Для цього пирога - чізкейку з грушами - я використовувала самоподнимающуюся борошно (self-rising flour). Якщо будете піч з звичайної пшеничного борошна, додайте в неї 1 ч.л. розпушувача (пекарського порошку). Для ароматизації тесту я взяла кардамон і імбир, але ви можете обрати будь-які мелені прянощі, які вам найбільше подобаються. Груші можна взяти свіжі, а можна і консервовані.
для тіста:
самоподнимающаяся борошно (self-rising flour) - 280г;
вершкове масло - 200г;
цукор - 140г;
яйце - 2 шт.;
какао (порошок) - 2 ст.л.;
імбир (порошок) - 1/3 ч.л.;
кардамон - 1 коробочка;
для начинки:
груша (сорт дюшес, свіжа) - 2 шт.;
вершковий сир - 300г;
яйце - 2 шт.;
цукор - 100г;
крохмаль (картопляний) - 1 ст.л.
Приготувати тісто для основи пирога. Вершкове масло кімнатної температури розтерти з цукром, використовуючи міксер (або вилку). Вбити по одному 2 яйця, всипати борошно, розмішати вилкою.
Додати порошок какао та прянощі (коробочку кардамону розкрити, зерна розтерти в ступці). Дно роз'ємною форми вистелити пекарської папером, стінки змастити маслом і присипати борошном. Перекласти тісто у форму і прибрати в холодильник.
Для начинки міксером розтерти до білого яйця з цукром. В іншій мисці трохи збити вершковий сир. Невеликими порціями, помішуючи, додати сир, яйця з цукром і крохмаль.
Груші вимити, обсушити, почистити (овощечисткой зрізати шкірку). Розрізати на четвертинки й вирізати насіннєву коробочку. Кожну четвертинку розрізати на 2-3 частини.
Дістати форму з тістом з холодильника, руками рівномірно розподілити по поверхні і бортів форми. На дно форми викласти часточки груші.
Поверх груш розподілити сирну начинку. Прикрити форму фольгою, з розрахунку, що коли начинка підніметься, вона не буде стосуватися фольги.
Випікати в попередньо прогрітій до 170 С духовці 90 хвилин. За 10-15 хвилин до готовності чізкейку, фольгу можна зняти. Готовий пиріг вийняти з духовки і залишити охолоджуватися в формі.
Фото і рецепт: Олена Покровська
