Кулінарія

Коли біжиш з роботи додому і необхідно приготувати вечерю, бажано швидко і смачно, дуже здорово згадати, що у нас з вами є в морозилці пакет заморожених тефтелек. Саме час ними скористатися.
Інгредієнти:
тефтелі заморожені - 40 штучок
печериці - 400 гр;
цибуля - 1 шт;
часник - 2 зубчики;
заморожений зелений горошок - півпачки (250 гр);
вершки 22% - 300 мл;
аджика - 1ч.л.;
будь-який гарнір (тут картопля фрі заморожений).
Дістаємо з морозилки наші готові тюфтельки (або робимо за рецептом свіжі). Я не чекала їх повної розморожування, у мене вони стояли в мисці менше години, щоб розтанувши, вони не перетворилися на місиво.
Гриби протираємо вологим паперовим рушником від землі. Цибуля і часник чистимо. Часник і цибулю дрібно нарізаємо.
На розігріту з рослинним маслом сковороду викладаємо наші тефтелі.
Смажимо непереворачивая 5 хвилин на невеликому вогні, щоб вони прогрілися і поджарились.
Потім перевернемо і смажимо ще хвилин 5, накривши кришкою, потім знімемо і смажимо до випаровування з'явилася рідини і підрум'янення тефтелек (хвилини 3).
Тим часом нарізаємо досить крупно гриби (великі на 4 частини, маленькі навпіл).
Знімаємо тюфтельки зі сковороди в миску й накриваємо кришкою, щоб не охолонули. У цій же сковороді смажимо цибулю і часник пару хвилин, помішуючи (при необхідності можна додати рослинної олії).
Потім кидаємо до цибулі з часником гриби, перемішуємо і смажимо 3-4 хвилини до потемніння.
Потім додаємо зелений горошок, перемішуємо і смажимо ще хвилину. Вогонь весь час середній.
Потім вливаємо вершки, перемішуємо і чекаємо перших булек. Потім додаємо аджику (можна кілька крапель соусу Табаско) для гостроти.
А слідом відправляємо в сковорідку тефтелі, перемішуємо й тушкуємо всі разом 3 хвилини. Накриваємо кришкою, вимикаємо і робимо гарнір, а соусу даємо постояти.
Я посмажила картоплю фрі, бо вона була, а часу не було. Можна подавати з локшиною, з рисом, з відварною картоплею і взагалі з чим завгодно.
Подаємо на стіл.
Приємного апетиту!
Фото і рецепт: Ольга Злобіна

Інгредієнти:
4 картоплини,
100 г свіжих шампіньйонів,
1 яйце,
50 г борошна,
1 морква,
1 цибулина,
рослинна олія,
сіль за смаком.
Приготування:
Картоплю обчистити і порізати невеликими скибочками.
Відварити, розім'яти і остудити.
Додати яйце, борошно і посолити.
Скачати кульки.
Відварити в підсоленій воді 2-3 хвилини.
Дрібно нашинковану цибулю та скибочками порізані гриби обсмажити на рослинній олії 3-5 хвилин.
Додати терту моркву і посолити.
Викласти колобки в глибоку тарілку і зверху викласти грибну засмажку. Посипати дрібно нарубаною петрушкою. Подавати гарячими зі сметаною.
Приємного апетиту!

Не буду категорично стверджувати про приналежність цього блюда японської кухні, але до мене воно прийшло саме під цією назвою. Ці котлетки скоріше схожі на оладки, дуже соковиті, ніжні, смачні і корисні.
Інгредієнти:
Капуста морська (заморожена) - 200 г
Риба (морська, філе) - 500 г
Яйце - 4 шт
Вино біле сухе - 30 мл
Олія для смаження)
Цукор - 1 ч. л.
Сіль
чорний Перець (мелений, з лимоном)
Борошно (пшеничне) - 30 г
Салат (листовий)
Соєвий соус
Приготування:
Для цих котлет необхідна заморожена морська капуста, але я робила і з маринованої, на смак це не вплинуло, тільки промийте її від надлишку оцту.
Беремо філе будь-який морської риби, з якої ви зазвичай робите котлети. Я взяла кижуч.
Перекручуємо на м'ясорубці рибу і морську капусту. Ці продукти нам знадобляться для добавки у фарш. Я віддаю перевагу саме перцю з лимоном, він найбільш поєднуємо з рибними стравами.
Спочатку додаємо окремо взяті жовтки, біле сухе вино, перець, сіль і повну столову ложку борошна.
Все ретельно перемішуємо. Білки збиваємо в піну з цукром і додаємо до фаршу.
Перемішуємо акуратно фарш. Смажимо наші котлетки на добре розігрітій сковороді з рослинним маслом, накладаємо ложкою, так як фарш не густий.
Я смажу до зарумянивания, потім доводжу під кришкою на помірному вогні. Зазвичай на кожну порцію йде 15 хвилин.
Наші котлетки-оладки готові. З цієї порції вийшло 8 штук.
Подаємо на листку салату з соєвим соусом.
Фото і рецепт: Міс

Іноді стає нудно їсти на гарнір варені овочі, навіть якщо їх дуже любиш. Тому пропоную рецепт запіканки, яка освіжить улюблені смаки і внесе різноманітність у наш корисне харчування. Всі овочі зберігають свої вітаміни, тому що ми їх недовго варимо і недовго запікаємо. Всі інгредієнти я підбирала з мінімальним вмістом жирів.
Інгредієнти:
* цвітна капуста - невеликий качан;
* брокколі - качан;
* гриби гливи (можна печериці) - 300 гр;
* помідори - 2 шт;
* сулугуні - 100 гр;
* сіль.
Для сирного соусу:
* пачка знежиреного сиру - 300 гр;
* йогурт без добавок - 300 гр (у мене актив);
* кінза (або інша ваша улюблена зелень) - пучок;
* часник - 1 зубчик;
* сіль.
Ріжемо цвітну капусту на суцвіття.
Також чинимо з брокколі. Не забуваємо ніжку теж використати для цього очистити від ніжку шкірки нарізати кубиком.
Кладемо всю капусту в киплячу подсоленую воду і варимо 3 хвилини після закипання.
Зливаємо воду.
Викладаємо капусту у форму.
Нарізаємо гриби.
Розкладаємо гриби поверх капусти.
Робимо сирний соус (можна заздалегідь, у мене він частенько є в холодильнику, я його на бутерброди роблю).
Кладемо в чашу блендера сир, йогурт, дрібно порізану кінзу, видавлений часник і сіль. Збиваємо до однорідної маси.
Я забула покласти помідори, розкидала їх в самому кінці зверху. А вам рекомендую покласти порізані кубиком помідорки зараз.
Виливаємо зверху овочів сирний крем. Ріжемо сулугуні пластинками.Раскладываем поверх запіканки.
Ставимо в розігрітій до 180 градусів духовку на 15 хвилин.
По тарілках!
Приємного апетиту!
Фото і рецепт: Ольга Злобіна

Інгредієнти:
білий батон з твердою і хрусткою скоринкою
4 яйця
вершкове масло
1 столова ложка сметани
жменю шнітт-лука
300 г грибів
оливкова олія
Рецепт:
1. Яйця викласти на сковороду з високими бортами. Додати вершкового масла.
2. Готувати на повільному вогні, злегка збиваючи лопаткою. Готувати до загустіння.
Яєчні в жодному разі не давати пересохнути.
3. У самому кінці додати порізану шнітт-цибулю і сметану.
4. Масу викласти на готові тости. Зверху покласти гриби.

На вечерю були гребінці. М'ясо гребінців трохи солодкувате, тому відмінно поєднується з пряними травами. Я їх обсмажила з зеленою цибулею та базиліком. На завершення додала трохи соєвого соусу. Наступного разу спробую замість соєвого соусу додати теріякі.
Інгредієнти:
морський гребінець - 500г;
зелена цибуля - 1 пучок;
базилік - 1 пучок;
рослинна олія - за смаком;
соєвий соус - за смаком.
Морських гребінців розморозити, вимити під проточною водою на випадок, якщо є пісок, і обсушити на серветці. На кожному мускуле зробити неглибокі насічки ножем.
Зелень вимити і обсушити. Листя базиліка відокремити від стебел, зелену цибулю дрібно нарізати.
Розігріти пательню, влити трохи рослинної олії і покласти гребінці. Обсмажити з усіх боків до утворення золотистої скориночки. Потім додати всю зелень.
Перемішати гребінці з зеленню, готувати всі разом кілька хвилин. Приправити соєвим соусом, перемішати і зняти сковороду з вогню.
Гребінці готові.
Фото і рецепт: Олена Покровська

купити готову. В крайньому випадку обійдемося гострим кетчупом.
Все, приступаємо. Дрібними ріжемо кубиками цибулю, три види перцю й обсмажуємо все це в рослинній олії. Без зайвої експресії! Вогонь більш ніж помірний, вугілля нам ні до чого. Зубчік часнику і чуйний халапеньо ріжемо як можна дрібніше, і теж на сковорідку. Дріб'язковість порізане халапеньо потрібна, щоб гострий перець розійшовся по всьому страви, а не попався якого-небудь одному нещасного на зуб великим шматочком.
Зовсім забув. Сковорідка не та, що гріється в духовці, а будь-яка інша. Та нехай гріється до своєї години, скоро він настане.
Не забудьте посолити свій майбутній шедевр. Коли цибуля і перець вже практично приготуються, додаємо на сковорідку очищених креветок і не надто ретельно порізаної кінзи. Перемішуємо і доливаємо кілька ложок томатного соку. Ах, краса-то яка на сковороді! Від одного виду течуть слинки.
готовності креветок знімаємо сковороду з вогню. Тепер настає час тієї самої першої чавунною сковороди. Витягуємо її з духовки, і акуратно викладаємо по краю чіпси. Це данина естетиці. Ті чіпси, що залишилися - вивалюємо на центр сковороди щодо рівним шаром. Не красою єдиної живемо, треба ж і є що-небудь.
Зверху чіпсів рівномірно накладаємо креветки, а поверх них - шар тертого сиру, і відправляємо сковороду знову туди, звідки дістали, в духовку. Буквально на кілька хвилин, поки не розтопиться сир.
У принципі, після того, як сир потече, страву можна подавати, уклавши зверху кілька ложок сметани і соусу сальса. Але в мексиканській кухні соусів багато не буває. Приготуємо ще один, соус піко.
Для піко дрібно поріжемо помідор, цибуля, болгарський перець, кінзу і халапеньо. Додамо трохи куміна, заправимо соком лайма і оливковою олією.
Піко, сметану і сальсу викладаємо окремими гірками поверх начос з креветками. Приємного апетиту!
Автор статті: Олексій Норкін

Інгредієнти:
картопля - 1,75 кг
яйце для пиріжків - 1 шт.
яйце для начинки - 1 шт.
борошно пшеничне - 25 гр.
капуста квашена свіжа - 250 гр.
олія рослинна - 100 мл
цибуля ріпчаста - 50 гр.
масло вершкове - 90 гр.
цукор
сіль
Приготування:
Відварену картоплю протріть гарячим, додайте сіль, яйце і перемішайте.
Рубану свіжу капусту підсмажте в частині олії, посоліть, додайте пассерованый на олії цибулю, сире яйце, перемішайте.
Квашену капусту підсмажте на олії з цибулею і додайте цукор за смаком, долийте води або бульйону і тушкуйте 30 хвилин.
Картопляну масу зробіть круглі коржики, загорніть у них капустяну начинку, сформуйте пиріжки, запаніруйте в борошні і обсмажити в маслі, що залишилося.
Подайте в гарячому вигляді з розтопленим вершковим маслом.
Приємного апетиту!

Хочу запропонувати Вам черговий доказ того, як з схожих продуктів різні народи змогли винайти власні неповторні страви. Запрошую Вас до Угорщини.
У нас знову в рецептурі буде рис і капуста, але смак буде абсолютно інший!
Інгредієнти:
* Рис довгозернистий) - 150 г
* Паприка - 1 шт
* Сосиски (кабаносси або інші напівкопчені) - 250-300 г
* Квашена капуста - 400 г
* Сіль перець
* Майоран (якщо є) - 1-2 ч. л.
* Олія - 1 ст. л.
* Хліб (житній або багетт) - 2 шт
* Яйце - 3 шт
* Сметана - 200 мл
* Паприка мелена (солодка) - 1 ч. л.
* Цибуля - 1 шт
* Крохмаль (кукурудзяний або картопляний) - 0,5 ч. л.
Приготування:
Відварити довгозернистий рис інструкції.
Кабаносси (інші сосиски) порізати кружечками.
Паприку нарізати смужками, а цибуля - невеликими кубиками.
Думаю, що в зимовий час підійде консервована паприка.
1 ст.л. масла підсмажити сосиски.
Вийняти їх шумівкою і відкласти на тарілку.
На цьому ж жиру обсмажити цибулю з паприкою.
Додати промиту(!) і віджату квашену капусту. Додати солодку сушену паприку і майоран, перемішати.
15 хв. Тушкувати під кришкою на повільному вогні.
Соус: змішати яйця, крохмаль і сметану. Добре посолити і поперчити.
На дно форми для запікання, змащену маслом, викласти шарами:
- шар капусти з рисом,
- шар поджареных сосисок,
- шар капусти з рисом,
- шар поджареных сосисок.
Хліб нарізати невеликими кубиками.
Повністю покрити запіканку кубиками хліба і вилити зверху рівномірно яично-сметанну суміш.
Запікати в попередньо розігрітій духовці приблизно 40 хв. при 180*-200*С.
І розділити задоволення з рідними та близькими!
Фото і рецепт: barska

Інгредієнти:
Соус песто (для наведеного нижче кількості моцарелли даного кількості соусу багато, я наводжу базовий обсяг інгредієнтів, тим більше, що соус відмінно зберігається в банку з кришкою в холодильнику приблизно тиждень):
* базилік - великий пучок (100 гр);
* пармезан - 200 гр;
* кедрові горішки - 200 гр;
* часник - 1 великий зубчик;
* оливкова олія - 1/2 склянки (або 1/3);
* моцарела - 500 гр.
Спочатку робимо соус песто:
Моєму та сушимо базилік. Відокремлюємо листочки від стебел і кидаємо їх в блендер.
Залишаємо маленькі листочки для прикраси.
Пармезан ріжемо великими кубиками і висипаємо їх на базилік.
Далі сыпем в блендер кедрові горішки і ллємо туди ж оливкова олія.
Я не випадково написала, що олії нам знадобиться півсклянки або одна третина - ви будете дивитися по кінцевої консистенції соусу.
Якщо він потрібен мені менш густий, масла лью більше. Знову ж скільки візьме базилік і горіхи - все залежить від "вологості" цих продуктів.
Витискаємо туди ж часник.
Перемелюють у блендері в однорідну масу, але я люблю, щоб вона не була зовсім "гладкою", а щоб там залишалися дрібні крупинки пармезану.
Моцареллу рвемо руками. Не ріжемо! Вона чудово волокниста і різати її - злочин.
Італійці перестали б розмовляти з тією людиною, яка поріже моцареллу в салат!
Зверху викладаємо соус песто, не шкодуємо.
Прикрашаємо маленькими листочками базиліка. Можна для краси полити олією, якщо у вас є "носик" для пляшки масла, щоб цівка була тоненькою.
Приємного апетиту!
NB! - Соус, що залишився я прибрала банку і в холодильник, а через пару днів приготувала пасту з креветками і соусом песто.
Також його смачно просто на сніданок з тостами вживати.
- це блюдо по класиці додають помідори і виходить Капрезе, але мені набридло, і я зробила зелений варіант з чистими смаками моцарелли і багато песто.
Фото і рецепт: Ольга Злобіна.