Кулінарія

Інгредієнти:
* яйця - 5 штук;
* цукровий пісок - 2 склянки;
* вершкове масло - 200 г;
* сметана - 200 г;
* борошно пшеничне - 2 склянки;
* сода - ½ чайної ложки;
* какао порошок - 3 столові ложки.
Яйця збити з цукром до білого. Додати сметану і соду. Продовжуючи збивати, додати розтоплене вершкове масло. В декілька прийомів всипати просіяне борошно, перемішати до однорідності.
Готове тісто вийде як густа сметана. Розділити тісто на дві рівні частини. В ємність з однією з частин додати какао порошок і ретельно перемішати.
Форму для запікання змастити маслом, трохи подпылить борошном. У центр форми виливати по черзі ложку білого тесту, потім ложку темного тесту. І так далі, поки не закінчиться все тісто.
Випікати в попередньо нагрітій до 180 градусів духовій шафі 45-50 хвилин. Готовність можна перевірити, проштрикнув сірником середину пирога, якщо сірник суха і тісто до неї не прилипає, значить, торт Зебра испекся. Зверніть увагу, як добре піднявся пиріг.
Готовий пиріг Зебра за бажанням можна полити тонким шаром гарячого шоколаду.

Ми будемо піч щось середнє між пишними дріжджовими млинцями і по справжньому тонкими млинцями: з одного боку, ці млинці на кефірі все ж залишаються тонкими, з іншого - добавка соди надає їм пузырчатости.
Я замінив чверть пшеничної муки на вівсяну, але ніхто навіть не помітив підміни - вже не знаю, погано це чи добре. Замість вівсяного борошна можна взяти ту ж пшеничне або поекспериментувати з іншого борошном, якщо вона є у ваших засіках.
4 порції
4 курячих яйця
1/2 ч.л. цукру
1/2 ч.л. солі
2 склянки молока
1 стакан кефіру
1,5 склянки пшеничного борошна
0,5 склянки вівсяної або пшеничної муки
1/2 ч.л. соди
рослинна олія
Як слід збийте яйця з цукром і сіллю, після чого додайте стакан теплого молока і просіяне борошно. Добре розмішайте, не залишаючи пташечкам жодних шансів, після чого додайте решту молоко і кефір, а також соду, погашену невеликою кількістю лимонного соку або оцту, і розмішайте.
Залиште тісто в спокої на 15-20 хвилин, потім знову перемішайте та готуйте на сковороді з низькими бортиками, кожен раз змазуючи її поверхню мікроскопічним кількістю олії.
Вогонь повинен бути вище середнього, а млинці - досить тонкими для того, щоб встигали пропікається, не подгорая.
Фото і рецепт: Олексій Онєгін

Інгредієнти:
Шоколад чорний (гіркий, 120 г в тісто і 100 г для глазурі) - 220 г
* Молоко - 3 ст. л.
* Масло вершкове (розм'якшене) - 150 г
* Цукор - 150 г
* Яйце - 3 шт
* Борошно - 200 г
* Порошок пекарський - 2 ч. л.
* Какао-порошок - 1 ст. л.
Приготування:
Молоко змішати з 120 г шоколаду і розтопити це все на водяній бані (я це роблю у пароварці). Остудити.
розм'якшене Масло збити з цукром. Додати до маслу по черзі яйця, постійно збиваючи.
Додати шоколад, все добре перемішати. Борошно змішати з порошку для випічки, какао.
Додати борошно до шоколадного тесту. Все добре перемішати. Тісто перелити в змащену маслом форму (якщо силіконова - змащувати маслом не треба). І в духовку на 40 хвилин при 180С.
Зробити шоколадну глазур: розтопити трохи масла, шоколаду - 100 г, цукор, я ще додаю трохи коньяку.
Випечений кекс змазати глазур'ю.
Приємного апетиту!
Фото і рецепт: KAKTEE:)

Інгредієнти:
манна крупа - 120г;
борошно - 140г;
молоко (тепле) - 300 мл;
цукор - 4 ст.л.;
сіль - 1/4 ч.л.;
дріжджі (сухі розчинні) - 1 ч.л.;
яйце - 1 шт.
Приготування:
в миску Просіяти борошно, змішати з манкою, сіллю й цукром. Додати дріжджі, знову перемішати. В іншій мисці трохи збити яйце і перемішати з теплим молоком.
У центрі борошняний суміші зробити колодязь, влити молочно-яєчну суміш і перемішувати вилкою (або міксером на низькій швидкості), поки маса не стане за консистенцією схожа на рідкої сметани.
Накрити миску з тістом кухонним рушником. Поставити в тепле місце на 2 години (поки обсяг не збільшиться вдвічі). Однієї години мало, дайте манці розбухнути.
Нагріти сковороду на великому вогні, зменшити нагрівання до помірного, налийте в сковороду трохи рослинної олії і розподілити по дну сковороди. Перемішати підійшло тісто і ложкою виливати в сковороду невеликими порціями.
Смажити оладки з одного боку, поки поверхня перестане виглядати вологою і покриється дірочками. Перевернути і смажити з іншого боку до рум ’ яної скориночки. Готові манні оладки подавати гарячими з вершковим маслом, медом або сметаною.
Фото і рецепт: Олена Покровська

Цей шоколадний кекс сподобався мені вже давно, його рецепт я вирізала в якомусь журналі і ось на день закоханих приготувала таки! Кекс вийшов у міру солодким з рихлим, розсипчатою, дуже шоколадною структурою. Дуже смачний і легкий в приготуванні.
Інгредієнти:
* Борошно (в тісто) - 200 г
* Цукор (в тісто) - 200 г
* Какао (в тісто) - 60 г
* Сода (в тісто) - 1 ч. л.
* Кефір (в тісто) - 1 склянка.
* Вершкове масло (в тісто) - 110 г
* Ванілін (в тісто, на кінчику ножа)
* Сметана (в глазур) - 2 ст. л.
Рецепт:
у мисці Змішайте борошно, цукор, какао і соду, перемішайте.
Потім додайте кефір, розтоплене вершкове масло і ванілін.
В оригіналі рецепту пропонувалося в молоко влити 1 ст. л. оцту і дати скиснути, а я вирішила використовувати кефір.
Ретельно розмішайте.
Форму для випічки злегка змастіть маслом, присипте борошном, дно застеліть папером. Викладіть тісто в підготовлену таким чином форму.
У центрі зробіть поглиблення, щоб піднялося рівномірно. Розігрійте духовку до 170 гр. і випікайте 60 хв.
Для глазурі змішайте цукор, какао, сметану. Поставте на маленький вогонь і постійно помішуючи, доведіть до кипіння.
Потім додайте масло і проваріть до його розчинення.
Охолодіть і глазур готова.
В оригіналі рецепту глазур готувалася так: 2 скл. цукрової пудри змішайте з какао, потім додайте масло і за необхідності окріп для отримання густої і м'якою глазурі.
Намажте зверху шоколадну глазур і прикрасьте за своїм бажанням. Я поверх глазурі намалювала збитими вершками серце, посипала тертим шоколадом і декорувала цукровими сердечками.
Для любителів солодкого, напевно, варто або збільшити кількість цукру в тесті, або зробити дуже солодку глазур, як пропонувалося в оригінальному рецепті. Для мене було якраз так як я і зробила.
Єдине в наступний раз я розріжу його уздовж на дві-три шари та промастю їх збитими вершками. На мій погляд, вони ідеально сюди підходять. Хоча, думаю вийде дуже смачний тортик і з яких-небудь іншим кремом.
А для швидкого варіанти цілком підійде і так просто з шоколадною глазур'ю зверху.
Фото і рецепт: Yulya

Гречані млинці! Споконвічно російська страва. Спочатку адже на Русі млинці робили саме з гречаною борошном. Якщо ви ще не пробували, обов'язково зробіть! Не складніше звичайних, просто додайте час на підняття дріжджового тіста.
А якщо ви звикли до дріжджовим млинців, то вам взагалі чудово! І настійно рекомендую спробувати гречані млинці з червоною рибкою, можна навіть копчену замінити на солону.
Інгредієнти:
* яйця - 3 шт;
* цукор - 1 ст.л.;
* вода - 100 мл;
* сухі дріжджі - 5 гр (1 ч.л. з гіркою);
* молоко - 400 мл;
* вершкове масло - 1 ч.л.;
* борошно гречане - 125 гр;
* борошно пшеничне - 125 гр;
* розпушувач - 1/2 ч.л.;
* сіль - щіпка;
* рослинна олія для смаження
Для рибного крему:
* форель копчена - 300 гр;
* рікотта (або сирний сир) - 250 гр;
* сметана - 3 ст.л.
* кріп - пучок;
* гірчиця діжонська - 1 ч.л.
Розбиваємо в миску яйця, всипаємо цукор і збиваємо. Я все збивала блендером з насадкою віночок, ви також можете використовувати міксер з насадкою для тесту.
Розводимо дріжджі в теплій воді, залишаємо.
Молоко з маслом злегка підігріти, щоб шматочок масла расстаял. Довго не гріти! Молоко має бути теплим, але не гарячим.
В іншу миску просіяти всю борошно, всипати розпушувач і сіль, перемішати.
Висипаємо сухі інгредієнти в яйця, 30 секунд перемішуємо міксером.
Вливаємо тепле молоко і добре заважаємо, до однорідного стану, щоб зникли грудочки. Потім вливаємо дріжджі, ще раз перемішуємо, накриваємо миску плівкою і ставимо в тепле місце на 40 хвилин.
Розігріту сковорідку змащуємо з допомогою пензлика рослинним маслом.
Підійшло тісто кілька разів перемішуємо.
Ополоником виливаємо тісто на сковорідку і допомагаємо йому розтектися, але великих блінов не вийде, вони виходять маленькі і пышные.Выпекаем млинці з двох сторін по парі хвилин.
Ось така краса. Продовжуємо випікати.
Поки печуться млинці, займемося соусом. (До речі кажучи, соус можна зробити, поки настоюється тісто).
У шматка форелі відрізаємо кілька скибочок (штук 7-8).
Іншу рибу ріжемо кубиками (попередньо зрізавши філе з шкіри) і кладемо в блендер. Туди ж відправляємо рикотту і сметану. Перемішуємо до однорідного стану.
Дрібно ріжемо кріп, додаємо в крем, перемішуємо в блендері. Потім кадем гірчицю і ще раз заважаємо. Крем готовий.
А тепер найцікавіше: кладемо млинець на тарілку.
Зверху намазуємо кремом (приблизно столовою ложкою), викладаємо скибочка рибки (цей крок можна опустити). Зверху кладемо знову млинець, мажемо кремом, рибу вже не кладемо, вона є в кремі, перебір. І так 4 млинця. Останній верхній намазувати не треба.
На нього просто в серединку гірочкою кладемо столову ложку крему, прикрашаємо трояндочками з риби і кропом.
Терміново їмо!
Це порційний розповідь, тобто на одну людину. З рештою млинцями можна вступити також.br/>мається на увазі, що блінов у нас виходить 12-15 і крему ціла миска, тобто на фото 1 порція з 4-х млинців.
Приємного апетиту!
Фото і рецепт: Ольга Злобіна

Інгредієнти:
(на 2 порції)
* 1,5 стакан кефіру
* 2 ст. л. вершків
* яйце 1-2 шт.
* сода на кінчику ножа
* борошно біля 1 склянку
* цукор 1 ч. л.
для кобилі хвіст:
* моцарелла
* кріп
* хамон
Вилити кефір в миску, додати вершки. Додати цукровий пісок. Вбити яйце. Соду перемішати з борошном. Всипати борошно в миску. Перемішати всі до однорідної густої маси.
Моцареллу, кріп і хамон дрібно нарізати. Викладаємо тісто на сковороду, обсмажуємо з одного боку. Розкласти на млинці начинку, перевернути його і обсмажити з іншого боку.
Готові млинці подати до столу зі сметаною.

Інгредієнти:
* Крохмаль - 85 г
* Борошно пшеничне - 220 г
* Масло вершкове (вершковий маргарин) - 150 г
* Цукор - 100 г
* Яйце - 1 шт
* Ванільний цукор (бажано, Butter-Vanille або Bourbon-Vanille) - 1 ч. л.
* Горіхи (мелені - 100 гр, дрібно посічені - 100 гр; волоський або лісовий, або земляний) - 200 г
Приготування:
Насипати в чашку борошно, крохмаль, цукор. Додати м'яке олія, яйце, ванілін і швидко замісити тісто (краще це робити холодними руками, довго тісто не місити, інакше воно "затягнеться" і печиво вийде жорстким).
Вийшло тісто розділити на 2 частини, одну частину вмішати дрібно посічені горіхи і сформувати довгий валик, приблизно 3 см в діаметрі.
Другу частину тіста розкачати в прямокутник, з краю покласти горіховий валик і загорнути його в рулет.
На стіл (я працювала на папері для випічки) насипати молоті горіхи і прокотити за ним рулет, щоб горіхова крихта була з усіх сторін.
Включаємо духовку на 200*С. Нарізаємо рулет на шайбочки (я робила це звичайної ниткою, оскільки від ножа тісто мнеться, акуратно переносимо на лист і відправляємо в розігріту духовку.
Випікаємо 12-15 хвилин при 200*С.
Фото і рецепт: Hyazinthe

Перший день Масляної почну з ажурних млинців з дріжджового тіста. Спочатку поставила опару, і коли тісто двічі піднялося, швидко влила трохи більше склянки крутого кип ’ ятку. Результат - тонкі ажурні млинці, які можна з'їсти відразу, а можна начинити, наприклад, яблуками або сиром.
Інгредієнти:
борошно - 400г;
молоко - 1л;
яйце - 1 шт.;
свіжі дріжджі - 30г (або 1/2 пакетика сухих);
цукор - 2 ч.л.;
сіль - 1 щіпка;
вода (окріп) - 100-300 мл.
Приготування:
ємності, в якій будете замішувати тісто для млинців, розкришити дріжджі, влити тепле молоко, додати цукор, сіль. Засипати борошно і розмішати, щоб вийшло однорідне тісто.
Накрити рушником і поставити в тепле місце. Коли об'єм тіста збільшиться в 2 рази, додати трохи збите яйце. Розмішати, накрити рушником і поставити в тепле місце ще приблизно на 1 годину.
Коли тісто повторно підніметься, влити, не забуваючи розмішувати тісто, приблизно 300 мл кип ’ ятку (тісто повинно бути як нежирна сметана, тому, можливо, Вам буде потрібно менше окропу).
Розігріти суху сковороду. Змастити олією. Налийте на сковороду половинку ковша тіста і смажити близько 1 хвилини.
Перевернути млинець і смажити ще кілька секунд. Готово. Можна їсти. Зі сметаною, медом або приготувати начинку.
Фото і рецепт: Олена Покровська

Інгредієнти:
* борошно пшеничне для хлібопечення 500 г
* вода 350 мл
* дріжджі живі 10 г
* сіль 10 г
для начинки:
* панчета або грудинка 250 г
* сметана жирна 250 г
* яйця 3 шт.
* цибуля-порей 1 шт.
* оливкова олія 1 ст. л.
* сіль, перець за смаком
* мускатний горіх на кінчику ножа
* тертий сир Грюйєр
Розчинити дріжджі в невеликій кількості води. Решту воду вилити в каструлю. Додати сіль. Вилити дріжджі. Всипати борошно - вимісити тісто до однорідного стану. Скачати в кулю і залишити "відпочивати" на 1 годину.
Для приготування начинки розігрійте олію в сковороді. Панчетту нарізати і обсмажити на сковороді. Цибуля-порей нарізати і викласти на сковороду. В миску вилити сметану, розбити яйця. Всипати мускатний горіх. Масу посолити, перемішати всі. Додати в масу обсмажену грудинку з цибулею, перемішати.
Розділити тісто на дві частини, кожну розкачати в коло. Перенести тісто у форму, змащену маслом. Розкласти по тесту начинку. Посипати пиріг тертим сиром. Поставити форму з пирогом в розігріту до 200 градусів духовку. Запікати до готовності близько 30-35 хвилин.
Готовий пиріг розрізати на порційні шматки і подати до столу. Приємного апетиту!