Кулінарія

Інгредієнти:
* борошно 110 г
* вівсяні пластівці 50 г
* вершкове масло 100 г
* коричневий цукор 100 г
* яйця 1 шт.
* шоколадні краплі 100 г
* банан 1 шт.
* сік лимона
* арахіс мелкорубленный в карамелі
* кориця 1/2 ч. л.
* сода 1/2 ч. л.
* сіль 1/2 ч. л.
Борошно, соду і сіль з'єднати і просіяти в миску. Банан очистити і нарізати скибочками, залити соком лимона. Подрібнити банан в пюре. У мисці збити вершкове масло і коричневий цукор.
Продовжуючи збивати додати яйце.
Покласти бананову масу.
Всипати борошно з содою і сіллю.
Додати вівсяні пластівці.
Всипати корицю.
Покласти горішки.
Додати шоколадні краплі.
Все як слід перемішати. Деко застелити пергаментом. За допомогою ложки викладаємо тісто на папір, надаючи їм форму печива.
Поставити деко з печивом в розігріту до 200 градусів духовку. Випікати 15 хвилин.
Деко з печивом витягти і дати виробів охолонути. Ароматне, злегка хрустке і дуже смачне печиво готово. Приємного апетиту.

Ці оладки можна готувати у Великий піст, адже в їхньому складі немає ні яєць, ні кефіру, ні всього іншого, що становить основу ароматних, здобних оладок в інший час року. З іншого боку, виклавши гірку пишних, ніздрюватих оладок на тарілку, полити їх сиропом або варенням і дозволивши собі не поспішаючи розслабитися за столом сонячним весняним ранком, ви абсолютно точно не станете сильно переживати з цього приводу. Ще один аргумент “за” - хоча це і дріжджові оладки, готуються вони несподівано швидко.
4 порції
1 ст. ложка пшеничного борошна
1 ст. вівсяного борошна
2 ст. води
1 ч.л. цукру
1/2 ч.л. дріжджів
1/2 ч.л. солі
50 мл рослинної олії
Змішайте просіяне борошно, цукор і дріжджі в миску, додайте воду, гарненько перемішайте і поставте в тепле місце десь на півгодини.
Коли суміш трохи запузырится, додайте сіль і, збиваючи вміст миски міксером або віночком, потроху влийте олію.
Залиште накриту рушником миску в теплому місці ще на півгодини (як ви розумієте, на поверхні тіста знову повинні з'явитися бульбашки), після чого випікайте на гарячій сковорідці.
Подавайте з варенням, кленовим сиропом або цукровою пудрою.
Фото і рецепт: Олексій Онєгін

Чудове частування до столу, якщо раптово прийшли гості. Ці круглі відкриті пиріжки швидко готуються і ефектно виглядають.
Інгредієнти:
На 4 порції:
400 г листкового тіста, розкачаного
1 яйце, збити
4 ст л тапенада (пасти із чорних оливок) або соусом песто
4 стиглих помідори, порізані на кружечки
300 г сиру моцарелла, порізаного крупно
оливкова олія
гілочки чебрецю
жменю чорних маслин
Інструкції:
1. Розігріти духовку до 220 ° С. Порізати тісто на 4 гуртка формою діаметра 11 см. Гострим ножем зробити по колу надріз на відстані 1 см від краю.
2. Покласти кружечки на деко. Змастити яйцем і проколоти їх вилкою. Намазати кожен гурток соусом, зверху покласти нарізані помідори, шматочки моцарелли. Побризкати оливковою олією, приправити і посипати чебрецем.
3. Запікати 15-20 хв, поки тісто не буде золотистим. Вийняти з духовки, покласти на кожен пиріжок за кілька оливок і подавати з салатом.

Інгредієнти:
Кефір (жирний або кисле домашнє молоко) - 150 мл
Борошно пшеничне - 300 г
свіжі Дріжджі - 18 г
Сіль - 1 ч. л.
Цукор - 1 ст. л.
Паприка солодка мелена - 1 ч. л.
Олія рослинна - 2 ст. л.
Масло вершкове - 50 г
Сир (російський натертий) - 100 г
Кріп
Приготування:
Для приготування булочок я приготувала дріжджове тісто опарним способом.
В теплому кефірі (у мене було кисле домашнє молоко) розчинити дріжджі, додати цукор і 2 ст.л. борошна. Опару накрити і залишити в теплому місці. Щоб піднялася шапка.
просіяти Борошно, додати до неї сіль, опару і 2 столових ложки рослинної олії. Тісто розділити на дві частини. Одна частина повинна бути в два рази більше інший. В меншу частину додати чайну ложку солодкої паприки.
Місити, щоб паприка рівномірно розподілилася по тесту. Поставити тісто в тепле місце, накривши плівкою на годину, щоб тісто підійшло.
Обидві частини тесту розділити на 10 шматочків. Розкачати шматочки в овали. Причому кольоровий овал повинен бути трохи коротше білого і в два рази вже.
Вершкове масло розтопити і пензликом змастити поверхню овалов.Посыпать тісто натертим сиром, кропом.
Кольорову частина покласти на білу так, щоб вона трохи виступала. Білий овал скласти навпіл наступним чином. Злегка притиснути та згорнути рулетиком.
Рулетики я поклала в формочки для мафінів. Мені сподобалося в них випікати булочки. І поставила на сходження на 20 хвилин.
Випікати булочки 15 хвилин при 180* до рум ’ яного кольору.
Вранці булочки можна поставити на 10 секунд у мікрохвильовку, вони будуть теплі, як тільки що з духовки…
Заварюємо чашкою ароматного чаю.
Фото і рецепт: Лианда

Багато люблять є знаменитий торт "Наполеон", але не багато люблять його готувати. Якщо від проблеми приготування тіста можна позбутися, купивши листкове тісто в магазині, від розкочування, обрізання і промазування кремом ніяк відкрутитися не можна.
Я вирішила приготувати торт, який за складом був би "Наполеоном", але праці б на нього затрачивалось менше.
Плюси і мінуси отриманого торта:
1. Смак і аромат ідентичні звичайного "Наполеону".
2. Фактура дуже щільна. Тому крем розподілений більш рівномірно, то у торті немає чергування соковитих і сухих шарів.
3. Шаруватість в шматочках тесту присутній тільки перші 2 дні, потім тісто робиться м'яким.
4. Торту не потрібно довгого часу на просочування - як тільки крем охолов, торт вже можна починати є.
5. На розрізі виходить цікавий малюнок.
6. Розрізається цей торт набагато легше звичайного "Наполеона".
7. Час приготування займає всього лише 30 хвилин від початку до кінця.
СКЛАД
1кг листкового бездріжджового тіста
КРЕМ
3 яйця, 250г молока, 300г вареного згущеного молока, 2 ч. ложки борошна, 0,5 склянки цукру, 200~250г вершкового масла
Підготовка тесту
Листкове тісто викласти на припорошений борошном стіл.
Якщо воно заморожене, дочекатися, коли стане м'яким.
Якщо тісто у вигляді толстого брикету, то розкачати в пласт товщиною 4~5мм.
Якщо тісто у вигляді пластин, то їх здійснювати не потрібно.
Нарізати тісто на квадратики зі стороною 2~3см.
найзручніше різати тісто круглим ножем для піци.
Деко застелити папером для випічки і розкласти на ньому квадратики тесту так, щоб вони не стикалися один з одним.(З 1кг тесту вийде два дека квадратиків.)
Запекти до яскравого зарумянивания при t=200~220|C.
Вийняти з духовки, охолодити до теплого.
Трохи запечених квадратиків відкласти для подальшого прикраси торта.
Решта квадратики пересипати у велику каструлю або миску.
Трохи пом'яти запечене тісто, щоб близько чверті від обсягу розсипалося на шматочки.
Крем
Якщо є блендер, то скласти в чашу яйця, варене згущене молоко, цукор, борошно. Влити молоко.
Збити в однорідну масу.
Вилити в каструльку.
Якщо блендера немає, то в каструлю налити молоко і покласти варене згущене молоко.
Поставити на вогонь. При помішуванні довести до повного розчинення згущеного молока.
У мисці збити яйця з цукром і борошном.
Під лопаті, що обертаються міксера вилити кипляче молоко зі згущеним молоком.
Перелити все назад в каструльку.
Каструльку з масою поставити на середній або великий вогонь і при постійному помішуванні довести до загустіння.
Крем повинен придбати вид густий манної каші.
У гарячий крем покласти вершкове масло і розмішати, щоб масло рівномірно розподілилася.
Для отримання більш ніжною фактури крему його можна збити блендером або міксером.
Гарячий крем вилити в ємність із запеченими тестяными квадратиками.
Перемішати.
Форму зсередини застелити фольгою або папером для випічки або п/е плівкою.
Викласти тортовую масу, злегка її утрамбовуючи, щоб не було повітряних порожнин.
Охолодити до кімнатної температури, а потім поставити в холодильник.
Відкладені квадратики розім'яти в крихту.
Торт вийняти з форми і звільнити від фольги (паперу, плівки).
Обваляти торт в крихтах.
При подачі нарізати торт на не товсті шматки.

Інгредієнти:
* Масло вершкове (вершковий маргарин, кімнатної температури) - 250 г
* Цукор (в тісто - 125 гр, для посипання - 50 гр) - 175 г
* Борошно пшеничне - 400 г
* Яйце (жовток - в тісто, білок - для змащування) - 1 шт
* Сіль (щіпка)
* Кориця - 1 ч. л.
* Варення (чорносмородинове) - 5 ст. л.
Приготування:
Масло, 125 г цукру, сіль і жовток збиваємо.
Додаємо борошно, швидко замішуємо тісто (краще це робити холодними руками).
Тісто ділимо на 4 частини, скатуємо 4 валика, загортаємо кожен в плівку і відправляємо на холод на 30 хвилин.
Яєчний білок злегка збиваємо. Цукор, що залишився змішуємо з корицею.
Кожен валик розрізаємо на 10 шайбочок, все у нас вийде 40 печенюшек.
Включаємо духовку на 200*С.
Укладаємо на лист, змащуємо білком і щедро посипаємо цукром з корицею.
Після випічки вийде смачна цукрова скоринка.
Випікаємо 8-10 хвилин при 200*С.
Прохолодний. Чорносмородинове варення злегка підігріваємо, половину печенюшек змащуємо варенням і приклеюємо другі половинки.
А шведи на верхній половинці печива іноді вирізують літеру "J" - Julkuchen.
Фото і рецет: Hyazinthe

Дуже смачні м'які вафлі, їх можна подавати соло з різними добавками або використовувати вафлі як коржів для десертних тортиків. Рецепт для вафельниці, яка випікає товсті вафлі.
Інгредієнти:
* Яйце - 2 шт
* Цукор - 150 г
* Борошно - 200 г
* Ванільний цукор - 1 пакет
* Вода (гаряча) - 6 ст. л.
* Розпушувач тесту - 6 г
* Масло вершкове - 50 г
* Сік лимонний (кілька крапель)
* Цукрова пудра (для подачі, за бажанням)
Приготування:
Яйця потрібно розділити на жовтки і білки. Збиваємо жовтки і 6 ст.л. гарячої води до піни, додаємо 2/3 потрібного кол-ва цукру і ванільний цукор. Збиваємо до консистенції крему. Додамо кілька крапель лимонного соку. Акуратно перемішати.
Білки збиваємо у великій мисці до стану густої піни, потім, продовжуючи збивати, додаємо цукор, що залишився. Збиваємо до піків.
Просіваємо борошно з розпушувачем. До білків додаємо збиту жовткову масу, акуратно перемішуємо. Додаємо акуратно борошно, перемішуємо ніжно, але добре, як би зверху вниз. Поступово додамо розтоплене і охолоджене масло.
Масу ретельно перемішуємо й випікаємо вафлі згідно інструкції до вафельниці.
Я подавала на цей раз з чудовим джемом з чорної смородини. Можна подавати з фруктами з компоту, з морозивом, з будь-яким кремом, з цукровою пудрою, з шоколадом, загалом, як підкаже фантазія.
Можна прокласти кремом і прикрасити - вийде чудовий і швидкий у приготуванні тортик.
Приємного апетиту!
Фото і рецепт: Ируня

Іноді хочеться порадувати себе ніж щось смачненьке, а готувати лінь. Тоді на допомогу приходять бутерброди. Пропонуємо вам рецепт гарячих бутербродів, які припадуть до смаку і дорослим і дітям. В якості начинки можна використовувати будь-які продукти, а ось хліб неодмінно - чіабатту. Провівши кілька хвилин у духовці хліб покривається апетитною скоринкою - що надає всьому страва приголомшливий аромат і смак!
Інгредієнти:
* чіабата 2 шматки
* оливкова олія
* сіль
* моцарелла 8 кульок
* томати 1 шт.
* печериці 2 шт.
* ріпчасту цибулю 1/4 шт.
* чорізо 3 шматки
* салямі 3 шматки
* тертий сир типу Гауда 60 г
* пармезан
* базилік сушений
* листя руколи
Спосіб приготування:
Моцареллу розрізати на дві частини. Хліб змастити олією, розкласти скибочки сиру. Томат дрібно нарізати і викласти на хліб.
Гриби нарізати скибочками і розподілити на хлібі. Цибулю дрібно нарізати і посипати їм гриби. Злегка всі овочі посолити. Тепер викладаємо шматочки салямі або чорізо.
Посипаємо всі тертим сиром Гауда, пармезаном і базиліком. Підготовлений хліб перекласти на деко.
Поставити деко в духовку, розігріту до 200 градусів і запікати близько 10-12 хвилин до появи апетитною сирної скоринки.
Готовий хліб перекласти на тарілку, прикрасити гілочками руколи і подати до столу.
Приємного апетиту!

Мабуть, це один з найбільш "довгих" рецептів, який я коли-небудь готувала. Але ваші зусилля будуть виправдані, повірте! Смак той самий! З дитинства! Я пам'ятаю, як мама приносила з роботи ці слойчатые булочки з посипкою. Я тоді дуже хотіла навчитися робити таку крихту на булочки, так сильно вона мені подобалася! Отже, вистачить слів, вперед за рецептом із дитинства!
Інгредієнти:
Борошно (450 г в тісто + 30 г на посипання) - 480 г
Дріжджі (20 г свіжих або 7 г сухих) - 20 г
Сіль - 5 г
Цукор (50 г у тісто + 60 г на прошарок + 20 г на посипання) - 130 г
Ванільний цукор - 1 пакет.
Вода - 150 г
Молоко - 100 г
Яйце (приблизно 1-2 яйця + трохи для змащення) - 65 г
Масло вершкове (130 г на прошарок + 20 г на посипання) - 150 г
Приготування:
Молоко трохи підігріти і дріжджі розвести в ньому.
Додати сіль, цукор, ванілін, яйце, воду і борошно. Замісити тісто. Воно має бути еластичним і не липне до рук.
Ось тут трохи обмовлюся. Борошно відрізняється в багатьох країнах. Тому кількість борошна у вас може піти інше: у кого більше, а хто-то менше. Дивіться по ситуації. Тісто - справа тонка.
Залишити тісто на 4 години для підйому. Готове тісто пом'яти на столі, посипаному борошном. Згорнути у валик і дати відпочити під рушником близько 10 хвилин.
У цей час підготувати продукти для прошарку. Масло повинне бути м'яке, як густа сметана.
Тісто розкачати в прямокутний пласт близько 2 см. Половину масла намазати на 2/3 пласта, посипати половиною цукру.
Скласти спочатку один край, потім інший. Краю защипнути. Покласти в холодильник на 30 хвилин.
Потім тісто розкачати до 2 см і повторити шарування з другою половиною олії та цукру, як описано вище. Знову охолодити 30 хвилин.
Готове тісто розкачати в пласт 1 см і нарізати квадратиками. З'єднати 2 протилежних кінця, і ще раз.
Булочки викласти на деко, застелений папером для выпечки.Оставить на сходження на 1-2 години, булочки повинні збільшитися.
Підготувати посипання: змішати 30 г борошна, 20 г цукру, 20 г м'якого масла.Получается крихта.
Духовку нагріти до 210 градусів. Булочки змастити яйцем і посипати сухарями.
Випікати 15-20 хвилин до золотистого кольору.
Фото і рецепт: larik_malasha

Всі чули про пампухи, маленькі булочки подаються до перших страв, найчастіше до українського борщу, спробуйте приготувати мій варіант пампухів з часником на кислому молоці.
Інгредієнти:
* Молоко (домашнє, кисле; кімнатної температури) - 240 мл;
* Яйце куряче (+ жовток для змащування) - 1 шт;
* Борошно пшеничне - 500 г;
* Маргарин (або вершкове масло) - 20 г;
* сухі Дріжджі - 7 м;
* Цукор - 1 ст.л.;
* Сіль (+0,25 ч.л. для соусу) - 1 ч.л.;
* Часник - 3 зуб.;
* Олія (можна домашнє; для соусу) - 1 ст.л.;
* Вода (холодна, кип ’ ячена; 1 ст.л.-для соусу; 1ст.л.-для змащування) - 2 ст.л.;
У відерце хлібопічки налити молоко, покласти яйце розтоплений маргарин або масло. Додати просіяне борошно, центр дріжджі, по кутах сіль і цукор. У меню вибрати програму для замісу дріжджового тіста (у мене 1,5 години).
Готове тісто розділити на 23-25 шматочків. Формуємо круглі маленькі булочки. Кладемо булочки на деко, застелений папером для випічки.
Ставимо на сходження в тепле місце ( я ставлю на 20 хвилин на масляний обігрівач). Змащуємо сумішшю жовтка та молока (води).
Ставимо в розігріту духовку,випікаємо при 190 градусів 20 хвилин.
Готуємо соус: Часник потерти на середній тертці або видавити через прес, змішати з сіллю, рослинним маслом і водою.
Полити пампушки соусом, струсити, щоб соус потрапив на всі булочки. Подати до першого страви. Приємного апетиту!
Фото і рецепт: Олена М