Кекси краще піч у паперових формах, тоді ягоди не будуть підгоряти. І в ідеалі потрібна свіжа малина, з нею смачніше. Температуру і час випічки підбирайте для своєї духовки.
Інгредієнти:
вершкове масло - 175г;
цукор - 175г;
яйце - 3 шт.;
малина - 200г;
шоколад - 70г;
борошно - 240г;
розпушувач - 1/2 ч.л.;
сіль - 3 щіпки;
для прикраси: цукрова пудра; білий шоколад
Масло дістати з холодильника, дочекатися, коли воно станемо м'яким. Віночком (або міксером) масло розтерти з цукром, поки масло не змінити колір на світло-бежевий.
Продовжуючи працювати віночком, по одному додати яйце і щіпку солі. Розтирати до однорідності.
Борошно просіяти, змішати з розпушувачем і додавати до яично-олійною суміші.
Акуратно додавати свіжу малину. Якщо немає свіжої, розморозити малину на ситі, дати воді стекти, припудрити ягоди борошном і акуратно, не ушкоджуючи ягоди, додавати до тесту.
Формочки для тесту припудрити борошном або покласти спеціальні паперові формочки. Заповнити тістом 2/3 обсягу форм.
Шоколад поламати на шматочки. Увіткнути в тісто по 2-3 невеликі шматочки білого шоколаду. Випікати при 180С до готовності (близько 40 хвилин, залежить від духовки).
Гарячі кекси витрусити з форми і посипати цукровою пудрою. Коли кекси охолонуть, можна прикрасити стружкою з білого шоколаду.
Фото і рецепт: Олена Покровська
