Кулінарія

Інгредієнти:
* борошно 250 г
* подрібнений мигдаль в блендері 250 г
* подрібнений в блендері фундук 125 г
* цукор 250 г
* вершкове масло 250 г + 20 г
* гіркий шоколад 100 г
в мисці Змішати до однорідної маси борошно, подрібнені горіхи, цукор. Додати розм'якшене масло. Сформувати з тіста кулю, загорнути його в плівку або сухе рушник і покласти в холодильник мінімум на 1 годину.
Скачати з тіста маленькі кульки. Викласти їх на змащений маслом або застелений пергаментом деко, злегка притиснути і дати постояти 30 хвилин.
Потім переставити в розігріту до 200 градусів духовку, яку слід зменшити до 160 градусів і запікати 20 хвилин. Шоколад натерти, викласти в каструлю разом з маслом і розтопити.
Промастити їм з одного боку випечені печива і скласти їх по 2. Притиснути руками, щоб половинки зліпилися.
Викласти печиво на деко і дати застигнути. Подати до чаю або кави. Приємного апетиту!

Інгредієнти:
* Вода - 1,5 склянки.
* Борошно (скільки візьме тісто, приблизно 4 склянки)
* Дріжджі (сухі) - 2 ч. л.
* Сіль - 1 ч. л.
* Цукор - 1,5 ст. л.
* Яйце - 1 шт
* Часник - 4-5 зуб.
* Олія рослинна - 4-5 ст. л.
Приготування:
Для початку зробимо часникове масло. Часник натерти на дрібній терці, додати рослинну олію і дати настоятися.
Замісити тісто. Змішати теплу воду, цукор, дріжджі, 1 склянка борошна. Додати білок, збитий з сіллю і 2 ст. ложки часникового масла (процідити масло через ситечко або марлю.) Інше масло залишити. Воно нам ще стане в нагоді.
Додати ще борошна і замісити круте тісто. Накрити мокрим рушником і залишити на 1,5-2 години.
Тісто наше збільшилася в обсязі. Розділити тісто на шматочки по 60 грам, сформувати пампушки.
Викласти на деко і залишити ще на 40 хвилин. Змастити булочки жовтком. Відправити в гарячу духовку.
Через 20-25 хвилин наші пампушки готові. Гарячі булочки змастити рештою часниковим маслом.
Приємного апетиту!
Фото і рецепт: Jyuliya

Інгредієнти:
* 200 г закваски для хліба
* 350 г борошна з цільнозерновий пшениці
* 325 р теплої води
* сіль за смаком
Приготування:
В ємність насипати борошно. Шматочками рвати і додавати закваску, перемішуючи її руками з борошном. Влити воду. За допомогою лопатки замісити тісто. Тепер перекласти тісто на робочу поверхню, не подпыляя її борошном. Посолити тісто за смаком, продовжити заміс.
місити Тісто до тих пір, поки він не перестане прилипати до робочої поверхні і не стане пружним і еластичним. Потім подпылить стіл борошном, зробити ще один заміс. Сформувати кулю. Перекласти його в ємність, закрити рушником і залишити в теплому місці на 1-2 години.
Формування батона
Тісто викласти на присипану борошном, робочу поверхню, надати йому руками прямокутну форму. Загорнути одну частину тіста до центру, притиснути руками. Загорнути другу частину до центру і шов притиснути руками. Згорнути тісто навпіл. І з'єднати кінці. Розгорнути швом вгору і притиснути долонею. Перекласти хліб у форму, змащену маслом.
Накрити рушником і дати постояти близько 1-2 годин. Духовку розігріти до 200 градусів, збризнути водою з пулевизатора. Поставити форму з хлібом, ще раз збризнути і закрити духовку. Випікати 15 хвилин. Потім знову збризнути духовку водою і випікати хліб до готовності (приблизно 15 хвилин).
Готовність хліба перевіряти наступним чином: постукати по скоринці, якщо звук глухий - хліб готовий. Витягнути хліб з форми, дати йому повністю схолонути на решітці. Приємного апетиту!

Інгредієнти:
700 мл молока
300 г борошна
8 яєць
100 г цукру
сіль за смаком
масло вершкове
Приготування:
Борошно змішати з молоком, жовтками, цукром і сіллю. Окремо збити білки до утворення піни, потім обережно ввести їх у тісто, перемішуючи.
На сковороді розігріти вершкове масло, обсмажити на ньому млинці спочатку з одного боку, потім, склавши млинець навпіл, з обох сторін.
Подавати млинці з варенням, джемом або медом.

Кекси краще піч у паперових формах, тоді ягоди не будуть підгоряти. І в ідеалі потрібна свіжа малина, з нею смачніше. Температуру і час випічки підбирайте для своєї духовки.
Інгредієнти:
вершкове масло - 175г;
цукор - 175г;
яйце - 3 шт.;
малина - 200г;
шоколад - 70г;
борошно - 240г;
розпушувач - 1/2 ч.л.;
сіль - 3 щіпки;
для прикраси: цукрова пудра; білий шоколад
Масло дістати з холодильника, дочекатися, коли воно станемо м'яким. Віночком (або міксером) масло розтерти з цукром, поки масло не змінити колір на світло-бежевий.
Продовжуючи працювати віночком, по одному додати яйце і щіпку солі. Розтирати до однорідності.
Борошно просіяти, змішати з розпушувачем і додавати до яично-олійною суміші.
Акуратно додавати свіжу малину. Якщо немає свіжої, розморозити малину на ситі, дати воді стекти, припудрити ягоди борошном і акуратно, не ушкоджуючи ягоди, додавати до тесту.
Формочки для тесту припудрити борошном або покласти спеціальні паперові формочки. Заповнити тістом 2/3 обсягу форм.
Шоколад поламати на шматочки. Увіткнути в тісто по 2-3 невеликі шматочки білого шоколаду. Випікати при 180С до готовності (близько 40 хвилин, залежить від духовки).
Гарячі кекси витрусити з форми і посипати цукровою пудрою. Коли кекси охолонуть, можна прикрасити стружкою з білого шоколаду.
Фото і рецепт: Олена Покровська

Інгредієнти:
* сир сулугуні - 250 гр;
* сир - 250 гр;
* кефір - 1 склянка;
* борошно - 2 склянки (плюс трохи для розкочування);
* сода - 1/2 ч.л.;
* сіль - щіпка;
* вершкове масло - 50 гр.
Трьом на дрібній тертці сулугуні та кришимо в нього сир руками, перемішуємо. Начинку я не солю, тому що сулугуні і так солоний.
Виливаємо кефір в миску, всипаємо соду, дрібку солі і перемішуємо. Далі засипаємо борошно і замішуємо тісто.
Довго не місимо, щоб воно не стало жорстким. Тісто буде злегка липнути до рук - це нічого, додамо борошно в процесі розкочування.
На яка була вкрита борошном дошці (столі) розгортаємо з тіста ковбаску і ріжемо її на 6 рівних частин (спочатку навпіл, і кожну половину ще на три частини).
Розгортаємо кулька тесту в невеликий кружечок (як ви помітили, у мене "кружечок" вийшов дуже рівний і красивий). Намагайтеся, щоб краї були тонше, ніж серединка.
І знову ж таки сильно не усердствуем, коли оперуємо качалкою, щоб тісто не ставало жорстким.
серединку отриманій коржики кладемо кульку з начинки (розділіть її теж на 6 частин).
Звертаємо і залепляем краї тіста, як ніби в вузлик. Перевертаємо вийшов кулька "швом вниз.
Придавимо кулька долонею, щоб вийшла корж і акуратно розгортаємо її качалкою. Сильно не надавливаем, щоб не порвати тісто. Розгортаємо за розмірами вашої сковорідки. Я робила поменше, бо боялася порвати.
Смажимо на сухий (!!!) без масла сковороді (краще використовувати важку чавунну сковороду). Приблизно по 3 хвилини з кожного боку, до золотинок.
У мене вони ось так ось надувалися, а потім радісно сдувались. Дуже забавно.
Кладемо готові хачапурі на тарілку і гарячі змащуємо маслом з двох сторін. Наступні складаємо стопкою.
Якщо відразу не їжте, вони відмінно зберігаються в холодильнику, загорнуті в кулінарну папір і в плівку. Мені коштувало титанічних зусиль не з ’ їсти все 6 штук відразу.
Приємного апетиту!
Фото і рецепт: Ольга Злобіна

Десерти я готую нечасто, з усіх солодощів віддаючи перевагу гіркого шоколаду. Але якщо вже доходить до солодкої випічки, я вибираю щось на зразок цього морквяного торта, смачне і не надто складне в приготуванні.
Вважається, що морквяні торти вперше стали готувати в Швеції, в Середні століття, коли цукор був доріг, у той час як у моркві - найсолодшому з усіх овочів, не рахуючи цукрового буряка - не бракувало. В наші дні цукор перестав бути дефіцитом, так що нинішній морквяний торт сподобається будь-якому ласунці.
8 порцій
300 р. борошна
2 скл. цукру + пакетик ванільного цукру
2 ч.л. кориці
1 ч.л. солі
1 ч.л. розпушувача
1/2 ч.л. соди
4 яйця
250 мл рослинної олії
200 г моркви
пригорща горіхів пекао або волоських (при бажанні)
для глазурі:
90 г вершкового масла
200 г вершкового сиру
40 г цукрової пудри
Приготування:
Якщо ви вирішили використовувати горіхи - відкладіть кілька для прикраси і дрібно посічіть інші. У великій мисці змішайте борошно, цукор, корицю, сіль, розпушувач і соду, погашену парою крапель оцту або лимонного соку.
В окремій ємності як слід збийте яйця з рослинним маслом, замішати в цю суміш морква, натерту на дрібній терці, а потім вилийте в миску з борошном і іншими сипучими інгредієнтами. Додайте горіхи.
Ніжно, але рішуче розмішайте вміст миски і перекладіть у форму для пирогів, після чого випікайте при температурі 150 градусів.
Через 1 годину 20 хвилин перевірте готовність - тонка спиця, воткнутая в центр пирога, повинна вийти сухою - і дістаньте форму з духовки. Вийнявши пиріг з форми, дайте йому охолонути.
Розітріть масло кімнатної температури з вершковим сиром (наприклад, сиром Філадельфія) і цукровою пудрою, щоб отримати глазур.
Нанесіть глазур на поверхню остиглого пирога, прикрасьте тим, що є під рукою (в моєму випадку це пелюстки мигдалю і цілі горіхи пекао) і поставте морквяний торт в холодильник хоча б на півгодини, щоб глазур встигла застигнути.
Приємного чаювання!
Фото і рецет Олексій Онєгін

Інгредієнти:
Яйце - 2 шт
Молоко згущене - 1 бан.
Борошно - 1 склянка.
Сода гашене оцтом - 1 ч. л.
Ванілін (щіпка)
Повидло (абрикосове) - 300 г
Фісташки (очищені) - 150 г
Цукор (для сиропу) - 150 г
Вода (для сиропу) - 150 г
Коньяк (для сиропу) - 25 г
Приготування:
Все просто! Зробимо спочатку бісквіт. Зіб'ємо 2 яйця. Додамо згущене молоко. Поступово, по 1 ложечці, додаємо борошно, і кожен раз ретельно збиваємо. Потім додамо соду і ванілін і знову ретельно усе перемішаємо. Ура! Тісто готово!
Виливаємо в форму (бажано прямокутну, а не круглу). Випікаємо в духовці, розігрітій до 180*З приблизно 25-30 хвилин. Орієнтуйтеся за своєю печі.
Поки бісквіт печеться, приготуємо фісташки. Якщо вони у вас нечищені, то, природно, почистити. Подрібнити блендером, але не в пил!
У мене стався форс-мажор! Повидло, яке я придбала в торговельній мережі, неможливо було є - суцільна хімія! Я не розгубилася і зварила повидло з кураги. Якщо кому-то так само не пощастить, читайте нижче.
Беремо курагу грам 200. Промиваємо, видаляємо хімію, шляхом проваріванія протягом хвилини. Знову промиваємо, додаємо грам 200 води, цукру на свій смак (хтось любить більш солодку, хто-то не дуже солодке) і варити на слабкому вогні 20 хв. Подрібнюємо блендером.
Поки з фотоапаратом відволікалася донечка, я обрізала краю у бісквіта, щоб він вийшов рівним прямокутником. Потім я розрізала бісквіт уздовж. Нижню частину просочена сиропом.
кип'ячену воду покладіть цукор, нагрійте до кипіння, охолодіть і додайте коньяк. Потім завдала шар повидла. Поклала зверху другу частину бісквіта, знову змочила сиропом, завдала що залишився повидло. Посипала бісквітної крихтою (приготовленої з обрізків бісквіту) та фісташками.
А потім розрізала на тістечка. У мене вийшло 6 квадратних тістечок. А взагалі, можна будь-який сподобалася Вам формою.
Приємного апетиту!
Фото і рецет: іриска-ируся

Цей традиційний англійський пудинг зазвичай готувався не з тістом, а з хлібними крихтами, з яких виходила скоринка. Його назвали на честь Єви, так що не дивно, що тут додаються яблука. Яблука виділяють яблучний сік, і пудинг виходить соковитим і ароматним.
Фотографія
Інгредієнти:
На 4 порції:
600 г яблук, очищених від шкірки і серцевини і дрібно нарізаних
75 г тростинного цукру (можна замінити білим)
терта цедра і сік 1 лимона
1/4 ч. л. кориці
100 г вершкового масла
100 г цукру
2 яйця
ч 1/2 л ванільного екстракту
100 г борошна з розпушувачем (самоподнимающейся)
Інструкції:
1. Розігріти духовку до 180 ° С. Поєднати в мисці яблука, посипати цукром, лимонною цедрою та соком, корицею. Перекласти в форму, придатну для духовки.
2. В іншій мисці збити масло і цукор до освіти світлої пишної маси. Додати яйця, збиваючи по одному. Додати ваніль, просіяти борошно і поступово перемішати.
3. Розкласти суміш у форму поверх яблук і запікати 40 хвилин, поки скоринка зверху не стане золотистою. Посипати цукром і подавати з заварним кремом.

Бухтели - це повітряні, невагомі булочки з різними начинками. Їх подають у кав'ярнях Відня, ще вони популярні в Німеччині і Австрии.За рецепт дякую Світла (ingwervanille) з жж.
Інгредієнти:
Борошно пшеничне - 500 г
Дріжджі (сухі) - 11 г
Яйце куряче - 2 шт
Цукор (у мене коричневий) - 100 г
Лимон (цедра) - 1 шт
Ваніль
Молоко - 125 мл
Сіль
Йогурт (я брала сметану) - 2 ст. л.
Ром (я брала коньяк) - 2 ст. л.
Масло вершкове (розтоплене, 80 г у тісто + 80 г для змащування форми і бухтелей) - 160 г
Цукрова пудра
Повидло (може бути будь-яким, я брала яблучне) - 12 ст. л.
Рецепт:
Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури.
Змішати тепле молоко, дріжджі, йогурт, розтоплене вершкове масло, ром, курячі яйця, цукор і все добре перемішати.
Зняти з цедру лимона. В отриману суміш додати цедру лимона, сіль, ваніль і просіяне борошно. Замісити тісто.
Накрити рушником і поставити в тепле місце приблизно на 1 годину - тісто повинне збільшитися в обсязі в 2 рази.
Форму для запікання з високими бортами рясно змастити розтопленим вершковим маслом.
Розкачати тісто, вирізати 12 кружечків. В середину покласти 1 ч.л. повидла, добре закрити краю (інакше начинка витече) і "швом вниз покласти у форму. Накрити рушником і дати підійти ще 30 хвилин.
Змастити бухтели розтопленим вершковим маслом і запікати при 160 градусів 40-50 хвилин. Час випікання залежить від особливостей вашої духовки і розміру бухтелей.
Посипати готові бухтели цукровою пудрою.
Фото і рецепт: Ттшка