієнти я підбирала з мінімальним вмістом жирів.
Інгредієнти:
* цвітна капуста - невеликий качан;
* брокколі - качан;
* гриби гливи (можна печериці) - 300 гр;
* помідори - 2 шт;
* сулугуні - 100 гр;
* сіль.
Для сирного соусу:
* пачка знежиреного сиру - 300 гр;
* йогурт без добавок - 300 гр (у мене актив);
* кінза (або інша ваша улюблена зелень) - пучок;
* часник - 1 зубчик;
* сіль.
Ріжемо цвітну капусту на суцвіття.
Також чинимо з брокколі. Не забуваємо ніжку теж використати для цього очистити від ніжку шкірки нарізати кубиком.
Кладемо всю капусту в киплячу подсоленую воду і варимо 3 хвилини після закипання.
Зливаємо воду.
Викладаємо капусту у форму.
Нарізаємо гриби.
Розкладаємо гриби поверх капусти.
Робимо сирний соус (можна заздалегідь, у мене він частенько є в холодильнику, я його на бутерброди роблю).
Кладемо в чашу блендера сир, йогурт, дрібно порізану кінзу, видавлений часник і сіль. Збиваємо до однорідної маси.
Я забула покласти помідори, розкидала їх в самому кінці зверху. А вам рекомендую покласти порізані кубиком помідорки зараз.
Виливаємо зверху овочів сирний крем. Ріжемо сулугуні пластинками.Раскладываем поверх запіканки.
Ставимо в розігрітій до 180 градусів духовку на 15 хвилин.
По тарілках!
Приємного апетиту!
Фото і рецепт: Ольга Злобіна