Кулінарія

Шукрут - знакова страва для кухні області Ельзас, про приналежність якої Франція і Німеччина вели багатовікову суперечку з обопільною застосуванням колюще-ріже і вогнепальної. Саме слово “шукрут” - choucroute - є калькою з німецького капусти, на нашу - квашена капуста.
Тим не менш, кажучи “шукрут”, в Ельзасі і взагалі у Франції мають на увазі насамперед choucroute garnie, тобто шукрут, доповнений різними смачними речами. Зазвичай це м'ясо, насамперед свинина, недорогі висівки якої при правильному приготуванні перетворюються у найсмачнішу делікатес. Звичайно ж, шукрут - страва ситна, калорійне, тобто передусім зимовий, але можна подати його і в інший час року, якщо не дуже жарко.
Шукрут
10 порцій
свиняча рулька вагою близько 800 г.
свиняча грудинка вагою близько 800 г.
копчені свинячі реберця вагою близько 800 г.
ковбаски і сосиски вагою близько 600 г.
1,5 кг квашеної капусти
2 цибулини
2 кислі яблука
1 ст.л. запашного перцю
1 ст.л. ягід ялівцю
1 ч.л. чорного перцю
1 ч.л. гвоздики
3 лаврових листа
2 ст. рислінгу, піно блан або іншого білого вина
сіль
рослинна олія
Як це зазвичай і буває, єдино правильного рецепту шукрута не існує, усякий готує його на свій лад. Святковий шукрут в Ельзасі може включати до 20 різних видів м'яса й ковбас, а для повсякденного страви вистачить і двох-трьох.
Укладіть рульку і свинячі реберця у велику каструлю, залийте водою, доведіть до кипіння і варити на малому вогні протягом 2 годин (можна додати моркву, цибулю, корінь селери, тобто всі те, що зазвичай додають при варінні бульйону).
Бульйон злийте і процідіть, зніміть м'ясо з реберець (крім найкрасивіших), кістки викиньте, а м'ясо і рульку відкладіть в сторону. Зваріть бульйон рази в два-три (якщо смак буде занадто концентрованим, розбавте водою) - вам знадобиться близько 2 склянок, інше можна заморозити. Все це можна зробити за день до основного приготування.
Наріжте грудинку скибками товщиною біля 1 см., дрібно наріжте цибулю і трохи більше - яблука. Все в тій же великій каструлі розігрійте трохи рослинної олії, обсмажте грудинку з обох сторін і відкладіть в сторону.
Додайте ковбаски (за відсутністю ельзаських ковбас підійдуть напівкопчені мисливські, віденські сосиски, краківська ковбаса і т.д.), поламані або нарізані навпіл, швидко обсмажте і відкладіть до грудинки.
При необхідності налийте ще трохи масла і на невеликому вогні обсмажте цибулю до прозорості, після чого додайте яблука і всі спеції. Помішуйте протягом кількох хвилин, потім додайте квашену капусту, і обсмажуйте все це ще хвилин п'ять.
Розрівняйте вміст каструлі і залийте сумішшю рислінгу і бульйону так, щоб він повністю покривав капусту. Зверху покладіть м'ясо - ковбаски, рульку і так далі - і притисніть, щоб вона злегка занурилося в капусту.
Накрийте кришкою і проваріть на невеликому вогні протягом 10 хвилин, потім готуйте в духовці, розігрітій до 180 градусів, протягом 1,5-2 години. Традиційно шукрут подають з відварною картоплею чи галушками.
Автор: Олексій Онєгін

Інгредієнти на 1 порцію:
* стейк на кістки 1 шт.
* сіль, перець
для соусу:
* м'якоть гарбуза 150 г
* оливкова олія 1-2 ст. л.
* ріпчасту цибулю 1 шт.
* нектарин 1 шт.
* томати 1-2 шт.
* часник 2 зубчіка
* оцет за смаком
* гілочки чебрецю
М'якоть гарбуза нарізати дрібним кубиком. Розігріти оливкову олію, викласти гарбуз і обсмажити. Потім викласти гарбуз на тарілку. Ріпчасту цибулю нарізати кубиком і обсмажити в маслі.
Нектарин нарізати кубиком і викласти до цибулі. Томати нарізати і викласти на сковороду з овочами. Часник подрібнити і викласти в соус.
Додати оцет, тушкувати ще 5 хвилин. Перекласти вміст сковороди в блендер і збити до однорідного стану. Соус викласти в сковороду , прогріти, додати кубики гарбуза.
Стейк змастити олією. Сковороду-гриль змастити маслом і нагріти. Викласти на сковороду стейк і обсмажувати його протягом 1-2 хвилин. Перевернути стейк і обсмажувати протягом 1-2 хвилин.
Перевернути стейк і розташувати таким чином, щоб вийшов малюнок у вигляді сітки. Обсмажувати 1-2 хвилини. Ще раз перевернути стейк і обсмажувати його протягом 1-2 хвилин.
Стейк зняти зі сковороди , посолити і поперчити. Потім довести стейк до готовності в розігрітій духовці. Викласти стейк на блюдо і подавати з гарбузовим соусом.
Приємного апетиту!

У сезон баклажан (який до речі сказати закінчується) гріх не зробити це чудове страва! Ароматна мусака! Розбурхає прекрасні спогади про літо, море, Греції... Я постаралася знизити калорійність за рахунок відсутності соус бешамель. Смачно!
Інгредієнти:
* баранячий фарш - 700 гр;
* баклажан - 5 шт (середні) або 3 шт (великі);
* кабачок - 1 шт (середній);
* морква - 1 шт;
* стебло селери - 1 шт;
* часник - 4 зубчики;
* перець чилі - 1 шт;
* свіжі (або консервовані) помідори - 200 гр;
* червоне сухе вино - 300 мл;
* розмарин - 1 гілочка;
* чебрець - 2 гілочки;
* петрушка - пучок;
* фета (бринза) - 200 гр;
* сир чеддер (або будь-який твердий) - 100 гр;
* оливкова олія;
* сіль, перець.
Нарізаємо баклажани уздовж на тонкі пластини.
Обсмажуємо скибочки баклажана в сковороді з рослинним (оливковою) маслом з 2-х сторін до золотинок. (Пам'ятаємо, що смажимо на оливковій олії не першого віджиму!
Воно стає "поганим" при нагріванні, тому баклажани я смажила на рослинній олії, вони олії беруть багато). Солимо в процесі смаження.
На тарілку покласти шматок паперового рушники і готові баклажани складаємо туди.
Поки баклажани смажаться, ріжемо кубиком кабачок (у мене молодий, тому я залишила шкіру і він без насіння, якщо у вас кабачок "віком", очистіть від шкірки і видаліть насіння).
Також нарізаємо морква. Всі дрібно ріжемо!
Стебло селери також.br/>І дрібно ріжемо цибулю. Я все це скидываю в миску для зручності.
Чистимо й ріжемо пластинками часник.
Ставимо на вогонь каструлю, наливаємо туди 3-4 ст.л. оливкової олії і кидаємо туди наші порізані овочі.
Тушкуємо, помішуючи на середньому вогні 3-5 хвилин. Овочі повинні обмякнуть і виділити сік.
У цей час ріжемо перець чилі уздовж навпіл, видалимо насіння і сердцевинку, дрібно ріжемо.
Якщо ви вперше цим займетеся, тобто у вас немає певної загартування, то рекомендую скористатися одноразові рукавички - інакше потім можуть хворіти пальці. Я вже звикла.
Додаємо до овочів фарш і тушкуємо, помішуючи, щоб у нього не залишилося грудочок і він рівномірно перемішався з овочами.
Коли фарш стане коричневим, додаємо порізаний перець чилі. Також відокремлюємо листики шавлії і розмарину від стебел, дрібно їх нарізаємо і теж кладемо в каструлю.
Перемішуємо і вливаємо вино. Тушкуємо 5 хвилин, щоб пропав запах алкоголю.
Потім додаємо томати. У мене було грам 150 протертих помідорів і я взяла ще пару свежик і порізала кубиком. Можна класти тільки протерті томати або тільки свіжі - як хочете. Перемішуємо.
Тушкуємо приблизно 10-15 хвилин (дивіться, щоб рідина выпарилась вдвічі, нам не потрібен суп з фаршу).
Тим часом дрібно ріжемо петрушку (листя). Змащуємо прямокутну форму оливковою олією (у мене квадратна скляна форма).
Викладаємо шар баклажан на дно форми.
Ділимо візуально нашу начинку з фаршу навпіл. Ложкою з дірками викладаємо половину фаршу на баклажани (щоб зайвий сік стікав, він нам не потрібен, інакше мусака буде "плавати", вона і так досить соковита). Розрівнюємо.
Посипаємо половиною порізаної петрушки.
Та кришимо руками половину шматки сиру фета. Далі повторюємо - шар баклажан, фарш, що залишився, петрушка і фета. (На знімках, до речі, якраз "другі" шари).
Завершуємо конструкцію баклажанами. Зверху посипаємо тертим на крупній тертці чеддером (або будь-яким твердим сиром, постарайтеся вибрати гостріше, просто чеддер - ідеальний).
Ставимо в розігріту духовку до 190 градусів приблизно хвилин на 10 і стежте! Сир повинен розплавиться і виходить ось така золотиста скоринка.
Одразу подаємо і вмовляємо домашніх хоч що-небудь залишити на завтра!
Приємного апетиту!
Фото і рецепт: Ольга Злобіна

2 порції
2 гусячих ніжки з стегнами
2 ст. гусячого або качиного жиру
2 ст.л. великої морської солі
кілька гілочок тімьяна й майорану
1 головку часнику
Не знаю, як у вас, а для мене колись було проблемою роздобути той самий гусячий або качиний жир. Ця проблема вирішується просто: коли будете готувати качку - злийте і процідіть жир, зберігається він (якщо це тільки жир, без м'ясного соку) в холодильнику кілька років без конструктивних змін.
Якщо ви не плануєте запікати цілу качку - розберіть її, після чого наріжте зрізані жир з шкірою шматочками, додайте трохи води, поставте на вогонь і вытапливайте до тих пір, поки вода не випариться, а шкіра не перетвориться в хрусткі шкварки: однією качки цілком вистачить на ті самі 2 склянки жиру, а цілого гусака - і того більше.
Отже, у вас є два (або більше) чудових, м'ясистих, в міру жирних гусячих ніжки. Першим ділом видаліть залишки пір'я, якщо вони є, потім натріть ніжки сіллю, приправити перцем, з усіх боків обкладіть чебрецем, майораном і давленым часником, і поставте у холодильник маринуватися - години на чотири мінімум, ще краще на добу.
Перекладіть ніжки разом з травами і часником в жароміцну форму, виклавши їх досить щільно, і залийте жиром. За правилами, жир повинен повністю покрити ніжки, але якщо ви не плануєте зберігати їх довго (адже конфіт був придуманий в першу чергу як спосіб консервації, хоча ми любимо його не за це), дане правило можна порушити. Втім, якщо у формі досить просторо - вільне місце можна зайняти, наприклад, шматочками яблука.
Готуйте ніжки в духовці при температурі 150 градусів протягом 3-4 годин. Після цього конфіт з гусячих ніжок можна остудити і прибрати в холодильник, або відразу отримати з жиру, щоб довести до готовності в духовці, розігрітій до 180 градусів, що допоможе досягти хрусткої скоринки. Як і будь-яка інша дичину, гусак ідеально поєднується з солодкими соусами і фруктами (див. фото), а також полнотелым червоним вином.
Фото і рецепт: Олексій Онєгін

В оригіналі рецепт називається “Дуже задоволений зять”. Моєї донечки до заміжжя далеко, так що готую чоловікові. Чоловік мій гарбуз звик сприймати тільки в солодких страв. Але скуштувавши цю курочку був здивований нового смаку.
Нам знадобиться:
куряча грудка (без шкіри і кісток 2 половинки) - 450 г; лимон (сік) - 1/2 шт; приправадля курки - 1 ч. л.; сіль за смаком); перець духмяний (за смаком); картопля (4-5 шт. великих) - 800 г; гарбуз - 500 г; часник - 4 зуб.; базилік (сушений); оливкова олія - 3 ст. л.; сир твердий (4 тонких шматочка) - 20 г.
Приготування:
Замість грудки я використовувала стегенця. Курочку необхідно замаринувати, натерши сумішшю солі, перцю, приправи для курки і сік половини лимона. Залишити маринуватися, поки будете готувати овочі.
Тим часом необхідно почистити овочі. Картоплю і гарбуз нарізати великими кубиками. Не мельчите, картоплі нічого не буде, а гарбуз може перетворитися в кашку, тому шматки робимо великі, не менше, ніж 2,5 см.
Присипати овочі сіллю і перцем, додати сушений базилік і оливкове масло, все добре перемішати.
Підготуйте 4 шматка фольги (я завжди роблю подвійний шар). Підігніть краю, щоб потім їх згорнути конвертиком.
кожен шматок фольги покладіть картоплю з гарбузом, в кожен конвертик поріжте за 1 зубчикові часнику, краще порізати скибочками. Зверху покладіть по шматочку курки.
Добре загорніть краю фольги, щоб вийшли конвертики. Відправте на добре розігріту духовку приблизно на 40-45 хвилин.
Не бійтеся, курочка сухий не буде, вона готується на подушці з овочів, що не дає їй висохнути.
За кілька хвилин до закінчення приготування, вийміть деко з духовки, розкрийте злегка конвертики і на кожен шматочок курочки покладіть тонкий шматочок сиру.
Поставте в духовку на кілька хвилин, щоб сир загнітилася.
Фото і рецепт: horo6aya

Курячі крильця, приготовані по цьому рецепту, виходять соковитими, з хрусткою скоринкою. Я зробила панірування з підсушених в духовці скибочок білій булки. Якщо лінь возитися - беріть готові панірувальні сухарі.
Інгредієнти:
курячі крильця - 1 кг;
для маринаду:
помідори - 1 шт.;
часник - 4 зубчики;
соєвий соус - 3 ст.л.;
рослинна олія - 7 ст.л.;
сіль - за смаком;
панірувальні сухарі.
Приготування:
Крильця промити, обсушити на паперовому рушник, відрізати кінчик крила в області останнього суглоба і викинути.
частину крила розрізати на 2 частини по суглобу - ці шматочки і будемо готувати.
Для маринаду подрібнити в блендері часник, олію, соєвий соус і томатів.
Цією масою залити курячі крильця і залишити на 1 годину.
Насипати в миску панірувальні сухарі, перекласти в неї крильця і потрясти миску, щоб кожен шматочок рівномірно покрився шаром хлібних крихт.
Розкласти курячі крильця на деку, покритому пекарської папером.
Готувати в попередньо прогрітій до 200 С духовці 30-40 хвилин. До готовим крилець подати сливовий соус.
Автор: Олена Покровська

Запах моря і аранчини - це те, що вражає наш нюх, якщо ви приїдете на поромі на Сицилію. Рисові аранчини-це гордість сицилійської кухні, вони продаються скрізь і в будь-який час, завжди гарячі та ароматні. З міста в місто вони мають різні розмір і форму.
Для мешканців Катанні рисові аранчини - це чоловіки (arancini) тут їх готують більш малими і часто без шафрану, в Палермо це дівчинки (arancine), тут вони досить великі. Залежно від начинки рисові аранчини мають різну форму: круглу, овальну або грушовидну. Начинка може бути і м'ясне рагу, шинка, сир і сир зі шпинатом, і так далі…
Інгредієнти:
рис (бажано маленький і круглий, той який розварюється) 500г.
борошно 60г.
шафран - необов'язково
3 яйця
пекоріно, пармезан або будь-який інший тертий сир - 100г.
оливкова олія, сіль, перець
Для паніровки:
панірувальні сухарі
2 яйця
олія для смаження
Для начинки:
близько 300г. фаршу
80г. горошку (свіжого або морозива)
одна велика цибулина
80г. томатної пасти
селера 1 черешок
г м'якого сиру (моцарелла, сулугуні)
мл червоного вина
сіль, перець за смаком.
Приготування аранчини:
Варимо рис в невеликій кількості підсоленої води, так щоб вода повністю вбрався, таким чином отримаємо рис більш сухий і sticky.
Додаємо шафран, розчинений у воді (не обов'язково), додаємо яйця, борошно, тертий сир, оливкова олія, добре вимішуємо всі інгредієнти і викладаємо на тарілку - даємо добре охолонути.
Тим часом готуємо начинку для аранчини: смажимо дрібно порізану цибулю до золотистого кольору, додаємо селера, м'ясний фарш, добре прожариваем на швидкому вогні, потім додаємо вино і залишаємо гаситися на кілька хвилин, до тих пір, поки вино не випариться.
Додати томатну пасту, розведену в склянці води, солимо, перчимо, зменшуємо вогонь і залишаємо готуватися приблизно на 20 хвилин.
У сковорідці з невеликою кількістю олії готуємо горошок, додаючи потроху воду. Через 10 хвилин, коли горошок готовий, вимикаємо вогонь і викладаємо горошок до рагу.
Рагу повинно бути дуже густим. Ріжемо кубиками м'який сир - моцареллу, сулугини.
В долоню викладаємо тонким шаром рис, потім в центр - м'ясне рагу з горошком, 2-3 кубика м'якого сиру і накриваємо іншим тонким шаром рису.
Ліпимо аранчини тієї форми, яка більше подобається - круглі, овальні, грушовидні.
Готові аранчини вмочаємо у збите яйце, потім обсыпаем панірувальними сухарями і смажимо в киплячому маслі, допомагаючи шумівкою.
Коли аранчини стануть добре підрум ’ яненими з усіх боків, викладаємо їх на блюдо, покрите серветкою - так піде надлишок олії. Подаємо гарячими.
Фото: mymansbelly (www.flickr.com)

Інгредієнти:
* куряча грудка 2 шт.
* сіль, перець
для начинки:
* бекон 2 шматки
* в'ялені на сонце томати в маслі 4-6 шт.
* шпинат 1/2 невеликого пучка
* моцарелла 50 г
Спосіб приготування:
Бекон дрібно нарізати, викласти на сковороду і злегка обсмажити. Додати подрібнені томати. Шпинат нарізати невеликими шматочками і викласти на сковороду , перемішати і зняти з плити.
Сир нарізати невеликими кубиками і викласти до начинки, перемішати. Ножем зробити поздовжній розріз в грудці і розкрити "кишеньку". Викласти начинку. Додати грудці цільний вигляд, перев'язати шовковою ниткою.
Посолити, поперчити за смаком. Викласти грудки в пароварку і готувати 30 хвилин, періодично перевертати. У автоматичної пароварці готувати 35-40 хвилин.
Готові грудки звільнити від ниток, викласти на таріль і подати до столу. Приємного апетиту!

Вважається, що своєю назвою страва «клефтіко», що перекладається як крадене м'ясо, зобов'язана голодному існування незаможних греків у часи османської правління.
Нелегально здобуте, воно після оброблення обмазывалось сумішшю солі з прянощами та відправлялося в яму з гарячими вугіллям, влаштовану подалі від будинку. Там його залишали, щоб не привертати увагу окупантів, а потім приходили і забирали вже готове. У всякому разі, так говорить переказ.
За іншою версією, над захованим в землі м'ясом розлучався багаття, завдяки якому воно запікалося. Як би то не було, сучасна технологія приготування клефтіко передбачає інший спосіб гарячої обробки продуктів. У наші дні це страву готують з баранини (ламб клефтіко) і курки (котопуло клефтіко).
Ламб клефтіко
1 варіант. Змішавши 1 склянку білого сухого вина з 1 ст. ложкою меду, сіллю, часником, зеленню та прянощами (підходять м'ята, розмарин, чебрець, zire, коріандр, орегано), злегка збиваємо, довівши до однорідної консистенції, і змащуємо підготовлене м'ясо: обмиті, розрізане на порційні шматки, в яких зроблені надрізи, загальна маса 1 кг.
Його можна також обкласти овочами (картоплею, цибулею, морквою), а потім обернути декількома шарами алюмінієвої фольги. Запікається клефтіко у гарячій духовці (приблизно 20 хвилин при температурі 200 - 250 градусів), потім тужить ще 1,5 години при 150 градусах. Результат: 4 - 5 порцій соковитою ароматною баранини.
2 варіант. Якщо збираємося подавати клефтіко до вечері, треба подбати про підготовку страви заздалегідь. Так, баранину (1 кг) треба витримати кілька годин (в ідеалі - 6) у маринаді з соку 4 лимонів з сіллю, з розтертим лавровим листом, перцем, орегано та зірою. Крім того, необхідно підготувати коржик із дріжджового тесту (я роблю на око з борошна, сухих дріжджів, води, оцту і солі, частина використовую для клефтіко, а іншу тримаю в морозильнику для інших кулінарних цілей).
Мариноване м'ясо, відбивши, обсмажуємо до рум'яної скоринки на оливковій олії, укладаємо або глиняні горщики порційно, або у форму з високими бортами. Зверху покладається покласти крупно порізану цибулю, але я його трохи обсмажую заздалегідь, так як домашнім більше подобається. Замість кришки використовується корж із заздалегідь приготованого тіста. Час випічки в духовці - від 15 до 40 хвилин.
Котопуло клефтіко
1 варіант. Тушку індички вагою 1,1 - 1,3 кг розділяємо на 4 частини, кожну натираємо четвертинкой лимона і обмазуємо сумішшю солі, перцю і орегано (можна додати розмарин і майоран). Кожну порцію викладаємо на окремий квадрат з фольги або подвійний, з пекарської паперу та фольги, злегка підігнувши вгору краю. Після цього посипаємо м'ясо цибулею, поливаємо білим сухим вином і оливковою олією, загортаємо і запікаємо в духовці протягом 1 - 1,5 годин. За 10 - хвилин до закінчення процесу можна розсунути краю упаковки.
2 варіант. Беремо 3 курячі грудки, ріжемо кожну уздовж навпіл, солимо, перчимо, обсмажуємо на сковороді до напівготовності, а потім викладаємо на деко, поливаємо маслом від смаження, на кожен шматок кладемо томатну пасту (або гуртки свіжих помідорів) і кільця солодкого перцю, прикриваємо пластинками твердого сиру. Випікається клефтіко в духовці, розігрітій до 200 градусів, приблизно півгодини (може, і трохи менше, підкаже час йому колір сирного «покривала»).
* * *Ну, ось і все, мабуть. Залишається побажати приємного апетиту!
Автор: Валентина Пономарьова

Інгредієнти (на 4 порції):
* свинячий карбонад - 500 гр;
* кунжутна олія - 2 ст.л.;
* соєвий соус - 11 ст.л.;
* яблучний оцет - 16 ст.л.;
* томатна паста (протерті томати) - 4 ст.л.;
* морква - 1 шт;
* болгарський перець (жовтий) - 1 шт;
* помідор - 1 шт;
* огірок - 1 шт;
* корінець імбиру - розміром з великий палець;
* ананас консервований (кубиками) - 200 гр;
* часник - 3 зубчіка;
* цукор - 2 ст.л.;
* кінза - пучок;
* сіль, мелений чорний перець.
Помити всі овочі і м'ясо. Моркву очистити від шкірки і болгарський перець від насіння і плодоніжки.
Жовтий перець ми беремо тому, що повинна бути краса - огірок у нас зелений, помідор червоний, морква помаранчева, значить перець жовтий.
Шматок м'яса порізати навпіл і кожну половинку нарізати тонкими пластинами (як можна тонше).
Покласти м'ясо в миску, полити трьома ст.л. соєвого соусу, кунжутною олією, посипати свіжомеленим чорним перцем, перемішати і залишити маринуватися при кімнатній температурі.
Чистимо часник і імбир. Ріжемо їх смужками.
Почнемо готувати соус: наливаємо в каструлю решта 8 ст.л. соєвого соусу і в 2 рази більше яблучного оцту, а також протерті томати і цукор. Кидаємо туди часник і імбир.
Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і залишаємо на 10 хвилин увариваться.
А поки займемося овочами. Ріжемо морква поперек навпіл і нарізати тонкими-тонкими скибочками (я використовую для цього лопатку для сиру, можна овощечисткой, але на мій погляд - занадто тонко виходить), а потім ріжемо соломкою. Виходить краса.
Якщо у вас є спеціальна терка, то ви перемогли і всю мою нуднятину можна опустити і натерти такими брусками на терці (але не на звичайному! буде не те).
Болгарський перець ріжемо навпіл уздовж і поперек навпіл і на тонкі смужки.
З огірком поступаємо також, як з морквою.
У помідори відрізаємо плодоніжку й ріжемо кубиками.
сильно відварений соус кидаємо всі овочі + ананаси. Додамо півсклянки гарячої води. Перемішаємо й залишаємо нудиться все на тому ж маленькому вогні.
Свинину обсмажуємо на добре розігрітій сковорідці в невеликій кількості олії з двох боків. Смажимо порціями, щоб м'ясо саме смажилося, а не тушкувалося.
Кидаємо його в соус до овочів. Тушкуємо 10 хвилин.
Подаємо, посипавши кінзою. Можна, як самостійну страву, або, як більш ситний варіант, на рисі (можна зварити яку-небудь китайську локшину - гречану або рисову).
Фото і рецепт: Ольга Злобіна